Французскае печыва макаруны трасе сваім неверагодным арыгінальным густам і прывабным знешнім выглядам. Дадзены дэсерт нельга назваць лёгкім ў падрыхтоўцы, але пры выкананні пэўных тэхналагічных тонкасцяў і захаванні правільных прапорцый тэсту зрабіць яго цалкам рэальна, прычым атрымаўшы ў выніку густ прысмакі вельмі блізкі да арыгіналу.
Далей мы падрабязна распавядзем у нашым рэцэпце, як спячы печыва «Макаруны» і правільна яго аформіць.
Як зрабіць макаруны - рэцэпт на 10 штук печыва
інгрэдыенты:
- Міндальнага мука - 125 г;
- пясок цукровы - 125 г;
- пудра цукровая - 260 г;
- курынае яйка сярэдняга памеру - 3 шт .;
- сліўкі - 50 мл;
- белы шакалад - 50 г;
- цёмны шакалад - 50 г;
- вада фільтраваныя - 35 мл;
- соль - 1 дробка;
- харчовай фарбавальнік - па жаданьні.
падрыхтоўка
Першапачаткова злучаем ў місцы пудру цукровыя і міндальнага муку. Пасля гэтага высыпаем атрыманую сумесь на засланы пергаментным лістом бляху, разраўноўваюць і маем у разагрэтай да 160 градусаў духоўцы хвілін на дзесяць для подсушивания. Цяпер двойчы прасейваем подсушенную сумесь і змешваем з адным яечным бялком. Далей рыхтуем сіроп . Для гэтага злучаем у коўшык ваду і цукровы пясок і ставім на пліту на сярэдні агонь. Дамагаемся невялікі цягучасці сумесі, жаўтлявага яе адцення і тэмпературы 120 градусаў.
На наступным этапе ўзбіваем пакінутыя яечныя бялкі са дробкай солі да шчыльных пікаў і ўводзім тонкім струменьчыкам у бялковую масу гарачы сіроп, працягваючы бесперапынна інтэнсіўна ўзбіваць масу на працягу сямі хвілін. Зараз злучаем мучную сумесь з салодкай бялковай і размешваць пры дапамозе лапаткі ў адным кірунку да максімальна аднастайнай яе тэкстуры.
Падзяляем атрыманае цеста на часткі ў залежнасці ад колькасці выкарыстоўваных кветак, дадаем ў кожную фарбавальнік і размешваць старанна. Запаўняем атрыманай каляровы масай кандытарскія мяшкі і адсаджваюць з іх дапамогай на бляху з пергаментным лістом або сіліконавым кілімком круглыя аладкі дыяметрам прыкладна два сантыметра. Калі зверху ўтварыліся невялікія пікі, то трохі пастуквае па дне бляхі для таго каб яны цалкам разышліся. Цяпер пакідаем нарыхтоўкі пры пакаёвых умовах хвілін на дваццаць для подсушивания, і
Для начыння рыхтуем ганаш. Выграваюцца палову нормы вяршкоў, закладваем у іх разламалі белы шакалад і даём яму цалкам распусціцца. Пры жаданні можна напоўніць атрыманую светлую шакаладную масу жаданай каляровай гамай, падзяліўшы на неабходнае для гэтага колькасць доляй. Аналагічна паступаем і з цёмным шакаладам, запаліўшы ў яго ў сліўках. Промазываем палоўкі гатовых астылых макарун і стульваюцца іх парамі. Маем ласунак ў халадзільніку на некалькі гадзін для астуджэння і настойвання.