Гісторыя гэтага кулінарнага шэдэўра дастаткова багатая і сыходзіць каранямі далёка ў Грэцыю. Яшчэ ў 7-6 стагоддзі да нашай эры гэты цуд у Древнёй Грэцыі падавалі атлетам на Алімпійскіх гульнях. Тады, без сумневу, ён меў іншы выгляд. Больш падобным на дэсерт тварожнік стаў у ангельцаў, калі яны сталі цвёрды сыр заліваць салодкім малаком, а пасля расціраць яго ў аднастайную масу.
З тых часоў старамодныя англічане так і кухараць тварожнік c маскарпоне без выпечкі. На корж з перамалоць печыва, вымешаць з маслам, кладуць начынне з, сыру, вяршкоў, цукру і малака. Часам, каб дэсерт трымаў форму, ўводзяць яшчэ і жэлацін. Прыгатаваны тварожнік астуджаюць.
Рэцэпты тварожніка з сырам маскарпоне маюць шмат паслядоўнікаў ва ўсіх краінах. Найбольшую папулярнасць гэтая страва атрымала менавіта ў ЗША.
Класічны тварожнік з маскарпоне рыхтуюць як без выпечкі , так і на вадзяной лазні ў духоўцы. На тварожнік з маскарпоне абавязкова павінен быць верхні пласт з вяршкоў.
Сёння мы прапануем рэцэпт тварожнік з сырам маскарпоне, які будзе падобны хутчэй на суфле, пяшчотным па структуры, і адначасова пажыўным.
Можна замяніць маскарпоне ў тварожнік свежай тоўстай смятанай або сумессю тварагу са сліўкамі, калі раптам у вас у хаце не знойдзецца менавіта гэтага віду сыру.
Як прыгатаваць класічны тварожнік з маскарпоне, каб ён пры выпяканні не падняўся і ня патрэскаўся? Ёсць пэўныя правілы яго падрыхтоўкі:
- Ўзбіць алейную аснову тварожніка лепш за ўсё венцам. Гэта дасць сумесі магчымасць пазбегнуць ўзбагачэння кіслародам, што дазволіць паменшыць рызыка з'яўлення расколін пры астуджэнні тварожніка.
- Выпякаць пры невысокай тэмпературы і на вадзяной лазні.
- Пасля таго, як тварожнік будзе гатовы, мокрым нажом аддзяліць корж ад сценак формы, каб пры астыванні паменшыць шанцы на парэпанне верхняга пласта.
Тварожнік з маскарпоне
Такім чынам, мы пачынаем рыхтаваць класічны рэцэпт тварожнік з маскарпоне.
інгрэдыенты:
аснова:
- печыва пясочнае - 200 г;
- алей сметанковае - 100 г.
начынка:
- сыр маскарпоне - 500 г;
- сліўкі - 200 мл;
- яйка курынае - 3 шт;
- пудра цукровая - 140 г;
- ваніль спаржавая - 1 шт.
падрыхтоўка
Здрабніць печыва рукамі альбо ў блендере. Дадаць мяккае сметанковае масла. Расцерці з маслам. У форму, пажадана раздымную, выкласці масу і сфармаваць борцікі каля 2 см. Паставіць у халадзільнік. Прыступіць да выканання начыння. Ўзбіць маскарпоне з цукровай пудрай. Павольна ўвесці сліўкі, добра змяшаць. Ўвесці яйкі па адным. Дадаць насенне ванілі і ўсё дбайна змяшаць.