Хоць клубніцы ў шакаладзе і можна смела назваць адным з найбольш банальных рэцэптаў, фантазія сучасных кулінараў дазволіла даць гэтага ласунка другое дыханне. Свежасць саспелых ягад і насычаны шакаладны густ мы абыграем рознымі спосабамі ў рэцэптах з гэтага артыкула.
Клубніцы ў шакаладзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- клубніцы - 24 ягады;
- цёмны шакалад - 360 г;
- ружовы, белы і чырвоны шакалад - 180 г;
- палачкі для ледзянцоў;
- цукровыя абсыпкай.
падрыхтоўка
Перад апусканнем трускаўкі ў распалены шакалад варта пераканацца ў тым, што ўсе ягады вымытыя і абсушыць. Пасля, падпаліце цёмны або малочны шакалад, пагрузіце ў яго трускаўку наколаную на палачку для ледзянцоў і дайце лішкам сцячы. Размесціце пакрытыя шакаладам ягады над лістом пенапласту. Па жаданні, вы можаце зрабіць першы пласт абсалютна любым, прыгатаваўшы, напрыклад, трускаўку ў белым шакаладзе.
Пасля, паўторыце працэдуру з усімі астатнімі кветкамі, апускаючы трускаўку часткамі на кожны з кветак і даючы яму цалкам абсохнуць перад тым, як акунуць у наступны. Пакуль апошні пласт шакаладу не высах, пасыпце ягады цукровай абсыпкай і прыступайце да дэгустацыі.
Як прыгатаваць труфелі «Трускаўка ў шакаладзе»?
інгрэдыенты:
- крэм-сыр - 240 г;
- пясочнае печыва (крошка) - 1 ст .;
- цукровая пудра - 80 г;
- ванілін;
- белы шакалад - 50 г;
- клубніцы - 6 буйных ягад;
- малочны шакалад - 450 г.
падрыхтоўка
Змешваем пяшчотны крэм-сыр з дробкай з печыва, цукровай пудрай, ванілінам, лустачкамі белага шакаладу і здробненай трускаўкай. Сумесь ставім у халадзільнік, чакаючы моманту, калі яна перастане быць ліпкай. Далей дзелім масу на порцыі роўнага памеру, з кожнай скочваюцца шарыкі і зноў ставім іх у маразільную камеру.
Растопліваюць шакалад, а ліст пергаменту змазваем маслам. Акунацца труфелі ў шакалад і размяшчаем на пергаменце цалкам абсохнуць.
Дэсерт «Трускаўка ў шакаладзе»
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- чорны шакалад - 30 г;
- какава-парашок - 60 г;
- цукар - 200 г;
- крухмал - 30 г;
- чырвонае віно - 250 мл;
- клубніцы - 300 г.
падрыхтоўка
Крош шакалад у летняе малако і растопліваюць яго на мінімальным агні. Змешваем какава з паловай усяго цукру і дробкай солі, заліваем ўсе 80 мл вады і дадаем пасту да цёплага малака. Раствараць крухмал ў 60 мл вады, таксама дадаем усё ў сатэйнік з малаком. Калі сумесь згусне, прыбіраем яе з агню і раскладваем па куфлях.
Варым сіроп з віна і таго, хто застаўся цукру. Заліваем сіропам трускаўку і пакідаем на гадзіну. Выкладваем ягады па-над шакаладнага дэсерту.
Торт «Трускаўка ў шакаладзе»
інгрэдыенты:
Для бісквітнай асновы:
- сметанковае масла - 170 г;
- чорны шакалад - 180 г;
- яечныя жаўткі - 6 шт .;
- цукар - 60 г;
- яечныя бялкі - 3 шт.
Для муса:
- клубніцы - 1,2 кг;
- чорны шакалад - 480 г;
- белы шакалад - 120 г;
- яечныя бялкі - 6 шт .;
- цукар - 30 г.
Для ганаш:
- сліўкі - 210 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- цукар - 40 г;
- чорны шакалад - 180 г.
падрыхтоўка
Для бісквіта Растопліваць цёмны шакалад з маслам, астуджаюць. Тым часам ўзбіваем жаўткі з цукрам хвілін 6, а вавёркі асобна яшчэ хвіліны 3-4. Змешваем шакалад з яечнымі жаўткамі, паступова ўводзім пену з узбітых бялкоў. Дзелім масу паміж парай змазаных 20-см формаў і ставім у духоўку на паўгадзіны пры 160 ° С. Астуджаюць.
Для муса адкладаем для дэкору 12 самых прыгожых ягад, 140 г ягад ўзбіваем ў пюрэ, а астатнія замарожваем. шакалад
На бісквіт ў форме выкладваем замарожаную трускаўку , заліваем ягады мусам, накрываем другім бісквітам і ставім на 2 гадзіны ў халадзільнік.
Рыхтуем ганаш, заліў шакалад гарачай сумессю з вяршкоў, алею і цукру.
Здабываем торт з формы, пакрываем ганаш, зноў астуджаюць і падаем.