Калі вы нарыхтавалі на зіму брусніцы тым ці іншым спосабам, можна будзе папесціць хатніх і гасцей у зімова-вясновы перыяд, калі ў якасці дэсерту спячы смачныя вітамінавыя пірагі з дражджавога або пластовага тэсту з начыннем з брусніцы.
Цеста (у асаблівасці пластовае, ну і дражджавое таксама) для пірагоў можна купіць гатовае ў супермаркетах, дамавікоў кухнях і іншых прадпрыемствах грамадскага харчавання. А лепш, вядома ж, замясіць цеста самастойна.
Рэцэпт пірага з дражджавога цеста з брусніцай
Інгрэдыенты для тэсту:
- вада, а лепш малако - 250 мл (шклянка);
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука пшанічная высокагатунковага - каля 500-600 г (2 шклянкі);
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка (або жывыя 10 г);
- соль - 1 дробка;
- алей для змазвання рук;
- мука для пасыпання;
- інгрэдыенты для начыння:
- брусніца, перетерты з цукрам або пагоня (хлопец).
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем рошчыну: злёгку подогреем малако або ваду (не вышэй тэмпературы цела) і раствараецца ў ім цукар і дрожджы. Дадамо 2 лыжкі мукі, старанна змяшаем і паставім у цёплае месца хвілін на 20-30.
Па заканчэнні гэтага часу пералівалі рошчыну ў міску і пачынаем подсеивать туды муку, замешваюць цеста. Скочваецца яго камяком, накрываем чыстай палатнянай сурвэткай і ставім у цёплае месца хвілін на 20, пасля чаго абмінаць і вымешваюць цеста. Зноў накрываем і змяшчаем цеста ў цяпло яшчэ на 20 хвілін. Паўтараем цыкл ад 3-х да 5-ці раз.
Цяпер пірог. Калі цеста добра падышло, раскочваем яго ў ліст таўшчынёй каля 0,5 гл і фарміруем падкладку.
Дражджавы пірог з яблыкамі і брусніцай дбае гэтак жа сама толькі ў начынне можна дадаць дробна нарэзаныя свежыя яблыкі.