Торт «Чорны лес», ён жа швацвальдский вішнёвы торт - рэцэпт, правераны часам, бо, нарадзіўся ў 1930 году ў Нямеччыне, дэсерт за лічаныя гады здабыў небывалую папулярнасць па ўсім свеце, заваяваўшы сэрцы гурманаў і проста ласуноў. Шакаладныя корж па традыцыйным рэцэпце насычаюцца вішнёвым «Киршем», пракладваюцца начыннем з салодкіх вішань і упрыгожваюцца узбітымі сліўкамі, ну як выстаяць перад такім дэсертам?
У гэтым артыкуле вы даведаецеся, як прыгатаваць торт «Чорны лес» па класічным рэцэпце. Вядома, грувасткая рэцэптура і няпростая тэхналогія прыгатавання зойме нямала сіл і часу, але паверце, такі торт варта кожнага выдаткаванага імгненні!
Шакаладны торт «Чорны лес» - рэцэпт
Вішнёвы торт «Чорны лес» па класічным рэцэпце рыхтуецца на аснове з двух відаў коржей: пясочнага і бісквітнага, складнікі якіх апісаны ў наступным рэцэпце. Калі вы захочаце выключыць пясочнае цеста з рэцэптуры, проста скароціце колькасць алею, мукі і цукру ўдвая.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 270 г;
- цукар - 1 ½ арт .;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- шакалад цёмны - 100 г;
- разрыхляльнік цеста - 1 ч. лыжка;
- міндаль - 50 г;
- лікёр «Кирш» - 120 мл.
Для начыння:
- вішнёвы джэм - 360 г;
- вішня - 200 г.
Для сіропу:
- вішнёвы сок - 150 мл;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік - 1 шт .;
- карыца - ½ арт. лыжкі.
Для ўпрыгожвання:
- кактэйльныя вішні;
- узбітыя вяршкі;
- чорны шакалад.
падрыхтоўка
1. Пачнем падрыхтоўка з простага якая складае - пясочных коржей. Для іх неабходна змяшаць да аднастайнасці 100 г мяккага сметанковага масла, 170 г мукі і ½ арт. цукру. Атрыманае цеста выкладваем на бляху, прышпільваюць відэльцам па ўсёй плошчы і выпякаем пры 170 градусах 20-25 хвілін.
2. Тым часам можна заняцца падрыхтоўкай бісквіта: мяккае сметанковае масла ўзбіваем разам з цукрам, паступова падліваючы «Кирш» і ўзбітыя яечныя жаўткі.
3. Затым да сумесі дадаем распалены чорны шакалад, міндаль, змалоць у парашок, муку, 2 арт. лыжкі крухмалу і разрыхляльнік, усё зноў добранька змешваем.
4. Вавёркі ўзбіваем да белых пікаў са сталовай лыжкай цукру, дадаем паветраную масу ў бісквітнае цеста, акуратна змешваючы рухамі зверху ўніз.
5. Размяркоўваем бісквітнае цеста па формах і ставім выпякацца пры 170 градусах - 35-40 хвілін (духавы шафу не адчыняць, інакш каржы асядуць!).
6. Пакуль бісквіты выпякаюцца - рыхтуем сіроп: 2 сталовыя лыжкі вішнёвага соку змешваем з крухмалам, у пакінуты сок засынаем цукар і ставім будучы сіроп на пліту. Чакаем, пакуль сумесь соку і цукру пачне кіпець, засыпаем ½ арт. лыжкі карыцы і які кідаецца бутончик гваздзікі літаральна на 5 хвілін, для водару, пасля чаго - здабываем яго з сумесі.
7. Да гатоваму сіропу тонкім струменьчыкам падліваем і потныя вішнёвую сумесь, усё добранька змешваем.8. Астылыя бісквітны корж прамакаюць вішнёвым «Киршем», калі «Кирша» не знайшлося - прыгатуйце густой цукровы вішнёвы сіроп, і долейте ў яго гарэлку.
9. Пясочны корж пакрываем пластом вішнёвага джэма або канфіцюры.
10. Цэлыя вішні раўнамерна размяркоўваем па ўсіх Каржа.
11. Па-над вішань наносім тоўсты пласт ўзбітых вяршкоў (не забыўшыся прызапасіць трохі для дэкору).
12. Наступны пласт - вішнёвы сіроп, яго таксама размяркоўваем па ўсіх Каржа.
13. Зараз можна збіраць торт: першы пласт - пясочны, далей чаргуем пласты бісквіта са сліўкамі і вішняй.
14. Упрыгожваем торт «Шварцвальдская вішня» узбітымі сліўкамі, шакаладнай габлюшкай і цэлымі Коктейльная вішанькай.
Перад падачай дэсерт павінен настаяцца каля 6 гадзін, пасля чаго яго можна з задавальненнем есці. Прыемнага апетыту!