В'етнамская кухня, простая, здаровая, вострая і рэзкая, характарызуецца выкарыстаннем розных арыгінальных традыцыйных соусаў, рысу, садавіны і агародніны, а таксама духмяных траў, якія растуць у рэгіёне.
В'етнамскія салаты - цудоўная ідэя для вечарынкі, яны простыя і, можна сказаць, геніяльныя. Дбаў пра фігуру можна цалкам спакойна ёсць падобныя стравы, яны гарманічныя і выдатна збалансаваны.
Звычайна ў В'етнаме салаты падаюць у пачатку трапезы. Вядома мноства рэцэптаў розных традыцыйных салат, аднак на практыцы выкарыстоўваюцца самыя простыя, чым і выдатная в'етнамская харчовая культура. Рыхтаваць такія салаты нескладана. Нетыповыя для постсавецкай стала прадукты можна купіць у спецыялізаваных крамах, аддзелах супермаркетаў або на азіяцкіх рынках у буйных гарадах. Прыводзім некаторыя рэцэпты.
В'етнамская салата з кальмарамі
інгрэдыенты:
- тушкі кальмара - 3-4 шт. (Або філе кальмара каля 300 г);
- капуста белакачанная або пекінская - каля 200 г;
- салодкі перац чырвоны - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты чырвоны - 1 шт .;
- зеляніна розная (цытрынавае сорга, пятрушка, кінза, базілік).
Інгрэдыенты для запраўкі:
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- в'етнамская рыбны соус - 1 ст. лыжка;
- сок лайма - 1-2 ст. лыжкі;
- чырвоны перац востры - 0,5-1 шт .;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- кунжутное алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Тушкі кальмара апарыць кіпенем і ачысьцім ад плёнак і храсткоў. Адварыць іх у падсоленай вадзе на працягу 3-х хвілін, не больш, астудзіце і нарэжам кольцамі (дакладней - спіралькі) або саломкай. Нашинкуем тонка капусту, а салодкі перац і лук нарэжам кароткай саломкай. Дробна насячом зеляніна.
Часнок і востры перац истолчем ў ступцы. Дадамо соевы соус, кунжутное алей і рыбны соус. Зьмяшаем ўсе інгрэдыенты ў салатніцу. Падаем з рысам.
Просты салата з смажанай свінінай і рысавай локшынай
інгрэдыенты:
- адносна тоўстая свініна (бекон або грудзінка) - 300 г;
- лук рэпчаты чырвоны - 1 шт .;
- рысавая локшына - 200 г;
- салодкі перац чырвоны - 2 шт .;
- часнык - 2-5 зубчыкаў;
- востры перац чырвоны;
- зеляніна (кінза, пятрушка, цытрынавае сорга);
- соевы соус;
- кунжутное алей для абсмажваньні;
- лайм - 1 шт.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук нарэжам чвэрць кольцамі і абсмажым у патэльні на моцным агні. Мяса нарэжам Нятоўстыя кароткімі палоскамі ўпоперак валокнаў і дадамо ў патэльню. Абсмажваем ўсе разам да прыгожага адцення і апетытнага паху, актыўна памешваючы лапаткай і падтрасаючы патэльню.
Рысавую кароткую локшыну закладваем у міску і заліваем стромкім кіпенем. Праз 3 хвіліны зліваем ваду (можна адкінуць на друшляк). Зеляніна, востры чырвоны перац і часнык сячэм дробна. Усе інгрэдыенты змешваем ў салатніцу і запраўляем сумессю соевага соусу з сокам лайма.
Салата з курыцай і зялёнай папаі
- курынае мяса (філе) - 300 г;
- папайя зялёная - 1 штука (ці два плёну манга);
- лайм - 1 шт .;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- соус рыбны в'етнамская - 3 ст. лыжкі;
- алей кунжутное - 3 ст. лыжкі;
- перац салодкі чырвоны - 1-2 шт .;
- перац востры чырвоны або зялёны свежы;
- насеньне кунжуту - 2 сталовых лыжкі з «горкай»;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- зеляніна (цытрынавае сорга, кінза, пятрушка, базілік).
падрыхтоўка
Курынае мяса нарэжам палоскамі і адварыць на працягу 25-30 хвілін з лукам і спецыямі. Вымем мяса з булёна. Папаю або манга парэжам, выдалім насенне (костачку) і нарэжам тонкімі недаўгую лустачкамі, а салодкі перац - кароткай саломкай. Насячом зеляніна. Зьмяшаем гэтыя інгрэдыенты ў салатніцу. Дадамо насеньне кунжуту.
Востры перац і часнык пасекчы максімальна дробна або истолчем ў ступцы. Дадамо да часныку і перцу соевы і рыбны соус, кунжутное
Да в'етнамскім салатам добра падаваць алкагольныя напоі на аснове рысу, фруктовыя віна, вінаградныя класічныя французскія віны або спецыяльныя дужыя віны.
Калі вы цікавіцеся іншымі падобнымі рэцэптамі, прапануем паспрабаваць салаты ў мексіканскім стылі , гэта таксама не менш смачна і востра.