Жульен - неверагодна смачнае і сытна страва французскай кухні. Часцей за ўсё яго рыхтуюць у невялікіх формачках, якія яшчэ называюць кокотницами. А мы вам зараз пададзім цікавую ідэю падачы дадзенага стравы і раскажам, як прыгатаваць Жульен ў булачках.
Рэцэпт жульена ў булачках
інгрэдыенты:
- філе курынае - 300 г;
- грыбы (шампіньёны) - 300 г;
- лук - 150 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- мука - 50 г;
- смятана - 150 г;
- круглыя булачкі - 8 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе наразаем невялікімі кубікамі, лук - паўколамі, грыбы - пласцінкамі, а сыр тром на тарцы. Зразаем верх булачкі, акуратна вымаем мякіш. Награваем духоўку да тэмпературы 180 градусаў. На раслінным алеі абсмажваем цыбулю, потым грыбы, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць.
На асобнай патэльні абсмажваем курынае філе, злучаем яго з грыбамі і лукам, дадаем соль і перац, муку і смятану і добранька змешваем. Агонь памяншае да мінімальнага і рыхтуем, пакуль падліўка не пачне гусцець. Раскладваем Жульен па булачка, зверху пасыпаем цёртым сырам і адпраўляем у духоўку. Рыхтуем, пакуль не расплавіцца сыр.
Грыбны Жульен ў булачкай
інгрэдыенты:
- булачкі - 4 шт .;
- шампіньёны свежыя - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- белае віно - 100 мл;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 150 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
З булачак акуратна зразаем «вечка» і вымаем мяккую частку. Лук здрабняем і абсмажваем да празрыстага стану. Шампіньёны рэжам кубікамі, абсмажваем, дадаем да іх лук, здробнены часнык, соль і перац. Змешваем, ўліваем белае віно і тушым хвілін 5 на невялікім агні. Як толькі віно выпарыцца, выкладваем смятану. Змешваем і тушым яшчэ 5 хвілін. Атрыманай сумессю напаўняем булачкі, зверху пасыпаем іх сырам, цёртым на тарцы, і пры тэмпературы 180 градусаў запякаць хвілін 15.
Жульен ў булачках ў мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- булачкі - 5 шт .;
- курынае філе - 1 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- кансерваваная кукуруза - 200 г;
- памідоры - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 100 г;
- маянэз - 100 г;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
Курынае філе наразаем невялікімі кавалачкамі і маринуем ў сумесі соевага соусу і гарчыцы хвілін 30. Затым абсмажваем да гатовасці на раслінным алеі. Асобна абсмажваем шампіньёны, нарэзаныя кубікамі.
Перакладаем філе і грыбы ў глыбокую талерку, дадаем кукурузу, нарэзаны кубікамі памідор, здробненую зеляніну і цёрты сыр (палову). Дадаем маянэз, солім па гусце.
У булачках зразаем верхавіну, здабываем мякіш і ў атрыманае паглыбленне выкладваем начынне. Верх пасыпаем цёртым сырам. Запякаць у мікрахвалеўцы пры магутнасці 600 Вт 3 хвіліны.
Жульен з грыбамі ў булачкай
інгрэдыенты:
- булачкі - 8 шт .;
- курынае філе - 500 г;
- сыр цвёрды - 150 г;
- шампіньёны - 300 г;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 100 г;
- сліўкі - 120 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- малако - 400 мл;
- алей;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
Акуратна зразаем у булачак верхавіны. Вымаем мякіш так, каб сценачкі яны не пашкодзілі. Курынае філе, грыбы і лук наразаем кубікамі. На патэльні разаграваем раслінны алей, выкладваем курынае філе, злёгку абсмажваем, потым высыпаем лук,
Форму высцілаюць паперай для выпечкі. Выстаўляем у яе нашы булачныя нарыхтоўкі. Напаўняем іх начыннем з грыбоў і курыцы, зверху заліваем соусам і пасыпаем цёртым сырам. Накрываем булачкі зрэзанымі вечкамі. Запякаць у духоўцы каля 10 хвілін. Падаем Жульен з грыбамі і курыцай ў булачкай у гарачым выглядзе, папярэдне притрусив здробненай зелянінай.