Страва нацыянальнай грузінскай кухні - чахохбили, рэцэпт якога мае масу варыяцый, па сутнасці, з'яўляецца звычайнай рагу з мяса і гародніны. Дзякуючы элементарнаму выкананню яго аблюбавалі занятыя сучасныя гаспадыні - часу займае мала, а вынік пераўзыходзіць усе чаканні.
Чахохбили па-грузінску
Калі вы вырашылі ўпершыню прыгатаваць павінен быць першым, які вы выканаеце. Для гэтага варта прытрымлівацца наступных базавых правіл:
- Для класічнага стравы выкарыстоўваюць хатнюю курыцу ці іншую птушку.
- Мяса рыхтуецца шляхам тушэння ў таматным соўсе з вялікай колькасцю лука, часныку, спецый і зеляніны.
- Мяса для чахохбили папярэдне абсмажваюць у сухім сподзе або сатэйнік без алею.
- Часам класічная рэцэптура дапаўняецца бульбай або іншымі гароднінай.
Чахохбили з курыцы па-грузінску
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць вам разабрацца з тым, як прыгатаваць чахохбили з курыцы. Пераважней выбіраць бройлерную хатнюю птушку, мяса якой дасць найлепшы вынік і парадуе хвацкімі смакавымі характарыстыкамі. Пры адсутнасці свежых памідор іх можна замяніць разведзенай у вадзе таматавай пастай, падліўкай. 4 порцыі будуць гатовыя праз 45 хвілін.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1 кг;
- цыбуліны - 300 г;
- памідоры - 400 г;
- кроп і кінза - па 1 пучку;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- аджыка грузінская і хмель-сунелі - па 1 ч. лыжцы;
- перачная сумесь, соль.
падрыхтоўка
- Рэцэпт чахохбили просты. Кураціну разразаюць на порцыі і подрумянивают ў распаленай сухой ёмістасці.
- На вытопленной тлушча смажаць луковую нарэзку, ўводзяць перетерты таматы, падсольваюць страва, абмешваюць аджыкай, хмель-сунелі і стамляюць пад вечкам да мяккасці птушкі.
- Дадаюць сечаную зеляніну, часнык і выграваюць яшчэ 5 хвілін.
Чахохбили з качкі - рэцэпт
Чахохбили, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, афармляецца з качынага тушкі ці яе часткі. Такая варыяцыя больш каларыйная і пажыўная за кошт тлустасці дадзенага гатункі мяса, якая часткова нівеліруецца большай порцыяй гародніны, якія ўваходзяць у склад стравы. Асаблівы смак нададуць балгарскія салодкія перцы, а вастрыню чылі. Атрыманых за 1,5 гадзіны пачастункам можна накарміць 6 персон.
інгрэдыенты:
- качка - 2 кг;
- лук-порей - 1 шт .;
- памідоры - 1 кг;
- балгарскія перцы - 500 г;
- кінза - 1 пучок;
- чесночные зубкі - 7 шт .;
- уцхо-сунелі, хмель-сунелі, перац - па 1 ч. лыжцы;
- соль.
падрыхтоўка
- Качку разразаюць на парцыённыя кавалкі і выкладваюць у разагрэты казан.
- Подрумянивают кавалкі, памешваючы, дадаюць усе нарэзаныя гародніна, прыправы.
- Тушаць чахохбили з качкі прыкладна гадзіну да мяккасці мяса.
- Дадаюць зеляніна і часнык і выграваюць яшчэ трохі.
Чахохбили са свініны - рэцэпт
Чахохбили, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, нельга назваць класічным, так як для яго афармлення выкарыстоўваецца свініна. Падыдзе як паляндвічны мяса, так і рэбры, мякаць на якіх будзе па завяршэнні працэсу проста раставаць ў роце. Тэхналогія некалькі адрозніваецца ад папярэдніх варыяцый, але вынік будзе не менш цікавы. Каб накарміць прысмакамі шасцярых едакоў спатрэбіцца гадзіну часу.
інгрэдыенты:
- свініна - 1 кг;
- цыбуліны - 350 г;
- таматавы соус - 400 г;
- базілік і чабер - па 0,5 пучка;
- пятрушка, кроп - па 1 пучку;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- алей сметанковае - 40 г;
- перачная сумесь, хмель-сунелі - па 1 ч. лыжцы;
- чылі, соль.
падрыхтоўка
- Свініну разразаюць на порцыі, выкладваюць у сатэйнік, стамляюць пад вечкам 40 хвілін.
- Затым выпарваюць рэшту вільгаці, дадаюць масла, нарэзаныя гародніна, соус, прыправы, тушаць 15 хвілін.
- Ўводзяць зеляніна і часнык, прыпускае чахохбили з свініны яшчэ 5 хвілін.
