«Цірамісу» - знакаміты італьянскі дэсерт, які складаецца з паветранага бісквітнага печыва, якое называецца савоярди, прасякнутага сіропам і прослоенного салодкім свежым крэмам і ягадамі. Такі торцік неабходна вытрымаць некалькі гадзін у халадзільніку, каб ён добра застыў і зафіксаваўся. Давайце даведаемся з вамі сёння, як прыгатаваць крэм для «Цірамісу» .
Рэцэпт крэму для «Цірамісу»
Такі крэм выдатна падыдзе не толькі для насычэння торта, але яго можна падаваць і да запяканку, блінамі або сырнікі. Ён дзівосна спалучаецца са свежымі ягадамі і шакаладнай цёртай дробкай.
інгрэдыенты:
- кава эспрэса - 50 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- сліўкі - 300 мл;
- тварог - 250 г;
- курынае яйка - 4 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, у чару кухоннага камбайна выкладваем тварог , ўліваем сліўкі і кладзём 50 грам цукру. Здрабняем усё да абсалютна аднастайнай масы. Цяпер адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Нам спатрэбяцца ў гэтым рэцэпце толькі желточки. Злучаем іх з халодным кавы і пакінутым цукровым пяском. З дапамогай венца злёгку ўзбіваем усе да аднастайнай масы і ставім яе на вельмі маленькі агонь. Стала памешваючы, даводзім сумесь да 85 градусаў, але не кіпяцім. Як толькі маса згусне, выкладваем яе асцярожна ў тварогавую, і зноў здрабняем усе да аднастайнай кансістэнцыі. Ну, вось і ўсё, тварогавы крэм для «Цірамісу» гатовы!
Крэм для «Цірамісу» з маскарпоне
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 4 шт .;
- цукровая пудра - 100г;
- сыр маскарпоне - 500 г;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
Бярэм 4 курыных яйкі, акуратна які адлучаецца бялок ад жаўтка. Зараз злучаем цукровую пудру з желточками, расціраем добранька венцам да адукацыі густой пены. Пасля гэтага дадаем сыр маскарпоне і старанна змешваем лыжкай да аднароднай кансістэнцыі. Затым акуратна ўводзім бялок для надання нашаму крэму лёгкасці. Зноў змешваем усе лапаткай і прыбіраем гатовы крэм на некаторы час у халадзільнік для застывання.
Крэм для «Цірамісу» без яек
інгрэдыенты:
- сліўкі - 200 мл;
- сыр маскарпоне - 500 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- ванілін - па жаданні.
падрыхтоўка
Бярэм добра астуджаныя сліўкі тлустасцю 33% і выліваць іх у глыбокую міску. Далей паступова усыпаць цукровую пудру і добранька ўзбіваем масу да мяккіх пікаў. Пасля гэтага кладзем невялікімі порцыямі сыр маскарпоне і асцярожна ўмешваюцца яго ва ўзбітыя сліўкі зверху ўніз. Па жаданні кідаем ў крэм ванілін і зноў вымешваюць да аднастайнага стану.
Крэм для «Цірамісу» на вішнёвай лікёра
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне - 500 г;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- ванільнага мякаць - 1 ст. лыжка;
- вішнёвы лікёр - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін варыянт, як прыгатаваць крэм для «Цірамісу». Сыр маскарпоне кладзем у міску, усыпаць цукровы пясок, дадаем ванільнага мякаць і ўзбіваем ўсе міксерам, паступова уліваючы вішнёвы лікёр.
Класічны крэм для «Цірамісу»
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне - 500 г;
- курынае яйка - 5 шт .;
- цукровы пясок - 100 г;
- апельсінавы сіроп - 3 ст. лыжкі;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Адлучаецца акуратна бялкі ад жаўткоў і ўзбіваем першыя ў пышную масу, паступова всыпая трохі цукру. Жаўткі асобна расціраем з пакінутым цукровым пяском, дадаем сок цэлай цытрыны і ўліваем апельсінавы сіроп. Добранька ўсё змешваем і акуратна выкладваем ў масу сыр маскарпоне. Пасля гэтага прымешваецца да крэму узбітыя раней вавёркі і злёгку ўзбіваем усё да аднастайнага стану.
Крэм для «Цірамісу» са згушчонкі
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне - 200 г;
- сліўкі - 150 мл;
- згушчанае малако - 50 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Астуджаныя сліўкі ўзбіваем міксерам да адукацыі густой пены. Асобна злучаем тварогавы сыр, цукровы пясок і згушчонку. Затым абедзве масы акуратна злучаем і прыбіраем гатовы крэм у халадзільнік.