Тарту мае на ўвазе пад сабой адкрыты пірог з рознага выгляду тэсту з начыннем. Яго можна запякаць у духоўцы, печах і нават на барбекю. У якасці начыння для гэтага пірага выкарыстоўваюць гародніна, мяса, рыбу. А мы вам сёння раскажам, як прыгатаваць Тарту з малінай.
Тарту з малінай
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- алей - 150 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- яйкі - 1 шт .;
- дробка солі;
- маліна (можна выкарыстоўваць іншыя ягады) - 400 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- вяршкі 33% - 300 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуем Тарту, для гэтага мяккае сметанковае масла пераціраюць з соллю і цукровай пудрай, ўбіваем яйка, засыпаем муку і добранька вымешваюць цеста. Фармуюць цеста ў шар, заматываем плёнкай і ставім у халадзільнік на 35 хвілін. Пасля раскочваем цеста ў круг. Пераносім і выраўноўваем круг па форме. Пратыкалі відэльчыкам, зверху накрываем пергаментнай паперай і высыпаем на пергамент гарох або фасолю (робім гэта, каб цеста не паднялося). Ставім яго ў разагрэтую духоўку на 25 хвілін.
Для падрыхтоўкі начыння 300 г ягад праціраем праз сіта, (100 г пакідаем для упрыгожванняў). Атрымліваем так званае малінавае пюрэ. У металічнай місцы змешваем яйкі, цукар, 50 г масла і 5 арт. лыжак вяршкоў, ставім сумесь на вадзяную лазню і паволі дадаем пюрэ. Калі алей растане, сумесь пачне патроху гусцець. Памешваем наш будучы крэм венцам пастаянна. Праз 15 хвілін сумесь павінна цалкам згуснуць, здымаем яе з агню, апускаем у халодную ваду, ўзбіваем венцам пакуль крэм цалкам не астыне. Далей пералівалі крэм ў нарыхтоўку з цеста і ставім у разагрэтую да 150 градусаў духоўку на 35 хвілін. Упрыгожваем Тарту узбітымі сліўкамі і пакінутымі ягадамі, зверху прысыпаем цукровай пудрай.
Шакаладны Тарту з малінай
інгрэдыенты:
- крекер шакаладны - 450 г;
- сметанковае масла - 180 г;
- цукар - 180 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вяршкі тоўстыя - 480 г;
- свежая мята - 12 лісцікаў;
- чыпсы з цёмнага шакаладу - 90 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- свежая маліна - 200 г;
- ёгурт - 120 мл;
- вада 60 мл.
падрыхтоўка
Разаграваем духоўку. Здрабняем шакаладныя крекеры і змешваем іх з распаленым алеем. Выкладваем у форму і спрасоўваецца па дне і сценках, выпякаем у духоўцы 20 хвілін, дастаем і даем астыць. Для начыння змешваем ў невялікі рондальчыку сліўкі, 6 галінак мяты, цукар і соль. Ставім на агонь і варым,
Шакалад растопліваюць на павольным агні, інтэрваламі па 30 секунд. І наносім яго пэндзлікам або нажом на бакі і дно астылай асновы. Прыбіраем у халадзільнік, каб шакалад зацвярдзеў. Наліваем халодную ваду ў маленькую міску, дадаем жэлацін і пакідаем на 5 -10 хвілін, каб размягчыць. Калі сліўкі астынуць, працаджваем іх у місачку і выкідваем мяту. Вяртаем сліўкі ў рондаль і ставім на павольны агонь, дадаем ёгурт і жэлацін і Памешваем да таго часу, пакуль маса не стане аднастайнай. Начынне акуратна выкладваем на аснову Тарту і прыбіраем у халадзільнік на 7-й гадзіне. Перад падачай Тарту упрыгожваем свежымі ягадамі маліны і пакінутай мятай.