Кыстыбый - традыцыйнае татарскія страва, якое трывала абгрунтавалася і ў нашай кухні. Гэта і не дзіўна, бо аладкі рыхтуюцца досыць хутка, а начынне для кыстыбый можна ўзяць цалкам любую: агародніннае рагу, каша або бульбяное пюрэ . Візуальна ён нагадвае пірог, на палоўку аладкі выкладваецца начынне і накрываецца другой часткай. Але самае галоўнае ў падрыхтоўцы гэтай стравы - правільна зрабіць цеста для кыстыбый па-татарску. Давайце разгледзім з вамі некалькі простых рэцэптаў яго падрыхтоўкі.
Цеста для кыстыбый на малацэ
інгрэдыенты:
- каровіна малако - 500 мл;
- мука пшанічная - 5 ст .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць цеста для кыстыбый? Муку добранька прасейваем ў міску, а потым паступова ўліваем да яе неабходную колькасць малака і кідаем дробку солі. Замешваем аднастайнае цеста і пры неабходнасці падсыпалі ў яго яшчэ трохі мукі. Накрываем харчовай плёнкай і пакідаем «адпачыць» прыкладна на 25 хвілін. Вось і ўсё, цеста для кыстыбый без яек гатова для работы!
Рэцэпт цеста для кыстыбый
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 1 шт .;
- малако казінае - 170 мл;
- соль - дробка;
- мука пшанічная - 3 ст.
падрыхтоўка
Яйка разбіваем ў міску, кідаем дробку солі і добранька ўзбіваем міксерам. Затым ўліваем прахалоднае малако, прасейваем муку і замешваюць густое аднастайнае цеста. Пасля гэтага накрываем яго харчовай пленочку і пакідаем пастаяць на 15 хвілін. Праз названы прамежак часу цеста для прыгатавання татарскіх аладак кыстыбый гатова! Пасля гэтага раскочваем яго на стале ў тонкія аладкі і талеркай выразаем роўныя кругі.
Цеста для кыстыбый на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- соль - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- мука пшанічная.
падрыхтоўка
Такім чынам, разбіваем яйка ў міску, дадаем соль і ўзбіваем ўсе міксерам на высокай хуткасці. Затым ўліваем злёгку летні кефір, усыпаць просеянную пакуту і замешваюць стромкае цеста, без камячкоў. Накрываем яго зверху цэлафанам і прыбіраем на 20 хвілін у цёплае месца для расстойки. Далей раскочваем цеста на прысыпалі мукой стале і з дапамогай талеркі выразаем акуратныя і роўныя аладкі. Пасля гэтага пераходзім да падрыхтоўкі начыння, а цеста накрываем ручніком, каб яно не засохла.
Цеста на кыстыбый на вадзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 3 ст .;
- кіпень - 1 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, каб прыгатаваць прэснае цеста для татарскіх аладак, прасейваем добранька праз сіта муку. Затым дадаваны да яе соль, ўліваем раслінны масліцам і ўліваем круты кіпень. Хуценька змешваем усе лыжкай, да таго часу, пакуль цеста не збярэцца ў гладкі камячок. Пасля гэтага даем яму трохі астыць і рукамі замешваюць гладкае пругкае цеста. Пакідаем яго хвілін на 25 адпачыць, а потым пачынаем падрыхтоўцы аладак.
Мяккае цеста для кыстыбый
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- малако або вада - 100 мл;
- алей сметанковае - 40 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць мяккае і паветраную прэснае цеста для кыстыбый, выліваць у міску малако і кідаем у яго соль і цукар. Затым дадаваны растопленае сметанковае масла, ўбіваем курынае яйка і старанна змешваем венцам. Пасля гэтага усыпаць порцыямі просеянную пакуту і замешваюць стромкае цеста, якое не прыліпае да рук. Прыкладна на 10 хвілін накрываем яго ручніком, а гэтым часам прыступаем да падрыхтоўкі начыння. Далей з прэснага цеста раскочваем тонкія аладкі кыстыбый і з дапамогай талеркі, акуратна выразаем аладкі аднолькавага дыяметра.