Літоўскія цэпеліны з мясам, рэцэпт якіх дазволіць здзівіць усіх гасцей незвычайным вячэрай, з'яўляюцца нацыянальным стравай, знаёмым кожнаму літоўцу з дзяцінства. Мы прапануем адны з самых простых і зразумелых рэцэптаў, як прыгатаваць цэпеліны ў хатніх умовах.
Рэцэпт літоўскіх цэпелін з мясам
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- фарш свіны - 500 г;
- лук - 4 шт .;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- смятана - 1 ст .;
- сала - 150 г.
падрыхтоўка
Рыхтаваць літоўскія цэпеліны дастаткова проста, аднак неабходна ў дакладнасці выконваць інструкцыі рэцэпту. Для пачатку неабходна нацерці бульбу на дробнай тарцы, пакінуўшы цэлай толькі 1/3 ўсёй масы некранутай. Атрыманае пюрэ варта змяшаць з цытрынавай кіслатой, пакласці масу ў друшляк, каб вадкасць сцякала, і прыбраць яго ў бок.
Пакуль бульбяное пюрэ аддзяляецца ад вадкасці, якая засталася бульбу трэба адварыць да гатоўнасці і расцерці да кансістэнцыі пюрэ. Азызлыя з нацёртага бульбы вадкасць будзе ўтрымліваць вялікая колькасць крухмалу, які варта захаваць, сліў саму ваду.
Цяпер можна змяшаць цёрты і размятую бульбу з крухмалам і перацерці інгрэдыенты да аднастайнасці. Дадзеная маса з'яўляецца свайго роду тэстам для будучых цэпелін.
Мясной фарш, у сваю чаргу, варта змяшаць з дробна порубленным лукам і спецыямі. Абавязкова пакіньце адну цыбуліну для падрыхтоўкі верашчаку. Літоўскае страва цэпеліны па форме нагадвае піражкі. З бульбяной масы варта сфармаваць невялікія круглыя аладкі, у сярэдзіну якіх выкласці лыжку свінога фаршу, пасля чаго шчыльна заляпіць краю аладкі.
Кожны з атрыманых піражкоў варта абкачаць у крухмале і адправіць варыцца ў падсоленую ваду. Колькі варыць цэпеліны залежыць ад іх памераў, аднак звычайна гэты працэс займае 20-22 хвіліны. Можна таксама рыхтаваць цэпеліны ў духоўцы, выклаўшы іх на змазаны алеем бляху і адправіўшы ў разагрэтую да 220 градусаў пліту.
Пакуль асноўная частка стравы рыхтуецца, можна заняцца падрыхтоўкай начыння і падліўкі. Сала варта нарэзаць дробнымі кавалачкамі і адправіць на патэльню. Астатнюю некранутай цыбуліну трэба ачысціць ад лупіны і дробна пасекчы, пасля чаго адправіць на патэльню да сала. Калі лук зарумянятся, а сала падпаліцца да шкварок, уліце ў патэльню смятану і дадайце спецыі. Тушыце верашчаку яшчэ некалькі хвілін.
Отваренные або запечаныя цепеллины варта выкласці ў глыбокую форму для запякання, паліць іх атрыманым соусам і адправіць у духоўку на 10-15 хвілін. Падавайце іх у гарачым выглядзе.
Літоўская кухня, цепеллины у якой займаюць адно з галоўных месцаў, славіцца выкарыстаннем тоўстых прадуктаў. Пры жаданні можна прыгатаваць менш каларыйны і тоўсты варыянт дадзенага стравы.
Цэпеліны з тварагом
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г;
- бульба - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт дазволіць прыгатаваць цепеллины без мяса і шкварок. Замест фаршу ў гэтым блюдзе выкарыстоўваецца тварог , у астатнім жа рэцэпт цалкам супадае з папярэднім.
З бульбяной масы неабходна вылепіць аладкі, выкласці на іх тварогавую масу, змешаную з яйкам і спецыямі і шчыльна замацаваць краю. Пасля таго, як вы адварыце цепеллины у падсоленай вадзе, іх трэба выкласці ў гарачатрывалай форме, змазанай сметанковым маслам, і адправіць у духоўку на 20 хвілін.
Гатовае страва можна падаваць у цёплым выглядзе, пасыпаўшы дробна пасечанай зелянінай і прыпраўленай любым нізкакаларыйным падліўкай. Тварожныя цэпеліны таксама выдатна спалучаюцца з мятай або базілікам і таматавай пастай.