Атрымаць праўдзівую асалоду ад дэгустацыі цёплага французскага багета з румянай хрумсткай скарыначкай, ды са сметанковае-чесночным густам можна не выходзячы з хаты. Для гэтага неабходна проста спячы яго ў сябе на кухні ў духоўцы. Бо гэта зусім нескладана і нашы простыя рэцэпты таму пацверджанне.
Як спячы французскі багет ў духоўцы - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная - 330 мл;
- дрожджы сухія - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 520 г.
падрыхтоўка
Сакрэт падрыхтоўкі французскага багета ў духоўцы крыецца ў дастатковай колькасці вады ў цесцю ў суадносінах з мукой. Выніковая кансістэнцыя тэсту павінна быць ліпкай і не варта дамагацца большай яе шчыльнасці, інакш вынікам будзе ўжо не французскі багет. Такім чынам, непасрэдна да справы. У шырокую ёмістасць наліваем летнюю да 36-38 градусаў вадзіцу, распускаем ў ёй дрожджы, дадаем соль, прасейваем у яе муку і замешваюць цеста. Ідэальна скарыстацца для гэтага тестомес або хлебопечкі. Пры вымешивании ж рукамі імкнемся не звяртаць увагі на залішнюю ліпкасць працоўнай масы, і вымешваюць яе не менш за дзесяць хвілін. Пасля гэтага прыкрываем ёмістасць з тэстам плёнкай і ручніком і ставім у цяпло. Трэба каб маса павялічылася ў аб'ёме ўдвая. Час, неабходнае для гэтага залежыць ад мноства фактараў, у першую чаргу ад якасці дрожджаў і, вядома ж, ад тэмпературы ў памяшканні.
Падышоўшыя цеста выкладваем на прыпыленаму мукой паверхню і падзяляем на чатыры роўныя часткі. З кожнай з іх фарміруем прастакутнік, а затым складаем яго некалькі разоў ўдвая і выцягваем да атрымання доўгага жгутика. Размяшчаем атрыманыя вырабы на блясе, папярэдне заправіўшы яго пергаментным лістом. Зусім няшмат притрушиваем будучыя багеты мукой, прыкрываем харчовай плёнкай і ручніком і ставім у цяпло для расстойки мінімум на адну гадзіну. Пасля гэтага робім вострым нажом на паверхні кожнага багета насяканні пад вуглом 45 градусаў і ставім у загадзя разагрэтую да 230 градусаў духоўку, папярэдне усталяваўшы на яе ніжні ўзровень паддон з вадой. Праз пяць хвілін адкрываем дзверцы і апырскваюць вырабы вадой з распыляльніка. Такую ж працэдуру праробліваем і праз пятнаццаць хвілін ад пачатку працэсу выпякання. Гэта неабходна для таго, каб багеты атрымаліся з тонкай румянай скарыначкай і іх паверхня не патрэскалася. У агульнай складанасці пры такім тэмпературным рэжыме багеты выпякаюцца каля трыццаці хвілін. Але трэба ўсё ж арыентавацца на магчымасці свайго духавога шафы.
Багет ў хатніх умовах з часнаком - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- французскі багет - 2 шт .;
Для начыння:
- мяккае сметанковае масла - 160 г;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- вычышчаны і здробнены часнык - 4 зубца;
- здробненая свежая зеляніна на выбар - па гусце;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
У асобнай ёмістасці злучаем усе кампаненты для начыння з спісу інгрэдыентаў і змешваем.
Прыгатаваны па прапанаваным вышэй рэцэпце яшчэ цёплы французскі багет разразаем напалову ўздоўж або проста робім папярочныя глыбокія разрэзы і промазываем прыгатаванай чесночно-алейнай сумессю. Заварочваем выраб у пергаментную паперу або фальгу і запякаць у духоўцы на максімальнай тэмпературы на працягу дзесяці хвілін.