Бешбармак - традыцыйнае мясную страву сярэднеазіяцкай кухні. Сёння мы распавядзем вам, як зрабіць смачнае цеста для бешбармак. Рыхтуецца яно вельмі проста, але ў кожнай гаспадыні існуюць свае маленькія хітрасці.
Рэцэпт тэсту на бешбармак на вадзе
інгрэдыенты:
- яйка - 95 г;
- мука - 455 г;
- соль дробная - па гусце;
- алей - 15 мл;
- вада - 105 мл.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем ў пиалке, уліваючы паступова ледзяную ваду. Следам кідаем дробку дробнай солі і старанна змешваем. У шырокую міску прасейваем муку і акуратна ўводзім ў яе прыгатаваную раней сумесь. Дадаем трохі расліннага масла і вымешваюць цеста чыстымі рукамі да аднароднай кансістэнцыі. Яно павінна атрымацца пругкім, гладкім і прыемным навобмацак. Пасля гэтага заварочваем у харчовую плёнку і прыбіраем на паўгадзіны ў холад, для «паспявання».
Цеста на бешбармак па-казахску
інгрэдыенты:
- мука - 405 г;
- яйка - 55 г;
- мясны булён - 195 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Яйка разбіваем ў гранёны стакан і ўзбіваем з соллю. Затым ўліваем халодны мясны булён і старанна ўсё размешваць. Муку высейваюць ў міску і асцярожна Выліваем прыгатаваную раней вадкасць. Замешваюць стромкае, гладкае цеста, а потым накрываем яго кухонным ручніком і пакідаем «адпачыць» на некаторы час. Далей раскочваем цеста ў тонкі пласт і злёгку падсушваюць. Пасля гэтага наразаем аднолькавымі ромбікамі і адварваем у мясным булёне.
Цеста на бешбармак без яек
інгрэдыенты:
вада - 205 мл; соль - па гусце; алей - 35 мл; мука.
падрыхтоўка
У міску наліваем кіпень, кідаем соль і ўліваем алей. Следам усыпаць невялікімі порцыямі пакуту і замешваюць шчыльнае, эластычнае цеста. Перакладаем яго ў чысты пакет і пакідаем на стале да поўнага астывання. Далей раскочваем цеста ў прастакутнік, разразаем на квадрацікі і адварваем у булёне да гатоўнасці.
Рэцэпт цеста для бешбармак
інгрэдыенты:
- мука - 255 г;
- малако - 115 мл;
- яйка - 65 г;
- смятана - 15 мл;
- соль;
- алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Яйка без шкарлупіны кідаем ў міску, кладзём смятану, выліваць малако і змешваем. Затым солім па гусце і выліваць атрыманую сумесь у муку. Вымешваюць эластычнае цеста, промазываем яго раслінным масліцам і пакідаем на паўгадзіны на стале, прыкрыўшы зверху ручніком. Далей раскочваем яго і злёгку падсушваюць. Пасля, наразаем аднолькавымі ромбікамі і адварваем у мясным булёне.