Як вядома, знакаміты сабрат баршчу - бурачнік - рыхтуецца куды прасцей, хутчэй, утрымлівае менш калорый і лёгка можа падавацца як гарачы суп, так і як падабенства халаднікі, прохлаждая ў летнія дзянькі. У рэцэптах далей мы хочам увасобіць у жыццё абодва варыянты гэтай стравы.
Суп бурачнік - рэцэпт
Прапануем пачаць з больш класічнай версіі бурачнік - халоднага супу на бурачным булёне з агуркамі і зелянінай. Лёгка і карысна!
інгрэдыенты:
- буракі - 235 г;
- агурок - 210 г;
- зеляніна лука - 20 г;
- кефір - 730 мл;
- зеляніна пятрушкі і кропу - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць суп бурачнік, адварыце вычышчаную буракі і пакіньце трохі таго, хто застаўся пасля варэння булёна. Адварной карняплод падзеліце на кубікі роўнага памеру. Аналагічнымі кубікамі нарэжце і агурок. Зеляніна здрабніце. Калі булён і буракі астынуць, злучыце ўсе інгрэдыенты разам, заліце кефірам, а затым развядзіце бурачнік булёнам, каб пазбавіцца ад залішняй гушчыні. Дапоўніце суп бурачнік палоўкай адварнога яйкі.
Гарачы суп бурачнік - рэцэпт
Гарачы бурачнік варыцца на манер баршчу, толькі ў яго не дадаюць капусту, а бульбу кладуць па жаданні. Асновай для стравы можа выступаць любы булён , мы аддалі перавагу ялавічнага.
інгрэдыенты:
- буракі - 540 г;
- таматы - 480 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 170 г;
- ялавічына на косткі - 800 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зварыць суп бурачнік на мясным булёне, прыгатуйце сам мясны булён. Заліце мяса паўтары літрамі вады і пакіньце на агні на паўтары гадзіны. У гатовы булён пакладзеце нацёртую буракі і адварыце яе да мяккасці. Тым часам здрабніце адварное мяса і прыгатуйце зажарку з лука з таматамі і часнаком. Дадайце ў суп зажарку і прыбярыце яго з агню.
Халодны суп бурачнік
інгрэдыенты:
- буракі - 275 г;
- бульбяныя клубні - 290 г;
- агурок - 220 г;
- радыска - 90 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цёрты хрэн - па гусце;
- смятана - 85 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка супу бурачнік пачынаецца з варэння бурачнага булёна, для якога варта змясціць вычышчаную буракі ў літр вады і пакінуць на агні на гадзіну. Паралельна з бураком пастаўце варыцца бульбу. Гатовая гародніна нарэжце кубікамі роўнага памеру. Падобным чынам здрабніце і буракі з агурком. Злучыце ўсе інгрэдыенты разам, заліце бурачным булёнам, змяшайце са смятанай і падавайце, заправіўшы соллю і цёртым хрэнам, а таксама дапоўніўшы палоўкай адварнога яйкі.