У сярэднеазіяцкай кухні можна знайсці масу розных рэцэптаў з нестандартнымі кампанентамі. Адным з такіх цудоўных страў прынята лічыць лагман, рэцэпт якога стаіць асвоіць кожнай гаспадыні, паколькі ім можна смачна і сытна накарміць усю сям'ю. Гэта прыўнясе разыначку і разнастайнасць у штодзённае меню.
Суп-лагман
Страву можна аднесці адразу да некалькіх нацыянальным кухням, сярод якіх ўзбекская, кітайская і Таджыкская. Адзіным адрозненнем у іх з'яўляюцца складнікі супу. Асаблівай папулярнасцю ў кухароў карыстаецца лагман класічны, які проста прыгатаваць, з чым справіцца нават пачатковец кулінар.
інгрэдыенты:
- макароны - 1 пачак;
- мяса - 500 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- моркву - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 1-2 шт .;
- таматы;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Невялікімі кубікамі парэзаць моркву і бульбу, цыбуліны.
- У рондаль выкласці мяса.
- Усё змяшаць, трохі пасаліць і паперчыць.
- Усыпаць бульбу і тушыць 5-7 хвілін.
- Выкласці нарэзаную моркву і цыбулю.
- Дадаць некалькі лыжак таматнай пасты.
- Працягнуць тушыць на працягу 3-5 хвілін.
- Заліць кіпенем, дадаць соль і перац па гусце, давесці да кіпення.
- Адварыць макароны , выкласці, паліваючы зверху супообразной падліўкай.
Локшына для Лагман
Страва будзе смачным і сытным, нават калі яго рыхтаваць са звычайнымі спагецці, але асабліва пікантным страву атрымаецца, калі будзе прыгатавана локшына для Лагман сваімі рукамі. Аднак гэта працаёмкі і педантычны працэс і далёка не кожны пачатковец зможа справіцца з такой працай. Але толькі з ёй атрымаецца лагман, рэцэпт якога будзе адпавядаць лепшым традыцыям.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 1 кг;
- цёплая вада - 400 мл;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- соль - 1,5 арт. л .;
- сода - 0,5 ч. л /;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- У вялікую талерку выліць ваду, усыпаць соль, разбіць яйкі і змяшаць венцам да адукацыі пены.
- Высыпаць муку і замясіць цеста.
- Масу загарнуць у мокры ручнік і пакінуць у спакоі на 1 гадзіну. За гэты час яно павінна некалькі разоў быць обмято.
- У глыбокую талерку выліць паўшклянкі вады дадаць 1 ч. Л. солі і соду. Змяшаць да поўнага растварэння і ўцерці вадкасць у цеста.
- Цеста выцягнуць у паляць і разрэзаць яго на кавалачкі. Пасля гэтага каўбаскі раскачаць яшчэ танчэй і пакінуць пад мокрым ручніком на некаторы час.
- Нарэзаць локшыну.
- Апусціць у кіпень, і варыць на працягу 2-5 хвілін.
Лагман з свініны
Адным з самых папулярных варыянтаў стравы з'яўляецца той, для начыння якога выкарыстоўваецца свініна. Кожнаму кулінару, які вырашыў ўпершыню асвоіць, як прыгатаваць лагман, можна парэкамендаваць пачаць з гэтага варыянту. Так можна папросту прыгатаваць лагман - рэцэпт просты і даступны кожнаму. Пры гэтым вытанчаны густ не будзе саступаць рэстаранным прысмакамі.
інгрэдыенты:
- cвинина - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- вермішэль - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- таматы - 4 ст.л .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Свініну змясціць у казан, змазаны алеем, усыпаць невялікая колькасць солі і рыхтаваць каля паўгадзіны.
- Туды ж дадаць парэзаныя цыбуліну, моркву.
- Засыпаць духмяныя спецыі для Лагман у казан, заліць усё кіпенем і пакінуць на агні на 40 хвілін.
- Усыпаць бульбу і тушыць яшчэ 10-15 хвілін.
- Адварыць вермішэль, на яе выкласці атрыманую сумесь.
