З усіх мясных нарыхтовак тушонка з ялавічыны атрымліваецца найбольш насычанай і смачнай, а прыгатаваць яе ў хатніх умовах не складзе ніякай працы.
Рэцэпт тушонкі з ялавічыны ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,9 кг;
- вада - 80 мл;
- чорны перац - 8-10 гарошын;
- Лаврушка - 2-3 лісціка;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі найсмачнай тушонкі з ялавічыны ў хатніх умовах па дадзеным рэцэпце выбіраем мяса з подбедреной часткі, прамываем яго, наразаем лустачкамі сярэдняга памеру і які ўкладваецца ў казан або таўстасценную рондаль. Ўліваем адразу ж трохі вадзіцы і выграваюць змесціва посуду да кіпення, памешваючы. Пасля гэтага прыкрываем ёмістасць вечкам, зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і знемагаючы тры з паловай гадзіны. Затым падсольваць ялавічыну да спадобы, кідаем Гарошкі перчыка, лаўровыя лісцікі, зноў накрываем вечкам і працягваем падрыхтоўка яшчэ на працягу двух з паловай гадзін.
Па заканчэнні часу здымаем рондаль з тушонкай з агню, даем астыць, а затым перакладаем ў адпаведны посуд і змяшчаем у халадзільнік для захоўвання.
Такую тушонку вельмі смачна дадаваць у бульбачку, да кашам, макаронных вырабаў. Атрымліваецца яна цалкам не тоўсты і выдатна падыдзе для дыетычнага харчавання. Але захоўваць доўга ў халадзільніку яе не варта, а лепш спажыць у ежу на працягу месяца.
Як вядома, кансерваваць мясныя нарыхтоўкі рэкамендуецца толькі пры іх спецыяльнай тэрмічнай апрацоўцы ва ўжо герметычна закрытай тары пры тэмпературы прыкладна 120 градусаў. Менавіта пры такіх умовах забіваюцца ўсе хваробатворныя спрэчкі бактэрый, у прыватнасці ўзбуджальнікі батулізму. Рэалізаваць гэта можна пры наяўнасці дома хуткаварка. Наступны наш рэцэпт як раз пра тое, як зварыць тушонку ў хатніх умовах з ялавічыны ў хуткаварка .
Тушонка з ялавічыны ў хатніх умовах - рэцэпт у хуткаварка
інгрэдыенты:
Разлік на адну 0,5 літровы слоік:
- ялавічына - 400 г;
- чорны перац - 5-8 гарошын;
- Лаврушка - 2 лісціка;
- гарбатная лыжка паваранай ня ёдаванай солі.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі тушонкі акрамя хуткаварка нам спатрэбяцца тры-чатыры шрубавыя банкі з металічнымі герметычнымі вечкамі. Можна браць ўжо выкарыстаныя, але добра ўтрымлівальныя і не прапускалыя паветра і вільгаць вечка. Ялавічыну для дадзенай нарыхтоўкі можна браць абсалютна любую, але многія сцвярджаюць, што сакавіцей і смачней страва атрымліваецца з прадукта з прожылкамі, гэта значыць так сказаць з мяса другога гатунку. Яго папярэдне неабходна прамыць хорошенечко, абсушыць і нарэзаць лустачкамі памерам прыкладна 4 на 5 сантыметраў.
На дно чыстых сухіх слоікаў ўкладваем па тры-чатыры гарошыны чорнага перцу і пачынаем ўкладваць мяса, чаргуючы з соллю, астатнімі Гарошка перцу і лісцем лаўра і злёгку ўтрамбоўваючы. Пад завязку запаўняць ёмістасць ня варта, дастаткова пакласці прадукт па плечыкі.
Закрываем банкі вечкамі і змяшчаем на падстаўку ў хуткаварка. Цяпер наліваем у яе вадзіцу, каб яна прыкладна на тры сантыметры не даходзіла да верху шкляных ёмістасцяў. Закрываем вечка хуткаварка і ставім на пліту, усталяваўшы рэжым на "2". Чакаем пакуль у хуткаварка закіпіць вада і прылада набярэ патрэбную тэмпературу, пра што будзе сведчыць які падняўся клапан, памяншае інтэнсіўнасць спякота да мінімальнага і рыхтуем тушонку на працягу паўтары гадзіны. Па заканчэнні часу выключаем агонь, а хуткаварка, не адчыняючы, пакідаем астываць да пакаёвай тэмпературы. Толькі пасля гэтага здабываем ёмістасці з нарыхтоўкай з прылады і змяшчаем на захоўванне.