Кісель як страва рускай кухні вядома ўжо больш за тысячу гадоў. Без яго не абыходзіліся ні адны памінкі і трызны, прычым першапачаткова гэта было самастойнае страва - першае ці другое ў залежнасці ад гушчыні, а са з'яўленнем крухмалу і ідэі дадаваць у яго садавіна і ягады стала дэсертам. У чым карысць і шкоду кісяля для арганізма будзе расказана ў гэтым артыкуле.
Карысць кісяля для арганізма
Яна шмат у чым вызначаецца хімічным складам і зместам тых ці іншых інгрэдыентаў. Зёлкавыя ці пладова-ягадны напой багаты на калій, лецыцін, холін, лізін, метионин, вітаміны С , групы В, РР і інш. Карысць кісяля для страўніка цяжка пераацаніць, бо гэты напой аказвае ахінальнае дзеянне на слізістую гэтага органа, тым самым абараняючы яе ад страўнікавага соку. Гэта вельмі важна для хворых, якія пакутуюць ад язвы і гастрыту з падвышанай кіслотнасцю. Больш за тое, ён цалкам можа скласці канкурэнцыю такому традыцыйнаму прэпарата, як омез, рэкамендаванаму да прыёму нашча ў перыяд абвастрэння захворванняў ЖКТ.
Кісель цэняць і за тое, што ён дапамагае змагацца з дысбактэрыёзам, перашкаджае пераядання, а значыць і цяжару ў страўніку, нармалізуе перыстальтыку кішачніка, павышае актыўнасць абменных працэсаў, выступае выдатным крыніцай энергіі, што па вартасці могуць ацаніць працаўнікі разумовай і фізічнай працы.
Карысць кісяля з крухмалу вызначаюць і якія ўваходзяць у яго склад плён, і ягады:
- чарнічны кісель паказаны пры захворваннях ЖКТ і органаў зроку. Дапамагае ён і ў барацьбе з інфекцыйнымі хваробамі;
- напой на аснове яблыкаў незаменны пры анеміі і гіпавітамінозе. Ён дазваляе палепшыць страваванне і можа выкарыстоўвацца ў ежу выконваць дыету;
- кісель на аснове рабіны паказаны асобам, якія пакутуюць захворваннямі печані і жоўцевай бурбалкі. Для яго характэрна лёгкае слабільнае, желчегонное і мочегонное дзеянне;
- вішнёвы напой надзелены антысептычнымі ўласцівасцямі. Яго можна ўключаць у склад комплекснай тэрапіі пры запаленні дыхальных шляхоў;
- журавінавы змяшчае аскарбінавую і ацэтылсаліцылавую кіслаты, якія могуць паскорыць выздараўленне пры прастудзе і грып.
Карысныя ўласцівасці аўсянага кісяля
Асобна варта вылучыць напой, прыгатаваны на аснове аўсянай мукі. Па багацці бялкоў, вітамінаў і амінакіслот ён займае лідзіруючае становішча сярод іншых відаў гэтага напою. Яго называюць «бальзамам» для страўніка і кішачніка, а яшчэ ён добра ўплывае на падстраўнікавую залозу. Рэгулярна ужываючы яго ў ежу, можна ліквідаваць цяжар у страўніку, метэарызм, адрыжку, пякотку і боль у правым падрабрынні. Аўсянай кісель цэняць за імунамадэліруючы ўласцівасці, амаладжальны эфект. Яго каларыйнасць складае ўсяго 100 Ккал, таму яго можна рэкамендаваць да прыёму асобам з атлусценнем і тым, хто вядзе барацьбу з лішняй вагой.
шкоду кісяля
Зараз зразумела, што адказ на пытанне, ці карысна піць кісель, будзе станоўчым, але ёсць у гэтага напою і супрацьпаказанні. Напой з даданнем крухмалу і цукру ўключае вялікая колькасць вугляводаў, таму не рэкамендаваны да прыёму асобамі, якія пакутуюць цукровым дыябетам і атлусценнем.
Тым, хто хоча засцерагчы сябе ад такога прадукту, варта рыхтаваць кісель самастойна, і пажадана не захоўваць яго ў халадзільніку занадта доўга. Лепш варыць маленькімі порцыямі на адзін-два разы.