Мёд - выдатна знаёмы нам з дзяцінства прадукт. Яго стагоддзямі дадавалі ў напоі, ўжывалі як дэсерт, мазалі на бутэрброды і чаго толькі яшчэ з ім не рабілі. І што самае галоўнае, напэўна, кожнага з нас пры хваробы паілі гарбатай з мёдам.
Мёд з самых даўніх часоў суправаджаў чалавецтва, як неад'емны прадукт. Аб лячэбных уласцівасцях мёду напісана мноства кніг, а яго густ вядомы кожнаму. У сучасным свеце мёд гэтак жа не страціў сваіх пазіцый, у крамах і на рынках сустракаецца велізарны выбар гэтага цудоўнага прадукту. Але як вызначыць якасць мёду, калі выбар гэтак вялікі, а магчымасць купіць няякасны тавар падцікоўвае практычна ўсюды? Грунтавацца на цэнавую палітыку ці ж купляць, кіруючыся удачай, рызыкуючы сваім здароўем?
Як праверыць якасць якое купляецца мёду?
Найбольш дакладную праверку якасці можна правесці ў хімічнай лабараторыі, дзе, змешваючы мёд з рознымі рэактывамі, ёсць магчымасць дакладна пазнаць яго склад. Але большасць людзей не носяць з сабой кішэнную лабараторыю ў краму ці на рынак Як жа тады вызначыць якасць мёду ў "палявых" умовах?
Існуюць асноўныя метады вызначэння якасці мёду заснаваныя на яго структуры, гусце і водары. Пры куплі мёду, у першую чаргу, варта ацаніць яго вонкавы выгляд. Склад мёда павінен быць аднастайным без прыкмет закісання. Многія пры праверцы якасці мёду звяртаюць увагу на яго крышталізацыю (мёд можа крышталізавацца, для яго гэта нармальны працэс). Паказчыкам якасці мёду ў дадзеным выпадку будзе невялікая змена колеру, а гэтак жа падвышаная крышталізацыя пры нагрэве і далейшым астуджэнні мёду. Варта памятаць - ня натуральны мёд не кристаллизируется.
Глейкасць з'яўляецца адным з важных крытэрыяў пры вызначэнні якасці мёду. Занадта вадкі склад мёду можа паказваць на дабаўленую ваду. Але як даведацца якасць мёду па яго глейкасці, якім менавіта яго склад павінен быць? Тут можа дапамагчы невялікі эксперымент, для выканання якога неабходная толькі сталовая лыжка і правяраемы мёд. Лыжку неабходна апусціць у мёд і некалькі разоў пракруціць, пасля атрымаць і прасачыць за тым як мёд будзе сцякаць з паверхні лыжкі. Мёд з добрым якасцю сцякае павольна буйнымі кроплямі пры гэтым вялікая яго частка застаецца на лыжцы. Калі ж мёд сцякае даўжынёй струменьчыкам, то яго якасць пад сумневам, гэта можа быць як няспелы мёд, так і мёд - разведзены вадой. Прыступаючы да праверкі якасці мёду варта памятаць і пра тое, што на якасць ўплывае і то з якога расліны сабраны мёд. Так, напрыклад, грэчкавы мёд больш глейкі у адрозненне ад кветкавага.
Гэтак жа важным паказчыкам якасці мёду з'яўляецца яго водар. Розныя гатункі мёду маюць розныя водары, найбольш слаба улоўны пах мае кветкавы мёд, фальсіфікаваны мёд зусім не мае паху.
А як праверыць якасць мёду ў хатніх умовах, калі прадукт ужо набыты і вы ўсё яшчэ не ўпэўнены ў яго якасці? Адказ на гэтае пытанне яшчэ больш просты. Наліце шклянку вады і растворыце ў ім сталовую лыжку мёду, калі на дне шклянкі апынецца асадак, то дадзены мёд не прайшоў праверку якасці, ён змяшчае прымешкі.
Адным з любімых спосабаў праверкі якасці мёду ў даўніну лічыўся агонь. Лыжку мёду падносілі да агню, сапраўдны мёд асмальваецца, мёд з прымешкамі гарыць, сінім полымем. Гэты спосаб як праверку якасці мёду выкарыстоўвалі гандляры пры закупцы тавару ў вёсках.
Але, на жаль, ніякай спосаб не можа зберагчы ад розных захворванняў, якімі могуць хварэць пчолы, таму старайцеся купляць мёд у правераных і надзейных месцах, дзе гаспадары мёду зацікаўлены ў пастаяннай гандлі.