Шмат у каго, асабліва старэйшага пакалення, такі ласунак як мармелад асацыюецца з дзяцінствам. Бо тады не было такога выбару цукерак і іншых прысмакаў, не тое што цяпер.
Тым не менш часам хочацца чагосьці такога незвычайнага і пажадана натуральнага. Вось у такія моманты спатрэбіцца рэцэпт мармеладу ў хатніх умовах з жэлацінам.
Як зрабіць мармелад з соку і жэлаціну?
У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца свежевыжатый сок, але яго можна замяніць і гатовым прадуктам з крамы. У прынцыпе па гэтым рэцэпце атрымаецца мармелад з любога соку, толькі тады цэдру ўсё ж лепш выключыць.
інгрэдыенты:
- сок апельсінавы свежевыжатый - 400 мл;
- жэлацін хуткарастваральны - 60 г;
- цукар - 150 г;
- цэдра аднаго апельсіна;
- цэдра аднаго цытрыны;
- сок цытрыны - 30 мл.
падрыхтоўка
У сатэйнік ці маленькую рондальчык Выліваем сок цытрыны, высыпаем цэдру і дадаем 80 мл соку памяранца. Ставім варыцца, чакаем калі закіпіць і увариваем 5 хвілін. За гэты час цэдра аддасць усе водары і карысныя рэчывы ў сок. Працаджваем праз сіта, дапамагаем адціскаць лыжкай, усё што ня ужо пара прыйшла выкідваем. У атрыманую вадкасць высыпаем жэлацін і цукар, добра змешваем, а затым выліваюць сок. Ставім на агонь і змешваем, пакуль не растворыцца і цукар, і жэлацін, важна не даць сіропу закіпець, інакш жэлацін страціць свае ўласцівасці. Цяпер даем трохі астыць і разліваем па формачках, у халадзільніку мармелад застыгне праз 3 гадзіны, але лепш усё ж пакінуць на ноч.
Рэцэпт хатняга мармеладу з варэння і жэлаціну
Напэўна ў многіх дома маецца адкрытая баночка варенья, якое ўжо трохі надакучыла. Мы прапануем даць яму новае жыццё і перапрацаваць яго на мармелад. Гэта можа быць джэм або сіроп, напрыклад, ад вішнёвага варэння .
інгрэдыенты:
- жэлацін - 45 г;
- варэнне - 170 г;
- вада - 300 мл;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Заліваем жэлацін вадой пакаёвай тэмпературы, калі ён не хуткарастваральны, то даем яму набухнуть хвілін 15, а потым адпраўляем на вадзяную лазню тапіцца. Абавязкова змешваем, каб жэлацін плавіўся раўнамерна,