Альтэрнатывай усім агароднінным супам, якія карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў перыяд посту, могуць стаць супы на грыбны аснове. Разнастайнасць выкарыстоўваюцца грыбоў не саступае агародніннай. У ход могуць ісці як звычайныя шампіньёны або дрэўнавушка, так і больш духмяныя лясныя грыбы або сумесь першых з другімі. Ніжэй мы падрабязней пагаворым аб адным з найбольш даступных варыянтаў - нішчымным грыбным супе з шампіньёнаў.
Посны грыбны суп-пюрэ з шампіньёнаў - рэцэпт
Самі па сабе шампіньёны надзелены ледзь адчувальным водарам, а таму ўсялякія дадаткі накшталт інтэнсіўных спецый, духмяных карэнняў і грыбоў толькі вітаюцца. У гэтым рэцэпце мы вырашылі ўзнавіць аналаг супу прыгатаванага на вогнішчы, дзякуючы кроплі вадкага дыму.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 440 г;
- соевы соус - 45 мл;
- кляновы сіроп - 25 мл;
- вадкі дым - 10 мл;
- рэпчаты лук - 145 г;
- часнык - 3 зубка;
- кансерваваная фасолю - 520 г;
- дыжонскага гарчыца - 25 г;
- соевае малако - 355 мл.
падрыхтоўка
Нарэзаныя грыбы і лук спассеруйте разам на працягу 7 хвілін. Калі ўся вільгаць з грыбоў выпарыцца, а зажарка набудзе залацісты адценне, уліце да яе кляновы сіроп і дадайце часнык. Каля хвіліны дайце змесціва карамелизироваться, пасля чаго пакладзеце фасолю, дадайце гарчыцу і плюхніце вадкі дым. Заліце ўсё соевым малаком (або любым іншым раслінным малаком) і пакіньце варыцца 10-12 хвілін. Гатовы суп ўзбіце блендером, пакуль не атрымаеце патрабаваную кансістэнцыю.
Посны грыбны суп з шампіньёнаў з грэчкай
Для мацнейшай сытности рэкамендуем дадаваць у крэм-супы крупы. У ход можа ісці ўсё, што заўгодна і нават гарнір, які застаўся пасля ўчорашняга вячэры. Самыя папулярныя варыянты: пярлоўка, рыс і грэчка. Мы спынілі сваю ўвагу на апошнім варыянце.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 135 г;
- шампіньёны - 1,2 кг;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- бульба - 390 г;
- моркву - 115 г;
- грэчка - 55 г;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- агароднінны булён - 3 л;
- мука - 35 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце базавую луково-грыбную зажарку з морквай. Калі лішняя вільгаць выйдзе, дадайце здробненыя розмариновые лісточкі, затым дачакайцеся, калі тыя пусцяць свой водар і пасыпце ўсё мукой. Праз паўхвіліны уліце булён і дадайце невялікія кавалачкі бульбы. Следам за клубнямі усыпце грэцкія крупы і пакіньце ўсе бурліць на сярэднім агні з лісцікам лаўра да таго часу, пакуль крупы і бульба не стануць мяккімі.
Посны грыбны суп з шампіньёнаў можна таксама зрабіць у мультиварке, дастаткова абсмажыць інгрэдыенты ў тым жа парадку уключыўшы «выпечкі», а затым, пасля дадання вадкасці і бульбы з крупамі, перайсці ў рэжым «Тушэнне» на паўгадзіны.
Як прыгатаваць посны грыбны суп з шампіньёнаў з локшынай?
Гэта не стандартны суп з локшынай з сталовай, а яго сучасная азіяцкая варыяцыя, адрозная прыкметна вялікім разнастайнасцю густу і хвацкімі смакавымі характарыстыкамі.
інгрэдыенты:
- тофу - 75 г;
- брокалі - 115 г;
- шампіньёны - 160 г;
- гарошак - 110 г;
- салодкі перац -85 г;
- пёры зялёнага лука - 3 шт .;
- корань імбіра - 2 см;
- морква - 1 шт .;
- парашок кары - 1 ч. лыжка;
- какосавае малако - 235 мл;
- агароднінны булён - 930 мл;
- рысавая вермішэль - 90 г;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Прыгатуйце зажарку з морквы і грыбоў. Калі лішняя грыбная вільгаць выпарыцца, пакладзеце салодкі перац, дадайце цёрты імбір і кары. Заліце ўсё агароднінным булёнам, усыпце гарошак і пакладзеце суквецці брокалі. Калі брокалі размягчыцца - настаў час локшыны, на яе прыгатаванне сыдзе не больш хвіліны, пасля чаго суп дапаўняюць какосавым малаком і падаюць з зелянінай лука і пятрушкі.