Бурачнік на квасе

Бацвінне часта называюць суп з даданнем буракоў. Аднак традыцыйны рэцэпт гэтай стравы мае зусім іншае "твар". Ён больш падобны на халаднік з даданнем хлебнага халоднага квасу. Гэты суп мае ярка-лалавага афарбоўку, сілкуе, насычае арганізм энергіяй і дорыць смакавае задавальненне.

Рэцэпт Бацвінне з квасам

інгрэдыенты:

• хлебны квас - 750 мл;
• бурачны адвар - 700 мл;
• буракі - 3 шт .;
• агуркі - 2 шт .;
• зялёны лук - 1 пучок;
• яйка - 2 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• смятана - 0,5 ст .;
• цытрынавая кіслата - па гусце;
• цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
• воцат - 1 ст. лыжка;
• спецыі;
• свежая зеляніна - па гусце.

падрыхтоўка

Усе гародніна добранька прамываем і абсушваюць. Буракі і моркву адварваем у лупіне да гатоўнасці, астуджаем, чысцім і шинкуем соломкой. Свежыя агуркі здрабняем гэтак жа сама, а зялёны цыбулька сячэм і змешваем з соллю. Усе нарэзаныя гародніна складаем ў міску, заліваем процеженным агароднінным адварам і астуджаным квасам. Дадаем спецыі, цытрынавую кіслату і пасыпаем сечанай зелянінай. Пры падачы на ​​стол у кожную талерку са бурачнік кладзём разрэзаныя вараныя яйкі і лыжачку смятаны. Вось і ўсё, халодны бурачнік з квасам гатовы!

Рыбны бурачнік на квасе

інгрэдыенты:

• рыба - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• воцат 3% - 2 ст. лыжкі;
• буракі - 3 шт .;
• квас - 1,5 л;
• агуркі - 2 шт .;
• яйка - 2 шт .;
• зялёны лук - 5 ст. лыжак;
• цукар - 1 ч. лыжка;
• смятана - 3 ст. лыжкі;
• свежая зеляніна - 1 пучок.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі гэтай стравы выкарыстоўваем любы від рыбы. Раскрыжоўваюць яе на філе, выдаляем усе косткі і прыпускае на патэльні, верашчак трохі вады, пад зачыненым вечкам. Пасля гэтага перакладаем рыбу на талерку, астуджаюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. Моркву і буракі чысцім, прамываем іх і шинкуем невялікі соломкой.

Цяпер перакладаем гародніна на патэльню, дадаем да іх ледзь-ледзь вады, воцату і таксама тушым да мяккасці пад зачыненым вечкам. Цяпер адварваем у ковшечке курыныя яйкі, астуджаюць іх, чысцім ад шкарлупіны і наразаем кубікамі.

Свежыя агуркі прамываем, выдаляем з іх грубую скурку і сячэм дробнымі кавалачкамі. Пазыку старанна апалоскваюць ўсю зеляніну - пятрушку, кроп, зялёны цыбулька і прасушваюць яе на сурвэтцы, каб сышла лішняя вадкасць, а потым вельмі дробна здрабняем нажом.

Пасля гэтага бярэм зручную рондаль, выкладаем у яе ўсё падрыхтаваныя інгрэдыенты - рыбу, яйкі, буракі з морквай, агуркі і зеляніна. Запраўляем ўсе спецыямі, запраўляем халодным квасам і кладзём сметанку. Старанна ўсё змешваем і падаем бурачнік да стала!