Чашушули - нацыянальнае грузінскае страва, прыгатаванае з мяса ялавічыны або цяляціны. У перакладзе з грузінскага мовы яно пазначае «востры», таму яго рэкамендуецца рыхтаваць з вялікай колькасцю чырвонага вострага перцу. Робяць гэта страва заўсёды ў сподзе, каб мяса атрымалася не жорсткім і не сухім. Прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў прыгатавання чашушули.
Рэцэпт чашушули з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соус таматавы - 0,5 ст. лыжкі;
- вада - 0,5 ст .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- шафран - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса апрацоўваем і сячэм нажом невялікімі кубікамі. Цыбуліну, часнык чысцім і разам са свежай зелянінай дробна сячэм. Памідоры разразаем напалову, выціскаем вадкасць і шинкуем кубікамі. Затым кладзём ялавічыну з лукам у рондаль, ўліваем трохі вадзіцы і тушым да мяккасці. Пасля гэтага дадаем памідоры, зеляніна, часначок, спецыі, выкладваем таматавы соус і Запраўляем страва спецыямі. Даем масе пакіпець яшчэ хвілін 10, а потым здымаем з агню, накрываем вечкам і пакідаем пастаяць 10-15 хвілін. Перад падачай на стол, пасыпаем чашушули зелянінай кінзы і падаем са свежым хлебам або лаваш.
Рэцэпт чашушули па-грузінску
інгрэдыенты:
- свініна - 400 г;
- свежыя грыбы - 500 г;
- цыбуліна - 5 шт .;
- востры перац - 2 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- белае віно - 150 мл;
- вада кіпячоная - 150 мл;
- воцат сталовы - 2 ст. лыжкі;
- аджыка вострая - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Свініну наразаем невялікімі тонкімі кавалачкамі, заліваем віном, накрываем вечкам і рыхтуем 20 хвілін на самым маленькім агні. Пасля гэтага ўліваем трохі вады і тушым мяса яшчэ 7-8 хвілін без вечка. Затым ўліваем масліцам, павялічваем агонь і смажым 2-3 хвілінкі. Далей кідаем дробна насечаны цыбулька, нарэзаныя тонка грыбочкі і змешваем. Накрываем рондаль вечкам, памяншаем агонь да мінімуму і рыхтуем страва яшчэ 30 хвілін, перыядычна змешваючы. Затым дадаем здробненыя памідоры, ўліваем трохі вады і тушым яшчэ 10 хвілін. У самым канцы Запраўляем чашушули спецыямі, кідаем часначок, тоненька нарэзаны востры перчык і кладзём аджыка. Змешваем, протушиваем яшчэ 5 хвілін, здымаем з агню і падаем адразу ж на стол.
Рэцэпт чашушули з цяляціны
інгрэдыенты:
- цяляціна - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- аджыка - 4 ст. лыжкі;
- спецыі;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей - 20 мл;
- сушеный каляндра - 1 ч. лыжка;
- чырвоныя памідоры - 300 г;
- салодкі балгарскі зялёны перац - 1 шт .;
- салодкі балгарскі жоўты перац - 1 шт .;
- зеляніна кропу - 50 г;
- зеляніна пятрушкі - 30 г.
падрыхтоўка
Мяса рэжам кавалачкамі і дадаем аджыка. Цыбуліну чысцім, шинкуем тоненькімі паўколамі, адпраўляем да цяляціне, солім, добранька змешваем рукамі і пакідаем марынавацца на 30 хвілін. Гэтым часам апрацоўваем часнык і здрабняе яго. Затым ставім на агонь казан, выліваць