Пекінская капуста, рэцэпты прыгатавання якой характэрныя для азіяцкай кухні, у апошні час імкліва набірае абароты папулярнасці і на нашых абшарах. Спрыяюць таму выдатныя смакавыя характарыстыкі і прастата выканання кулінарных кампазіцый на яе аснове.
Стравы з пекінскай капусты
Пекінская капуста, рэцэпты якой рэалізуюцца элементарна, з'яўляецца адным з галоўных кампанентаў салат, закусак, першых і другіх страў. Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з пекінскай капусты, для пачатку трэба памятаць аб наступным:
- Рыхтуючы салаты з свежага гародніны, варта пазбягаць выкарыстання малочных і кісламалочных прадуктаў (малака, смятаны, вяршкоў), каб пазбегнуць негатыўных наступстваў для стрававання.
- Стравы падобнага роду будуць далікатней, калі шаткаваную масу расцерці трохі рукамі.
- Пры тэрмічнай апрацоўцы кітайскія капусныя лісце хутка становяцца мяккімі, таму тушыць і варыць іх трэба нядоўга.
- Выкарыстоўваючы лісце для фарширования, іх пазбаўляюць ад белых патаўшчэнняў ў падставы і вытрымліваюць у кіпені пару хвілін.
Просты салата з пекінскай капусты
Першая страва, якое варта абавязкова прыгатаваць і паспрабаваць - гэта салата з пекінскай капустай і вяндлінай. Афармляць яго трэба непасрэдна перад падачай і ужываннем, ня нарыхтоўваючы празапас. Вяндліна цалкам заменная вэнджанай курыцай або каўбасой. З паказанай колькасці прадуктаў за 15 хвілін атрымаецца прыгатаваць 4 порцыі закусачнай прысмакі.
інгрэдыенты:
- капусны відэльцаў - 0,5 шт .;
- вяндліна - 150 г;
- памідоры і агуркі - па 200 г;
- балгарскі перац - 100 г;
- яйкі отваренные - 2 шт .;
- маянэз, прыправы.
падрыхтоўка
- Усе складнікі здрабняюць кубікамі або брусочкамі.
- Запраўляюць маянэзам.
- Змешваюць і тут жа падаюць.
Галубцы з пекінскай капусты - рэцэпт
Добрая пекінская капуста, рэцэпты прыгатавання якой мяркуюць фарширование яе лісця. Калі параўноўваць такія стравы з традыцыйнымі галубцамі , то яны прасцей, лягчэй і хутчэй рыхтуюцца, а на смак атрымоўваюцца больш далікатнымі і сакавітымі. У якасці напаўнення можна ўзяць традыцыйна фарш з рысам або любы мікс з тушанай гародніны. Страву на 4 персоны будзе гатова ўжо праз гадзіну.
інгрэдыенты:
- капусныя лісты - 8-10 шт .;
- фарш - 600 г;
- моркву і цыбулю - па 150 г;
- рыс - 100 г;
- смятана і таматавы соус - па 150 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць лісце і начынне з мяса, лука і рысу.
- Афармляюць нарыхтоўкі, укладваюць іх у пасудзіну.
- Пассеруют луково-маркоўную нарэзку, дадаюць смятану з таматам, уліваюць шклянку вады, абмешваюць сумесь да спадобы і выліваюць у форму.
- Запякаюць галубцы з пекінскай капусты ў духоўцы пад вечкам або фальгой 40 хвілін.
Рэцэпт кимчи з пекінскай капусты па-карэйску
Марынаваная пекінская капуста , рэцэпты прыгатавання якой асабліва ацэняць аматары вострых і рэзкіх закусак з карэйскім акцэнтам, рыхтуецца з даданнем спецыяльнага чырвонага перцу ў выглядзе шматкоў, які можна знайсці ў спецыялізаваных (азіяцкіх) аддзелах супермаркетаў. Там жа прадаецца і рыбны соус. Ужо праз суткі закуску можна спрабаваць.
інгрэдыенты:
- капусныя качаны - 2 шт .;
- часнык - 4 галоўкі;
- моркву і цыбулю - па 150 г;
- зялёны лук - 1 пучок;
- імбір - 40 г;
- вада - 600 мл;
- мука рысавая - 100 г;
- цукар - 100 г;
- пераліках шматкі - ½ шклянкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Лісце соляць, пакідаюць на 2 гадзіны, промывают.
- Здрабняюць імбір, часнык і лук, змешваюць з морквай, пер'ем, шматкамі і астылым, падсалоджаным кісялём, звараным з вады і мукі.
- Прамазваюць кожны ліст атрыманай рэзкай сумессю, укладваюць адзін на аднаго.
- Праз суткі кимчи з пекінскай капусты можна спрабаваць.
Тушаная пекінская капуста
Выбіраючы, што можна прыгатаваць з пекінскай капусты, не прапусціце варыянт тушэння гародніны. Выніковы вынік - смачнае страва для гарніру, самастойнай закускі або выдатная начынне для хатняй выпечкі . Таматавую пасту можна замяніць свежымі памідорамі, пашырыць склад стравы, дадаўшы іншыя гародніна або мяса. 4 порцыі стравы будуць гатовыя праз паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- капусныя лісце - 400 г;
- моркву і цыбулю - па 100 г;
- алей - 50 г;
- паста таматная - 50 г;
- соль, перачная сумесь.
