Шчупак, запечаная ў фальзе

Прапануем рэцэпт фаршыраваных шчупака, запечанай у духоўцы на фальзе з лімонам. У якасці начыння мы будзем выкарыстоўваць адварной рыс з агародніннай поджарку. Такая кампанія ўдала дапаўняе пяшчотны смак мяса рыбкі, а сметанно-гарчычны соус надае стравы сакавітасці і пікантнасці.

Фаршыраваная шчупак, запечаная цалкам у духоўцы на фальзе - рэцэпт

інгрэдыенты:

• буйная тушка шчупака;
• рысавая крупы - 100 г;
• лук рэпчаты - 300 г;
• часнык - 2 зубца;
• моркву - 150 г;
• яйка буйное - 1 шт .;
• цытрына - 0,5 шт .;
• сушеный базілік - дробка;
• сушеный маяран - дробка;
• смятана - 120 г;
• гарчыца - 15-20 г;
• раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
• чорны молаты перац - па гусце;
• соль - па гусце.

падрыхтоўка

Тушку шчупака чысцім, пазбаўляліся ад вантроб, плаўнікоў і хваста, а таксама выдаляем жабры. Прамываем рыбку старанна, здабываем таксама хрыбет і вымаем пры дапамозе пінцэта ўсе дробныя костачкі.

Рысавую крупы прамываем старанна, закладваем у вялікі аб'ём кіпячай падсоленай вады, адварваем да гатовасці, а затым адкідваем на сіта, прамываем і даем сцячы. Дзве траціны ад агульнай колькасці рэпчатай цыбулі чысцім, наразаем кубікамі і пассеруем на патэльні з рафінаваным алеем на працягу пяці хвілін, а затым закладваем папярэдне вычышчаную і перетерты праз буйную тарку моркву і прыпускае да мяккасці, перыядычна памешваючы. Па гатоўнасці змешваем агароднінную поджарку з рысам, дадаем яйка, Запраўляем соллю, молатым перцам, кідаем па дробцы сушеного базіліка і маярану і змешваем усе хорошенечко.

Бляху засцілалі двума лістамі фальгі, промазываем рафінаваным алеем, і раскладваем нарэзаны кружкамі папярэдне вычышчаны пакінуты рэпчаты лук. Накладваем начынне на брушка рыбкі і ў жабры, згортваем тушку, надаём ёй акуратную форму, перамотваць ніткай або сшываем брушка і ўкладваем на луковую падушку. Зверху промазываем рыбіну шчодра сумессю смятаны і гарчыцы, прыпраўленай па гусце злію і спецыямі і раскладваем зверху гурткі цытрыны. Прыкрываем усю прыгажосць двума лістамі фальгі, стульваюцца іх з ніжнімі лістамі і зашчыпвае след.

Размяшчаем страва на сярэднім узроўні прогретой духоўкі. Колькі запякаць шчупака ў фальзе ў духоўцы, вызначаем у залежнасці ад велічыні рыбіны. У сярэднім час падрыхтоўкі такога стравы вар'іруецца ад аднаго да паўтары гадзіны пры тэмпературы 190 градусаў.

Па гатоўнасці акуратна перакладаем запечаную ў фальзе з лімонам фаршаваную шчупака на страву, упрыгожваем свежымі гароднінай і зелянінай і падаем.