Шчаўе - часты госць у стравах рускай і ўсходне-еўрапейскай кухні увогуле. З зелянінай гэтага няхітрага расліны, якое ў багацці прадстаўлена на большасці рынкаў у першай палове лета, рыхтуюць супы, соусы і выпечку. Кіслявы густ шчаўя - выдатная кампанія шматлікім інгрэдыентаў і пра некаторыя з іх мы пагаворым у рэцэптах піражкоў са шчаўем далей.
Піражкі з шчаўем - рэцэпт
Шчаўевая кіслінкай - лепшы кампаньён для малочных прадуктаў, у асаблівасці сыроў і тварагу, менавіта яны могуць скласці ідэальны смакавай дуэт у рамках начынкі для піражкоў.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 240 мл;
- дрожджы - 5 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- мука - 355 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 10 г.
Для начыння:
- сметанковае масла - 10 г;
- часнык - 3 зубка;
- шчаўе - 245 г;
- тварог - 175 г.
падрыхтоўка
Падсалодзіце цёплае малако і ўсыпце да яго дрожджы. Праз 5 хвілін уліце дражджавы раствор у цэнтр «студні» з мукі, туды ж убіце пару яек і ўліце распалены алей. Замешенное цеста пакіньце падысці ў цяпле да падваення ў памерах.
Пакуль цеста расце, вазьміцеся за начынне з шчаўем для піражкоў, для якой на разагрэтым сметанковым алеі неабходна прыпусціце лісце шчаўя з прапушчаным праз прэс чесночным зубком. Як толькі шчаўевай лісце завянуць, астудзіце іх і адцісніце. Злучыце шчаўе з тварагом і шчодра пасоліце начынне.
Адлучаючы кавалачкі які надышоў тэсту, скруціце іх, распляскаць далонню і размесціце шчаўевую начынне ў цэнтры. Зашчапіла краю і перакладзеце піражкі на бляху, пакідаючы іх падысці яшчэ на 20 хвілін перад запякання. Выпякаць піражкі варта пры 190 градусах да скарыначкі (20-25 хвілін).
Салодкія смажаныя піражкі з шчаўем
У наступным рэцэпце таксама будзе прысутнічаць тварог, але ў дадзеным выпадку ён з'яўляецца асновай не шчаўевай начыння, а самога тэсту.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- тварог - 380 г;
- мука - 320 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- смятана - 45 мл;
- сметанковае масла - 15 г;
- цукровы пясок - 35 г.
Для начыння:
- шчаўе - 370 г;
- цукровы пясок - 130 г.
падрыхтоўка
Калі вам трапіўся камякамі тварог, то ператворыце яго ў пасту з дапамогай блендера або прапусціўшы праз сіта. Да атрыманай масе дадайце смятану, цукровы пясок, соду і сметанковае масла. Злучыўшы ўсе інгрэдыенты разам, усыпце да іх муку і замесіце шчыльнае, але падатлівае цеста. Падзяліце цеста на порцыі і сплюсните кожную з іх далонню.
Свежы шчаўе нарэжце і ператрыце з цукровым пяском. Выкладзеце порцыю шчаўевай начыння ў цэнтр пласта тэсту, зашчапіла краю і абсмажце піражкі на разагрэтым раслінным алеі да скарыначкі.
Піражкі з шчаўем з пластовага тэсту
Шчаўе ў складзе падліўкі не рэдка падаецца да страў з мяса, а таму ад чаго не зрабіць яго часткай начыння слоеных піражкоў з начыннем з бараніны?
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 165 г;
- барановы фарш - 430 г;
- часнык - 2 зубка;
- молаты кумін, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- шчаўе - 110 г;
- жменю кедравых арэшкаў;
- брынза - 85 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- ліст пластовага тэсту.
падрыхтоўка
Пастаўце ўжо гатовае пластовае цеста размарожваецца, а самі вазьміцеся за прыгатаванне начыння.
Размарожаную цеста нарэжце на квадраты, выкладзеце мясную начынне ў цэнтр і зашчапіла краю так, каб выйшаў трохкутнік. Выпякайце піражкі з шчаўем у духоўцы пры 200 градусах 12-15 хвілін.