Рэцэпт заліўной пірага з яблыкамі з старой, жоўклай бабулінай сшыткі - адзін з тых няхітрых жыццёвых сакрэтаў, якія дапамагаюць падтрымліваць сямейны ачаг. І зноў няўяўны яблычны водар напоўніць дом, усе збяруцца за адным сталом - за гарбатай і павольнай гутаркай.
Пірог «заліўныя яблыкі»
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- тварог - 100 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 дробка.
Для начыння:
- яблыкі - 5 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
Для залівання:
- смятана - 2/3 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- крухмал бульбяны - 2 ст. лыжкі;
- ванілін - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
У просеянную з разрыхляльнікаў муку шаруе на буйнай тарцы замарожанае сметанковае масла. Змешваем яго з мукой, размінаем ў дробку. Дадаем тварог, цукар і трохі солі. Вымешваюць цеста да аднастайнасці, скочваюцца яго ў шар, заварочваем у харчовую палоне і адпраўляем мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік. Можна і на ўсю ноч пакінуць, а раніцай парадаваць сям'ю свежай выпечкай.
Яблыкі (паўтары штукі пакідаем для ўпрыгожвання) чысцім ад лупіны і асяродкі, наразаем буйнымі кубікамі. Выкладваем у сатэйнік да разагрэтым сметанковым масле, прысыпаем цукрам і тушым, памешваючы хвілін 10, пакуль садавіна не стануць мяккімі, захоўваючы пры гэтым сваю форму. У пакінутых для ўпрыгожвання яблыкаў таксама выдаляем асяродак, і дзелім на чвэртачкі. На кожным кавалачку з вонкавага боку робім частыя і глыбокія разрэзы.
Астуджанае цеста раскочваем ў тонкі пласт таўшчынёй усяго ў полсантіметра і пераносім яго ў змазаную алеем і засыпаную пакутай раздымную форму. Робім высокія борцікі. Выкладаем у гэтую «чару» яблычную начынне і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 10 хвілін.
Тым часам падрыхтуем заліванне. Ўзбіваем венцам яйкі з цукрам, смятанай і ванілінам. Паступова ўводзім да сумесі крухмал. Ўзбіваем да аднастайнасці.
Дастаем з духоўкі пірог. Выкладваем па крузе дзелькі яблыкаў для ўпрыгожвання і заліваем усё яечна-змятаў сумессю. Яблыкі павінны выступаць над паверхняй. Выпякаем пірог яшчэ каля паўгадзіны пры 200 градусах, пакуль заліўныя яблычкі крыху не зарумянятся.
Рэцэпт простага заліўной пірага з яблыкамі
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 1,5 ст .;
- алей сметанковае - 50 г;
- цукар - 3/4 ст .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 1 дробка;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- пудра цукровая - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Растопленае сметанковае масла змешваем з яйкамі, цукрам і кефірам. Дадаем соль і ванілін. Паступова ўводзім просеянную пакуту і соду. Замешваюць вадкае цеста. Яблыкі чысцім ад лупіны і семечак, наразаем буйнымі лустачкамі.
Згодна з рэцэпце, выпякаецца такой заліўной пірог з яблыкамі каля 45 хвілін пры 180 градусах. Гатоўнасць правяраем драўлянай калыпком, пры праколванні яна павінна заставацца сухі. Перад падачай пасыпаем нашага румянага прыгажуна цукровай пудрай.
Сапраўдным аматарам хатняй выпечкі рэкамендуем таксама прыгатаваць пірог з дыняй або абрыкосамі , якія выдатна дапоўняць вячэрні чаяванне ў коле сям'і.