Для аматараў пікантных закусак з остринкой нарыхтаваныя баклажаны па-грузінску на зіму зоймуць годнае месца ў каморы сярод іншых хатніх запасаў. Дзіўныя характарыстыкі атрыманага прысмакі дасягаюцца шляхам выканання нескладанай тэхналогіі.
Як прыгатаваць баклажаны па-грузінску на зіму?
Калі ёсць жаданне зрабіць баклажаны на зіму па-грузінску, рэцэпты прыгатавання закускі і даступныя рэкамендацыі дапамогуць рэалізаваць задуму вынікова і без лішніх клопатаў.
- Маладыя баклажаны выкарыстоўваюць без папярэдняй апрацоўкі, а больш сталыя вымочваюць у падсоленай вадзе для збавення ад горычы.
- У залежнасці ад рэцэпту, агароднінныя лустачкі абсмажваюць, запякаюць, выкарыстоўваюць у першапачатковым выглядзе або заквашваць ў марынадзе.
- Сярод максімальна часта выкарыстоўваюцца дадатковых кампанентаў - салодкі і горкі перац, часнык, тамат, разнастайная зеляніна і пікантныя дадаткі.
Ікра з баклажанаў па-грузінску на зіму
Каханым для многіх ласункам стануць нарыхтаваныя баклажаны па-грузінску на зіму ў выглядзе нежнейшей ікры. Закуска атрымаецца яшчэ смачней, калі агароднінныя плён папярэдне запекчы да мяккасці на мангале або ў духоўцы, а затым ачысціць ад лупіны. Вастрыню прысмакі можна адрэгуляваць, вар'іруючы колькасць вострага перцу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- перцы балгарскія - 250 г;
- памідоры - 1,5 кг;
- горкі перац - 2 шт .;
- моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
- алей - 200 мл;
- хмель-сунелі - па гусце;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць і абсмажваюць на масле.
- Таматы і агароднінную масу злучаюць у агульнай ёмістасці, тушаць 40 хвілін, заправіўшы да спадобы.
- Прабіваюць змесціва пасудзіны блендером, дадаюць воцат.
- Гарачая ікра з баклажанаў па-грузінску зашпунтоўваюць ў банкі, ахінаць да астывання.
Вострыя баклажаны па-грузінску
Нарыхтаваныя вострыя баклажаны па-грузінску на зіму дазволяць у поўнай меры ацаніць усе вартасці каўказскай кухні і атрымаць асалоду ад яе пышнымі пікантнымі нотамі. Гатовая закуска не толькі смачная і духмяная, але і мае неверагодна апетытны, прывабны знешні выгляд, які стане упрыгожваннем любога стала.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- горкі перац - 3-4 шт .;
- алей і воцат - па 120 мл;
- соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Шаткуюць і змешваюць востры перац, часнык і зеляніна.
- Баклажаны абсмажваюць на масле і шчыльна ўкладваюць у слоікі, перасыпаючы слаі вострай сумессю.
- Наліваюць у кожную слоік па сталовай лыжцы воцату, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць баклажаны вострыя па-грузінску на зіму.
Баклажаны з грэцкімі арэхамі па-грузінску
Нарыхтоўка баклажанаў на зіму па-грузінску прадугледжвае спалучэнне базавага гародніны з грэцкімі арэхамі, якія часта надаюць каўказскім кулінарным кампазіцый патрэбны каларыт. Здробненыя ядра з'яўляюцца кампанентам пікантнага падліўкі, якім дапаўняюць румяныя агароднінныя лустачкі перад укупориванием ў банкі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- арэхі грэцкія - 1,5-2 шклянкі;
- часнык - 1 галоўка;
- кінза і базілік - 1 пучок;
- вада - 300 мл;
- воцат - 50 мл;
- соль, цукар і хмель-сунелі для падліўкі - па 1 ч. лыжцы;
- соль, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Баклажаны падсольваюць, а праз 30 хвілін подрумянивают з двух бакоў.
- Расціраюць арэхі ў ступе або блендере з часнаком, зелянінай.
- Дадаюць да арэхавай масе ваду, соль, цукар, алей, воцат, хмель-сунелі.
- Змешваюць смажаны гародніна з соўсам, раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць ёмістасці 20 хвілін і зашпунтоўваюць баклажаны з арэхамі па-грузінску на зіму.
Баклажаны салёныя фаршаваныя па-грузінску
Смачныя фаршаваныя баклажаны па-грузінску эфектна дапоўняць любы застолле і пацешаць дамачадцаў і гасцей хвацкімі смакавымі і пажыўнымі характарыстыкамі. У якасці начыння традыцыйна выкарыстоўваюць перетерты моркву, часнык і зеляніна, у якую па жаданні дадаюць дробна нарэзаны чылі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- моркву - 400 г;
- часнык - 1 галоўка;
- кінза, зеляніна салеры і кроп - 1 пучок;
- горкі перац - 1 шт .;
- вада - 2 л;
- воцат і цукар - па 1 арт. лыжцы;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Баклажаны надрезают ўздоўж з аднаго боку, адварваюць 5 хвілін, змяшчаюць пад прэс.
