Савецкая класіка, запамяталася шматлікім з дзяцінства, - хрумсткай печыва ў форме арэшкаў з напаўненнем ў выглядзе варанай згушчонкі . Гэты ласунак не толькі сімпатычна выглядае на стале, але і валодае выдатнай тэкстурай і водарам, а таксама здольна хутка здаволіць ваша жаданне перакусіць чым-небудзь салодкім. Як і ў склад большасці савецкіх рэцэптаў, у склад класічнага рэцэпту «арэшкам» са згушчонкі ўваходзіць спіс самых даступных і шырока распаўсюджаных інгрэдыентаў, але для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца спецыяльная патэльня.
Класічны рэцэпт мяккіх «арэшкам» са згушчонкі
Каб «Арэшкі" не цвярдзелі, цеста для іх павінна быць ледзь далікатней і мякчэй, чым для класічнага рэцэпту. Прыгатаваць такое ласунак можна з даданнем малочных прадуктаў. Для гэтага рэцэпту мы вырашылі выбраць смятану.
інгрэдыенты:
- мука - 175 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 45 г;
- цукар - 75 г;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- вараная згушчонка.
падрыхтоўка
Першымі варта ўзбіць разам смятану з яйкам і крышталямі цукру. Калі крышталі апошняга растворацца, падпаліце сметанковы алей, а затым, злёгку астудзіўшы яго, уліце да астатняй сумесі. Следам адпраўце і невялікая колькасць соды. Калі сумесь будзе гатовая, усыпце муку і замесіце мяккае, але не прыліпае да паверхні цеста. Падзяліце цеста на невялікія порцыі і скруціце іх. Размяркуеце шарыкі тэсту ў вочках распаленай формы для арэшкаў. Тэмпература формы наўпрост вызначае тое, як будзе праходзіць падрыхтоўка, таму пераканайцеся, што паверхня сапраўды добра распалілася, інакш печыва можа прыліпнуць. Абсмажыўшы «Арэшкі», астудзіце іх і зрэжце лішкі тэсту з усіх бакоў. Дадайце атрыманую дробку печыва да згушчонку і змяшайце. Рэцэпт класічных «арэшкам» са згушчонкі і смятанай практычна падышоў да канца, застаецца толькі напоўніць палавінкі печыва згушчонкі і злучыць іх паміж сабой.
«Арэшкі» са згушчонкі: класічны рэцэпт у савецкай орешнице
інгрэдыенты:
Для напаўнення:
- арэшкі - 1 ст .;
- вараная згушчонка - 1 слоік.
Для тэсту:
- цукар - 65 г;
- яйкі - 2 шт .;
- воцат - 15 мл;
- сметанковае масла - 240 г;
- сода - 1/4 ч. лыжкі;
- мука - 355 г;
- дробка ваніліну.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі цеста, першым этапам у якім стане ўзбіванне першай пары інгрэдыентаў у белаваты крэм. Да крэму дадайце растопленае, але папярэдне астуджаны алей і паўторыце ўзбіванне. Загасіў соду і ўліце яе да яечна-алейнай сумесі. Паўторна ўзбіце і дадайце муку з ванілінам. Атрыманае алеістае цеста лёгка фармуецца, таму шчыкаць пальцамі ад яго невялікія порцыі і скочваюцца іх у шарыкі. Кожны з шарыкаў змесціце ў вочкі распаленай на пліце орешницы. Рыхтуйце класічныя «Арэшкі» са згушчонкі над адкрытым агнём каля 5 хвілін з абодвух бакоў, арыентуйцеся па колеры печыва.
Здрабніце арэхі і змяшайце іх са згушчонкі. Напоўніце палоўкі печыва атрыманай сумессю.
Класічны рэцэпт «арэшкам» са згушчонкі і з маянэзам
інгрэдыенты:
- цукар - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 175 г;
- маянэз - 230 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат - 15 мл;
- мука - 420 г;
- вараная згушчонка.
падрыхтоўка
Размякчанае масла і маянэз расцярыце разам да фармавання ліпкай крошкі. Ўзбіце яйкі і цукар, пакуль крышталі ня растворацца. Да яечнай сумесі дадайце гашаную соду і ўліце усё да алейнай дробцы. Замясіць аднастайнае цеста, падзеліце яго і скруціце ў шарыкі. Абсмажвайце ў вочках орешницы да лёгкага залацістага адцення, а пасля астывання напоўніце палоўкі згушчонкі і злучыце разам.