Лагман з бараніны
Не менш папулярным пачастункам, якія валодаюць насычаным густам, з'яўляецца і лагман, рэцэпт падрыхтоўкі якога мае на ўвазе выкарыстанне бараніны. Ён шмат у чым падобны на папярэдні лагман, рэцэпт пры гэтым усё ж некалькі адрозніваецца смакавымі якасцямі. Гэта дапаможа ўносіць разнастайнасць у рацыён і радаваць дамачадцаў новымі варыянтамі стравы.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- макароны - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- таматы - 4 ст. л .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Парэзаную бараніну тушыць каля паўгадзіны.
- Злучыць з здробненымі гароднінай.
- Асобна адварыць вермішэль, на якую выкласці мяса і гародніна, зеляніна.
Лагман з ялавічыны
Ялавічына - гэта адзін з самых распаўсюджаных прадуктаў, якія ўжываюцца для гатавання розных страў. Яе з поспехам выкарыстоўваюць і калі ажыццяўляюць падрыхтоўка Лагман. Гэта бяспройгрышны варыянт, таму што неабходны набор прадуктаў заўсёды знойдзецца ў халадзільніку для лагман, рэцэпт якога вы захочаце прымяніць.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- макароны - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- таматы - 4 ст. л .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Парэзаныя кавалкі ялавічыны тушыць каля паўгадзіны.
- Дадаць парэзаныя гародніна і протушить да іх размякчэння.
- Зварыць вермішэль і злучыць з іншымі кампанентамі.
Лагман з курыцы
Адным з лепшых рашэнняў, як прыгатаваць лагман хутка і смачна, будзе выкарыстанне курыцы. Па смакавых якасцях страву не саступіць іншым варыянтам лагман, рэцэпт дапаможа накарміць усіх членаў сям'і. Як і ў класічнай варыяцыі пачастункі кампаненты усе даступныя і працэс не вельмі адрозніваецца ад традыцыйнага.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- макароны - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 4 ст. л .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Парэзаць філе і тушыць каля паўгадзіны.
- Злучыць з гароднінай і працягнуць працэс да 15 хвілін.
- Зварыць макароны і злучыць з іншымі кампанентамі.
смажаны лагман
Акрамя духмяных наварыстага супчык з локшынай можна сустрэць арыгінальны рэцэпт Лагман ў хатніх умовах, дзе ў якасці аднаго з працэсаў ужываюць Жарко. З дадзенай колькасці кампанентаў выйдзе 2 порцыі выдатнага сытнага пачастункі.
інгрэдыенты:
- бараніна або ялавічына - 500 г;
- цыбуліны - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац чылі - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- памідоры;
- вермішэль - 400 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Загадзя адварыць вермішэль у падсоленай вадзе.
- Бараніну нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- Здрабніць гародніну.
- У патэльню з высокімі бартамі і тоўстым дном пагрузіць ўсе прадукты. Абсмажыць іх да напалову.
- Дадаць памідоры і часнык.
- Узбіць яйкі, падсмажыць з абодвух бакоў.
- Амлет тонкімі палоскамі злучыць з макаронамі, змяшаць і абсмажыць на павольным агні.
- Змяшаць з духмянай падліўкай.
Лагман ў мультиварке - рэцэпт
Мультиварка дапаможа прыгатаваць любую страву, трэба толькі абраць правільную функцыю. Каб зрабіць лагман па-хатняму, спатрэбіцца тыя ж кампаненты, што і для звычайнага, толькі рыхтаваць вы будзеце не ў патэльні або сподзе, а ў сучасным кухонным прыборы.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- макароны - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- таматы - 4 ст. л .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Здрабніць мяса і пагрузіць яго ў ёмістасць мультиварки, ўключыць функцыю «Выпечка».
- Цыбуліну, моркву і перац нарэзаць кубікамі і дадаць у агульнай чашы.
- Бульба, парэзаны брусочкамі, адправіць у мультиварку разам з таматавай пастай.
- Пасаліць, усё змяшаць і заліць вадой да максімальнай адзнакі.
- Ўключыць на мультиварке функцыю «Тушэнне» прыблізна на 2 гадзіны.
- Пакуль рыхтуецца падліўкі адварыць вермішэль і здрабніць зеляніна.
- Калі духмяная сумесь будзе гатовая, выкласці вермішэль і паліць яе зверху падліўкай.