Масленіца з'яўляецца адным з самых любімых святаў славянскага народа, які дастаўся нам у спадчыну ад нашых продкаў-язычнікаў. Асноўны традыцыяй гэтага свята з'яўляецца выпяканне бліноў, як знакаў сонца. І каб парадаваць сваю сям'ю вялікай колькасцю гэтага пачастункі, гаспадыням неабходная акрамя смачнага рэцэпту яшчэ і "правільная" патэльня.
У крамах цяпер прадстаўлены вялікі выбар блінамі патэльняў, зробленых спецыяльна для смажання бліноў, і пры такой разнастайнасці вельмі цяжка вызначыцца, якую купіць.
У гэтым артыкуле вы даведаецеся асаблівасці патэльні для бліноў і якую выбраць лепш.
Навошта купляць блінамі патэльню?
Вельмі часта задаецца пытанне: навошта купляць асобную патэльню для бліноў, калі ёсць звычайныя, і бліны пякуцца не кожны дзень? А для таго, каб яе бліны прыліпалі, добра прожаривались, іх можна было хутка і зручна перавярнуць. Таму асаблівасцямі любы блінамі патэльні з'яўляюцца:
- доўгі тронак;
- тоўстыя сценкі;
- роўнае і тоўстае дно;
- нізкія борта (1-2 см).
Рэкамендуецца для бліноў вылучыць адну патэльню і не пячы ня ёй нічога іншага, тады захоўваецца пастаянны алейны пласт, а першы блін тады не будзе «камяком».
Віды патэльняў для бліноў
У першую чаргу вылучаюць віды ў залежнасці ад матэрыялу выраба:
- Чыгунная патэльня для бліноў - ужо даўно лічыцца лепшай, бо дзякуючы раўнамернаму нагрэву, тоўстаму дне і кіпрай структуры, які ўтвараецца з часам алейны пласт, бліны на такі патэльні атрымліваюцца вельмі смачныя. Яе недахопам лічыцца вялікую вагу і адчувальнасць да вільгаці (хутка іржавее).
- Алюмініевая - вельмі лёгкая, недорогостоящая, але і недаўгавечная патэльня.
- Тытанавыя - валодае ўсімі ўласцівасцямі чыгуну, адрозненне толькі ў больш высокай цане.
- Сталёвыя з антіпрігарная (тэфлонавым) пакрыццём - на такі патэльні можна смажыць практычна без выкарыстання алею, але можна пераварочваць бліны толькі драўлянай або сіліконавай лапатачкай і нельга моцна яе награваць.
- З керамічным пакрыццём - такая бліновая патэльня лічыцца найбольш экалагічна бяспечнай для навакольнага асяроддзя.
Таксама бліновыя патэльні бываюць рознай формы і памераў. Акрамя стандартнай патэльні для бліноў дыяметрам 20-25 гл, ёсць мадэлі са смайлікамі маленькага памеру (каля 10 см у дыяметры). Яны больш падыходзяць для смажання пышных дражджавых блінцоў (оладушков) і вельмі падабаюцца дзецям.
Як выбраць патэльню для бліноў?
Пасля з'яўлення розных відаў пліт для падрыхтоўкі ежы, гэта першае ад чаго павінна адштурхоўвацца гаспадыня пры выбары посуду, так, напрыклад, для індукцыйнай пліты неабходна браць чыгунную блінамі патэльню або сталёвую з антіпрігарная пакрыццём.
Абавязкова неабходна ўлічваць, што пры выпяканні бліноў, падымаць і апускаць патэльню прыйдзецца шмат разоў, таму вага патэльні і даўжыня яе ручкі вельмі важныя. Чыгунныя і тытанавыя лічацца цяжкімі мадэлямі, а алюмініевыя і сталёвыя - лёгкімі.
Калі вы плануеце смажыць невялікая колькасць бліноў адзін раз у годзе на Масленіцу, то вам падыдзе сковородка, зробленая з любога металу. Ну, а калі ваша сям'я вялікая і вельмі любіць бліны, то
Патэльні з некалькімі паглыбленнямі (са смайлікамі, мішкамі ці проста акружнасцямі) вельмі зручныя тым, што адначасова атрымліваецца да 7 шт. маленькіх блінцоў аднолькавага памеру, што практычна немагчыма зрабіць на вялікай патэльні.
Купляючы патэльню для бліноў, лепш адзін раз выбраць дарагую мадэль добрага якасці, чым кожны год купляць танную.
Акрамя таго, у продажы маюцца спецыяльныя электрычныя блинницы для смажання.