падрыхтоўка
- Лісты шаткуюць, закладваюць да спассеровать гародніне і прыпускае да мяккасці.
- Запраўляюць страва таматам і спецыямі, тушаць яшчэ трохі.
Суп з пекінскай капустай і курыцай
У дадзеным выпадку рэцэпт прыгатавання пекінскай капусты прадугледжвае атрыманне гарачай стравы, якое дарэчы будзе падаць да хатняга абеду. Для рэалізацыі рэцэпту спатрэбіцца каструля з тоўстым дном. У арыгінале страву рыхтуецца з курыных грудок, але можна ўзяць і любое іншае мяса, адварыць яго да напалову. Гарачае на 8 персон будзе гатова праз гадзіну.
інгрэдыенты:
- капусныя лісце - 500 г;
- курыныя грудкі - 700 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- зялёныя луковые пёры - 1 пучок;
- імбірны корань - 20 г;
- булён - 2 л;
- алей кунжутное і соевы соус - па 2 арт. лыжкі;
- локшына - 150 г;
- чырвоныя пераліках шматкі - дробка;
- халапеньо - 1 шт .;
- рысавы воцат - 20 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць часнык, імбір і мяса, вытрымліваюць на агні 5 хвілін, закрасіць прыправамі.
- Кідаюць капусную і луковую нарэзку, уліваюць соус соевы, воцат, булён, кіпяцяць 15 хвілін.
- Падаюць суп з пекінскай капустай з отваренной асобна кітайскай лапшой , паклаўшы яе прама ў талерку.
Фаршыраваная пекінская капуста
Выдатная халодная закуска, якая падыдзе для падачы як на сняданак, так і да абеду ці вячэры парадуе тых, хто сочыць за сваім вагой. Пекінская капуста, фаршыраваная сырам змяшчае мінімум калорый, але атрымліваецца ўзрушаюча смачнай і апетытнай. 6 порцый стравы афармляюцца хутка, усяго за 30 хвілін, але патрабуюць як мінімум 12 гадзін вытрымкі.
інгрэдыенты:
- капусны відэльцаў - 1 шт .;
- часнык - 3-4 зубца;
- тварогавы сыр - 500 г;
- пятрушка і кроп - па 20 г;
- базілік - 10 г;
- балгарскія перцы - 2 шт.
падрыхтоўка
- Перцы запякаюць у духоўцы, чысцяць, наразаюць.
- Змешваюць нарэзку з сырам, часныком, зелянінай.
- Адварочваюць лісты ў боку, разгортваючы відэльцаў як кветка, і прамазваюць напаўненнем.
- Складаюць лісце, надаючы відэлец першапачатковы выгляд, абгортваюць плёнкай і прыбіраюць на ноч у халадзільнік.
Смажаная пекінская капуста
Смажаная пекінская капуста з яйкам - выдатны пажыўны гарнір да мяса, рыбу або самастойнае страва для лёгкага вячэры. Афармляецца 4 порцыі стравы ўсяго за 15 хвілін, а атрымліваецца сакавітым, апетытным і карысным. Базавы варыянт, апісаны ніжэй, можна дапоўніць іншымі гароднінай, заправамі і спецыямі на свой густ, а таксама заправіць пры падачы свежай насечанай зелянінай.
інгрэдыенты:
- капусны відэльцаў - 1 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- цыбуліна буйная - 1 шт .;
- алей - 40 г;
- соль, перачная сумесь.
падрыхтоўка
- Шаткаваную пекинку смажаць з лукам на алеі 7 хвілін, заправіўшы да спадобы.
- Ўліваюць яечную калатушу, вытрымліваюць на агні яшчэ трохі, памешваючы, і тут жа падаюць да стала.
Рулет з пекінскай капусты
Рэцэпты прыгатавання пекінскай капусты могуць быць самымі нечаканымі, як у дадзеным выпадку. Нарэзаны гародніна выкарыстоўваецца ў якасці кампанента для начыння закусачнай рулета, оформляемого з тонкага армянскага лаваша. Страва можна дапоўніць вяндлінай, каўбасой, крэветкамі, крабавыя мясам або вэнджанай курыцай. 4 порцыі апетытнай закускі можна аформіць за 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- капусны відэльцаў - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- вэнджаная курыца (філе) - 300 г;
- сырок плаўлены - 300 г;
- армянскі лаваш - 2 шт.
падрыхтоўка
- Сырок пераціраюць, змешваюць маянэз з часныком, наразаюць пекинку і кураціну.
- Адзін лаваш пакрываюць сырком і паловай агародніннай нарэзкі.
- Накрываюць другім пластом, прамазваюць яго чесночным маянэзам, раскладваюць мяса, капусту.
- Згортваюць лаваш з пекінскай капустай рулетам.