Прапануем рэцэпт падрыхтоўкі смачнай абрыкосавага торта-суфле, ад якога будзе без розуму, як дарослая аўдыторыя, так і дзеці. Пры жаданні кансерваваныя абрыкосы можна замяніць бланшыраваць свежымі, або зусім выкарыстоўваць для афармлення торта персікі.
Абрыкосавы торт-суфле - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука - 100 г;
- малако - 100 мл;
- алей сметанковае - 60 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- яйкі адборныя - 3 шт .;
- жаўткі - 3 шт .;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль - 1 дробка;
Для суфле:
- вяршкі тоўстыя для ўзбівання - 345 мл;
- бялкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 120 г;
- жэлацін - 1,5 ч. лыжкі;
- абрыкосавы сіроп - 40 мл;
- абрыкосавы джэм - 120 г;
Для жэле:
- абрыкосавы або персікавы сіроп - 120 мл;
- сок цытрыны - 20 мл;
- джэм абрыкосавы - 30 г;
- жэлацін - 1 ч. лыжка;
Для насычэння:
- абрыкосавы або персікавы сіроп - 120 мл;
- цукар ванільны - 10 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- ром (па жаданні) - 20 мл;
Для афармлення:
- джэм абрыкосавы - па гусце;
- кансерваваныя абрыкосы - 400 г.
падрыхтоўка
Самы адказны этап у падрыхтоўцы абрыкосавага торта - гэта выпяканне бісквітнага коржа. Для гэтага спачатку растапіць масла і зьмяшаем яго з цёплым малачком. Асобна ў прыдатнай ёмістасці злучаем яйкі, жаўткі і цукар і ператвараем масу пры дапамозе міксера ў шчыльную, пышную, салодкую яечную сумесь. Цяпер акуратна, невялікімі порцыямі ўмешваецца ў яе просеянную з разрыхляльнікаў і соллю муку, а пасля гэтага паступова ўводзім цёплую сметанковае-малочную сумесь.
Перакладаем гатовае цеста ў промасленную форму дыяметрам 26 см і адпраўляем на дваццаць хвілін у прогретую да 195 градусаў духоўку. Пасля поўнага астывання разразаем корж на дзве падоўжныя часткі.
Для насычэння раствараюць у абрыкосавым або персікавым сіропе ванільны і звычайны цукар, дадаем па жаданні ром і змешваем. Прамакаюць атрыманай сумессю каржы, расходваючы на кожны з іх прыкладна па пяць сталовых лыжак.
Зараз зоймемся падрыхтоўкай суфле. Жэлацінавы гранулы замочваюць у абрыкосавым сіропе і пакідаем для набракання. Вяршкі апрацоўваем пры дапамозе міксера да пікаў, дадаўшы пры гэтым палову нормы цукровага пяску. Асобна ўзбіваем таксама вавёркі, падсыпаючы ў працэсе пакінуты цукар. Падаграваем размоченный жэлацін да распускання усіх гранул, пасля чаго змешваем яго з джэмам, а затым са сліўкамі і ўводзім у атрыманую сумесь засланы бялковую масу.
Для афармлення торта выкладваем адзін прасякнуты корж на дно раздымнай формы, промазываем яго джэмам, пакрываем шчодрым
Падчас застывання суфле рыхтуем жэле. Распускаем ў сіропе жэлацін, дадаем цытрынавы сок і джэм і змешваем. Раскладваем па ўсёй паверхні торта абрыкосавыя кавалачкі, заліваем іх астылым жэле і адпраўляем выраб на паліцу халадзільніка для канчатковага застывання гадзін на пяць.
Перад падачай здабываем найсмачны сметанковае-абрыкосавы торт-суфле з формы, упрыгожваем да спадобы і падаем да стала.