З дапамогай кефіру можна замясіць пластовае бездрожжевое цеста. Каржы з пластовага тэсту падыходзяць для торта "Напалеон", для тартоў са сметанным ці фруктовым крэмам. Выпякаюць торт на кефіры ў мультиварке або ў духоўцы.
Торт "Напалеон" на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 500 г;
- сметанковае масла - 400 г;
- кефір - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - чвэрць чайнай лыжкі.
Для крэму:
- малако - 500 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 100 г;
- цукар - 200 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
Спачатку займаемся тэстам на кефіры для торта. Прасейваем муку, ўбіваем ў яе яйка, ўліваем кефір. Дадаем соль і замешваюць цеста. Робім з яго ў шар, накрываем чыстым ручніком або сурвэткай і ставім у халадзільнік на паўгадзіны. Пакуль цеста астуджаецца, наразаем сметанковае масла невялікімі кавалачкамі і даем яму злёгку размягчыцца. Змешваем алей і два шклянкі мукі, асцярожна яго размінаем (не расціраць!). Раскочваем цеста квадратнай формы, у сярэдзіну кладзем расцёртае з мукой алей. Згортваем канвертам і сціскае па краях.
Далей цеста раскочваем ў форме прастакутніка і складаем напалову. Зноў ставім на паўгадзіны ў халадзільнік. Праз 30 хвілін раскочваем цеста, складаем яго ў чатыры разы, адносім пастаяць у холадзе 20 хвілін. Гэтую працэс па жаданні паўтараем яшчэ некалькі разоў. Гатовае пластовае цеста дзелім на некалькі аднолькавых частак, раскочваем і выпякаем.
Каб зрабіць крэм, малако і цукар кіпяцім. Муку смажым у духавай шафе да залацістага колеру, ўбіваем ў яе яйка, змешваем да таго часу, пакуль растворацца камячкі. У гэтую сумесь ўліваем вскипяченное салодкае малако і ванілін. Ставім на павольны агонь і, стала памешваючы, даводзім да кіпення. Астуджаем.
Каржы нашмароўваюць крэмам, зверху і па баках пасыпаем дробкай і пакідаем пастаяць, пакуль прасякнутую каржы. Торт "Напалеон" гатовы!
Яшчэ адзін від тэсту на кефіры для торта, гэта лёгкія напалову бісквітны корж з вадкага тэсту. Колькасць цукру і сметанковага масла па жаданні можна паменшыць, але ні ў якім разе нельга выключаць са складу смятану. Яна надае тэсту лёгкасць і далікатны сметанковы густ.
Шакаладны торт на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- алей сметанковае мяккае - 100 г;
- какава - паўшклянкі;
- кефір - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - паўшклянкі;
- ванілін.
Для крэму:
- мяккае сметанковае масла - 100 г;
- згушчанае малако - полбанки;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- малако - паўшклянкі;
- мука - 2 сталовыя лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка.
падрыхтоўка
Цукар расціраем з маслам і яйкамі. Ўліваем кефір і дадаем смятану. Размешваць да аднастайнага стану. Прасейваем муку з разрыхляльнікаў, змешваем з какавы. Паступова усыпаць сухую сумесь у вадкую, старанна перашкаджаем. Павінна выйсці цеста такі ж гушчыні, як і на аладкі. Цеста падзяляем на дзве часткі, выліваць па чарзе ў форму і выпякаем да карычневай скарыначкі.
Для крэму расціраем мяккае масла з паловай банкі згушчанага малака. Гэта першая частка крэму. Другую частку рыхтуем так: ўзбіваем яйкі і цукар, разводзім малаком і, дадаўшы муку, даводзім сумесь да тэмпературы кіпення, пры гэтым часта памешваючы. Астуджаем і змешваем абедзве часткі крэму. Калі маса атрымалася занадта густы, разводзім яе малаком да патрэбнага стану. Калі крэм атрымаўся
Каржы нашмароўваюць крэмам, упрыгожваем кавалачкамі садавіны. Наш шакаладны торт гатовы!
З гэтымі ж Каржу можна прыгатаваць і торт на кефіры з варэннем. У гэтым выпадку перапэцкваў корж падыходным па кансістэнцыі варэннем, джэмам або павідлам.
Каб атрымаць мармуровы торт на кефіры, какава дадаем толькі ў палову цеста. Другая частка застаецца белай. Акуратна змяшаўшы два колеру тэсту, дзелім яго напалову і выпякаем ўсё тыя ж два коржа, але ўжо з мармуровым малюнкам.