Як прыгатаваць сьвежамарожаную скумбрыю?

Сьвежамарожаную тушку скумбрыі можна не толькі запякаць цалкам на грылі або абсмажваць у паніраванні, але і выкарыстоўваць для пірагоў, запяканак і салат. Аб ўсім разнастайнасці рэцэптаў і пра тое, як і што можна прыгатаваць з свежамарожанай скумбрыі, мы пагаворым у рэцэптах далей.

Суп з свежамарожанай скумбрыі

інгрэдыенты:

тушка скумбрыі - 480 г;
бульба - 245 г;
таматы - 320 г;
часнык - 1 зубок;
вэнджаная папрыка - 1 ч. лыжка;
мука - 1 ч. лыжка;
рыбны булён - 530 мл;
жменю зялёнага гарошку;
зеляніна пятрушкі;
аліўкавы алей - 45 г.

падрыхтоўка

Размарозіць рыбу, зрэжце з яе галаву і хвост, прадрапаўшы брушка і вызваліце паражніну ад вантроб. Ополоснув рыбу, разрэжце яе на 3-4 кавалка. У жароўні разагрэйце трохі аліўкавага алею і абсмажце на ім нарэзаны пласцінамі часнык каля хвіліны. Дадайце ў чесночное алей нарэзаны кубікамі бульба, запраўце ўсё і дапоўніце зелянінай і рыбным булёнам. Праз 15 хвілін на суседняй патэльні пачніце абсмажваць папрыка і муку, дадайце да сумесі кавалачкі таматаў і дайце лішкам вадкасці з пладоў выпарыцца. Дадайце соус да бульбы, заліце ўсё булёнам і пакіньце яшчэ на пару хвілін. Пакладзеце ў суп кавалачкі рыбы і варыце іх у булёне яшчэ 5 хвілін. Гатовы суп прынята падаваць з соусам айоли.

рыбны салата

інгрэдыенты:

Для салаты:

філе скумбрыі - 180 г;
яйкі - 2 шт .;
авакада - 1 шт .;
спаржавая фасоля - 2 ст .;
ліставай салата - 125 г;
сметанковае масла - 10 г.

Для запраўкі:

аліўкавы алей - 35 мл;
дыжонскага гарчыца - 10 г;
цытрынавы сок - 30 мл.

падрыхтоўка

Перш за ўсё пастаўце яйкі зварыцца укрутую. Перад тым, як прыгатаваць сьвежамарожаную скумбрыю на патэльні, разморозьте філе і праверце на наяўнасць костак. Абсмажвайце рыбную мякаць на сметанковым алеі да скарыначкі скуркі. Бланшыруйце стручковую фасолю да напалову. У салатнік змяшайце кавалачкі яек і авакада з разабранай на лустачкі рыбай, струкамі фасолі і нарвацца салатны лісцем. Прыгатуйце простую салатную запраўку, узбіваючы аліўкавы алей з гарчыцай і сокам цытрыны. Запраўце страва перад самай падачай.

Пірог з скумбрыі свежамарожанай

інгрэдыенты:

капуста кале - 55 г;
сметанковае масла - 120 г;
мука - 230 г;
вада - 15 мл;
яйкі - 3 шт .;
філе скумбрыі - 75 г;
цёрты пармезан - 75 г;
малако - 50 мл.

падрыхтоўка

Прыгатуйце базавую пясочнае цеста, пасекчы ледзяное алей з пакутай і шчопанню солі блендером або ўручную, а затым злучыўшы з ледзяной вадой. Сфармаванае цеста астудзіце з паўгадзіны, затым раскачайце і пакрыйце ім дно і сценкі абранай формы.

На кроплі аліўкавага алею прыпусціце нашаткаваную капусту кале, раскладзеце яе па-над пясочнай асновы разам з нарэзаным рыбным філе. Ўзбіце яйкі з малаком і нацёртым сырам, заліце сумессю змесціва формаў і пастаўце пірог у разагрэтую да 220 градусаў духоўку на 30 хвілін.