Чахохбили з бараніны
Далей пра тое, як прыгатаваць чахохбили з бараніны. Дадзенае страва рыхтуецца часцяком з даданнем бульбы і з'яўляецца самастойным, не патрабуе дадатковага гарніру. Галоўнае - абраць маладую свежую бараніну, выконваць прапорцыі складнікаў і тэхналогію выканання рэцэптуры. Усяго за адну гадзіну ў вас на стале будзе гатовае пачастунак на 6 персон.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- лук, бульба, таматы - па 600 г;
- горкі перац - 1 струк;
- свежая зеляніна - 50 г;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- грузінскія спецыі, соль, перац.
падрыхтоўка
- Кавалкі бараніны, подрумянивают, дадаюць усе гародніна і тушаць да мяккасці.
- Падсольваюць і запраўляюць, кідаюць часнык, востры перац, зеляніна і выграваюць 5 хвілін.
Чахохбили з ялавічыны па-грузінску
Яшчэ адной варыяцыяй грузінскага рагу з мяса з'яўляецца чахохбили з ялавічыны. Страву ў такім выкананні атрымліваецца духмяным, сытным, пажыўным, але не такім каларыйным, як, напрыклад, у выпадку выкарыстання качкі або тоўстай свініны. Мяса можна дапоўніць па жаданні іншымі гароднінай, зрабіўшы яго яшчэ больш карысным і лёгкім. 6 порцый будуць гатовыя праз 1,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- цыбуліны - 500 г;
- памідоры - 1 кг;
- пятрушка, базілік і кінза - па 1 пучку;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- алей сметанковае - 40 г;
- Зіра, каляндра, перачная сумесь - па 1 ч. лыжцы;
- цукар, соль.
падрыхтоўка
- Рэцэпт чахохбили з ялавічыны элементарны. Мясныя лусты подрумянивают на алеі, дадаюць луковую нарэзку і смажаць яшчэ 10 хвілін.
- Ўводзяць перетерты таматы, спецыі і тушаць страва пад вечкам 1 гадзіна.
- Кідаюць часнык, зеляніна і выграваюць яшчэ 5 хвілін.
Чахохбили з труса па-грузінску
Чахохбили з труса, мабыць, адна з самых дыетычных і карысных варыяцый каўказскага стравы. Для атрымання найлепшых яго смакавых характарыстык тушку варта папярэдне вымачыць на працягу некалькіх гадзін у вадзе з даданнем воцату або віна, пасля чаго пачынаць тэрмічнай апрацоўцы. Каб накарміць смачным вячэрай з грузінскім каларытам 6 чалавек трэба выдаткаваць 1,5 гадзіны без уліку часу на вымочванне.
інгрэдыенты:
- трус - 1 кг;
- цыбуліны - 500 г;
- таматавае пюрэ - 500 г;
- балгарскія перцы - 2 шт .;
- белая, альбо чырвонае віно - 100 мл;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- Імярэцінская шафран, хмель-сунелі, чылі - па 1/4 ч. лыжцы;
- зеляніна, соль, алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка чахохбили ў дадзеным выпадку пачынаюць з вымочванне труса. Порцыі заліваюць падкісленай вадой і пакідаюць на ноч.
- Кавалкі абсушваюць, выкладваюць у сатэйнік з маслам і пякуць 10 хвілін.
- Закладваюць шаткаваны гародніна, пюрэ, уліваюць віно, кідаюць прыправы і праз пяць хвілін затуляюць вечкам.
- Тушаць страва да мяккасці мяса.
- Ўводзяць часнык, зеляніна, стамляюць яшчэ 5 хвілін.
Чахохбили ў мультиварке
Калі няма свежых таматаў або падліўкі можна зрабіць чахохбили з курыцы з таматавай пастай, а пры наяўнасці мультиварочного прылады рэалізаваць ідэю з яго дапамогай. Страва атрымоўваецца неверагодна духмяным, насычаным і апетытным. Набор спецый можна вар'іраваць па сваіх перавагах і выкарыстоўваць дадатковыя агароднінныя компоненты.6 порцый будуць гатовыя праз 1,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1,5 кг;
- цыбуліны - 400 г;
- паста таматная - 200 г;
- вада - 1 шклянка;
- віно чырвонае сухое - 100 мл;
- базілік, чабер - па гусце;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- чырвоны перац, шафран, хмель-сунелі, соль.
падрыхтоўка
- Подрумянивают курыныя кавалкі на «горача», дадаюць луковые паўкола і смажаць яшчэ трохі.
- Ўводзяць пасту, ваду, віно, спецыі і пераводзяць прыбор на «Тушэнне».
- У канцы цыклу кідаюць зеляніна, часнык і пакідаюць на «падагрэву» 10 хвілін.