Нават калі адкінуць у бок размовы пра карысць курынай печані, у астатку атрымаем мноства іншых добрых якасцяў: даступнасць, прастату і хуткасць у падрыхтоўцы, надзвычайны густ і далікатную тэкстуру. Такая колькасць плюсаў зрабіла гэты прадукт неверагодна папулярным у нашым меню і яшчэ адну ідэю яго падрыхтоўкі мы вырашылі даць вам у гэтым матэрыяле. Курыная печань у сметанном соусе атрымліваецца вельмі сметанковай і пяшчотнай, а акрамя таго, спалучаецца з практычна любым гарнірам.
Курыная печань ў смятане
Пачаць прапануем з не зусім стандартнай для нашай кухні варыяцыі гэтай стравы, у якую ўваходзяць багацце вострага перцу і часныку ў складзе падліўкі. Такі рэцэпт прыйдзецца па густу ўсім прыхільнікам страў погорячее.
інгрэдыенты:
Для вострай пасты:
- востры перац - 440 г;
- часнык - 140 г;
- соль - 15 г;
- сок цытрыны - 235 мл;
- раслінны алей - 235 мл;
- воцат - 55 мл.
Для печані:
- курыная печань - 280 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- рэпчаты лук - 85 г;
- смятана - 210 мл;
- малако - 45 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце духмяную пасту з часныку і перцу, пюрировав іх любым зручным спосабам. Да гатовай пасце дадайце шчодрую шчапоць солі, уліце сок цытрыны, алей і воцат. Усе змяшайце і пераліце ў слоік, герметычна зачыніўшы яе.
Моцна разагрэйце патэльню з алеем і абсмажце на ёй печань з абодвух бакоў так, каб яна прыкметна падрумяніцца звонку, але заставалася сыраватай ўнутры. Прыбярыце печань на асобнае страва, а на яе месцы спассеруйте лук. Да цыбулі уліце малако, змяшайце, Саскрабіце усе кавалачкі з дна посуду. Дадайце смятану і зменшце жар. Зараз дадайце вострага падліўкі да спадобы і пакладзеце печань дайсці да гатовасці на слабым агні.
Курыная печань у смятане з лукам
інгрэдыенты:
- курыная печань - 490 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- моркву - 70 г;
- шампіньёны - 290 г;
- смятана - 235 г;
- вада - 45 мл;
- мёд - 10 мл;
- дробка мушкатовага арэха;
- сметанковае масла - 35 г.
падрыхтоўка
Спассеруйте паўкола рэпчатай цыбулі і цёртую моркву разам да напалову. Пакладзеце да гародніны пласцінкі грыбоў і пакіньце іх да таго часу, пакуль не выпарыцца лішняя вільгаць. Зараз надышла чаргу печані. Ачысціце яе і добра апаласніце, пасля чаго пакладзеце да гародніны і дайце схапіцца з усіх бакоў. У асобным посудзе развядзіце смятану вадой і дадайце мёд з мушкат. Заліце падліўкай змесціва патэльні і пакіньце яе на агні датуль, пакуль кавалачкі печані не дойдуць да гатоўнасці. Курыную печань з грыбамі ў сметанном соусе падавайце адразу ж, па жаданні дапоўніўшы страва свежай зелянінай.
Рэцэпт курынай печані ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- курыная печань - 530 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- шалот - 45 г;
- шампіньёны - 175 г;
- каньяк - 35 мл;
- сухое белае віно - 55 мл;
- сліўкі - 65 мл;
- смятана - 110 г.
падрыхтоўка
На распаленым алеі спассеруйте кольцы шалота. Да цыбульнай зажарку дадайце кавалачкі грыбоў і пасоліце. Калі лішкі вільгаці выйдуць, пакладзеце на патэльню кавалачкі печані і дайце ім схапіцца. Уліце каньяк і віно, пакіньце алкаголь практычна цалкам выпарыцца. Дадайце сліўкі са смятанай, дайце сметанковаму падліўцы згуснуць.
Пры жаданні паўтарыць прыгатаванне курынай печані тушанай ў смятане можна і ў мультиварке. Усе вышэйапісаныя крокі паўтарайце ў рэжыме «Тушэнне».
Як прыгатаваць курыную печань у смятане?
інгрэдыенты:
- курыная печань - 490 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 2 зубка;
- галінка чабора;
- шампіньёны - 340 г;
- сліўкі - 115 мл;
- смятана - 210 мл;
- шпінат - 170 г;
- бальзамічны воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
Подрумяньте печань з лукаў кольцамі на сумесі разагрэтых алеяў. Дадайце чабор з часнаком, а затым заліце ўсё бальзамиком. Пакладзеце грыбы, дайце вільгаці з іх выпарыцца, пасля чаго дадайце шпінат, а праз паўхвіліны уліце вяршкі са смятанай. Стамляеце печань на слабым агні каля 5-7 хвілін або да гатоўнасці.