- Напаўняюць разрэзы сумессю з морквы, перцу, часныку і зеляніны, укладваюць плён у ёмістасць.
- З вады, солі, цукру і воцату рыхтуюць расол і заліваюць ім нарыхтоўкі.
- Даюць прахарчавацца гародніне 3 дні пры пакаёвых умовах, пасля чаго прыбіраюць марынаваныя баклажаны па-грузінску ў холад яшчэ мінімум на 3 дні.
Квашеные баклажаны па-грузінску
Прыгатаваўшы сіненькія па-грузінску на зіму па наступным рэцэпце, іх можна будзе спрабаваць ўжо праз тыдзень, а для больш працяглага захоўвання простерілізованы 40 хвілін і герметычна закаркаваць. Дадатковага шарму, насычанасці і пажыўнасці закускі нададуць здробненыя арэхі і дробна насечаны лук.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- арэхі грэцкія - 1,5 шклянкі;
- часнык - 1 галоўка;
- лук - 300 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- вада - 0,5 л;
- перац - па гусце;
- соль - 2,5-3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Баклажаны шаткуюць слайсе, заліваюць іх на 5 хвілін кіпенем, змяшчаюць пад прэс.
- Таўкуць арэхі, змешваюць з зелянінай, часныком, перцам і цыбуляй.
- Напаўняюць сумессю слайсы, згортваюць рулетам і ўкладваюць у банкі.
- Змешваюць ваду з соллю, заліваюць расолам нарыхтоўкі, затуляюць вечкам і захоўваюць у холадзе.
Смажаныя баклажаны па-грузінску на зіму
Баклажаны па-грузінску - рэцэпт, які можна выканаць з даданнем салодкага балгарскага перцу, што зробіць страва яшчэ сакавіцей, духмяны і ўзбагаціць і без таго выдатны густ. Форма нарэзкі базавага гародніны вызначаецца індывідуальна і можа быць прадстаўлена ў выглядзе кубікаў або сярэдняга памеру гурткоў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- салодкі перац - 0,5 кг;
- струкі чылі - 2 шт .;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- воцат - 125 мл;
- алей - 150 мл;
- соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя баклажаны абсмажваюць порцыямі да чырвані.
- Вычышчаныя перцы, чылі і часнык перамолваюць у блендере, дадаўшы соль, цукар і воцат, даводзяць да кіпення.
- Закладваюць смажаны гародніна, кіпяцяць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны смажаныя па-грузінску на зіму.
Печаныя баклажаны на зіму па-грузінску
Грузінская закуска з баклажанаў на зіму, прыгатаваная з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый атрымоўваецца ўзрушаюча духмянай і незвычайна смачнай. Сакрэт поспеху ў папярэднім запякання базавага прадукту ў духоўцы, што прыкметна зменьвае яго характарыстыкі і ўласцівасці нарыхтоўкі да лепшага.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- арэхі грэцкія - 2/3 шклянкі;
- кінза, пятрушка і зялёны лук - па гусце;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- хмель-сунелі - 1,5 ч. лыжкі;
- воцат вінны - 50 мл;
- алей - 50 мл;
- соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Запякаюць баклажаны на блясе пры 190 градусах 30 хвілін.
- Чысцяць плён ад скуркі і наразаюць мякаць адвольна.
- Змешваюць у блендере астатнія кампаненты, злучаюць з агародніннай нарэзкай.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны па-грузінску на зіму.
Грузінскі салата з баклажанамі і памідорамі
Нарыхтоўка баклажанаў на зіму па-грузінску можа быць выканана ў выглядзе апетытнага салаты са свежай памідорамі . У асобных выпадках таматы проста перакручваюць на мясасечцы разам з вычышчанымі чесночным зубкамі, а для больш эфектнага вонкавага выгляду плён наразаюць акуратнымі дзелькамі або лустачкамі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры і балгарскі перац - па 0,5 кг;
- рэпчаты лук - 250 г;
- часнык - 1 галоўка;
- хмель-сунелі - 1,5 ч. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць нарэзаныя баклажаны.
- Дадаюць дзелькі памідораў, перцу і астатнія кампаненты са спісу, даводзяць масу да кіпення, праварваюць 5-10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата з баклажан па-грузінску на зіму.
Лечо па-грузінску з баклажанамі
Яшчэ адна папулярная версія смачнай нарыхтоўкі - лечо па-грузінску з баклажанамі на зіму . Характэрны каларыт закускі нададуць дададзеныя духмяныя сухія травы, зеляніна і часнык. Гародніна пераважна нарэзаць буйна, а баклажановые лусты яшчэ дадаткова і абсмажыць, што надасць стравы небывалай насычанасці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- балгарскі перац - 0,5 кг;
- горкі перац - 2 струка;
- часнык - 2 галоўкі;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- алей і цукар - па 1 шклянцы;
- таматавы сок - 1 л;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрумяненыя баклажановые лусты разам з перцамі, часныком закладваюць у кіпячы, запраўлены соллю, цукрам і алеем тамат.
- Праварваюць лечо 15 хвілін, ўмешваецца воцат, зеляніна, расфасоўваюць салата па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць.