Чанах - вядомае грузінскае страва, прыгатаванае з мяса і агародніны ў гліняных збанках. Звычайна, для яго выкарыстоўваецца толькі тоўстая мякаць бараніны з даданнем баклажанаў, памідор, бульбы і цыбулі. Абавязковымі інгрэдыентамі дадзенага стравы з'яўляецца розныя вострыя прыправы - зеляніна кінзы, пятрушкі і базіліка. Але ў нашай краіне, існуе вельмі шмат рэцэптаў прыгатавання чанах у збанках. Некаторыя з іх мы з вамі сёння і разгледзім.
Рэцэпт чанах у збанках
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 600 г;
- паста таматная - 3 ст. лыжкі;
- бульба - 6 шт .;
- фасоль - 150 г;
- моркву - 2 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- зеляніна свежая - па гусце;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- сухое белае віно - 150 мл;
- хмель-сунелі - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць чанах у збанках? Мякаць свініны наразаем кавалачкамі, Запраўляем спецыямі, солім і адкладаем ў бок. Цыбуліну чысцім і шинкуем кольцамі. На дно кожнага гаршка выкладваем мяса, потым лук, далей - звараную фасоль, моркву, порубленным кольцамі, і кідаем па Лаўрова лісточку. Бульба шинкуем буйнымі кавалкамі, прысыпаем соллю, змешваем ў місцы, а затым раскладваем па на гаршкі. Наліваем у кожны таматавую пасту, разведзеную вадой і трохі белага сухога віна. Адпраўляем чанах у збанках з свініны ў вельмі гарачую духоўку і Засякаем 15 хвілін, а затым памяншаем тэмпературу і знемагаючы яшчэ гадзіну. Гэтым часам рыхтуем пакуль чесночную сумесь: злучаем ў місцы здробненыя зубчыкі часныку, пятрушку і спецыі. За 10 хвілін да гатоўнасці стравы, дадаем сумесь у збанкі і падаем да стала.
Чанах па-грузінску ў збанках
інгрэдыенты:
- бараніна - 600 г;
- баклажаны - 4 шт .;
- бульба - 8 шт .;
- памідор - 4 шт .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- паста таматная - 3 ст. лыжкі;
- булён - 2 ст .;
- сала курдючных - 100 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- зеляніна пятрушкі - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі чанах у збанках падрыхтоўваем спачатку ўсё гародніна: бульба чысцім і наразаем кубікамі. Цыбуліну шинкуем паўколамі, а баклажаны прамываем, абразаем кончыкі, разразаем уздоўж, заліваем на 3 хвіліны кіпенем і змяшчаем пад прыгнёт на 30 хвілін. Затым фаршируем іх курдючных салам, змяшаным з перчыкам і парэзанай зелянінай. У парцыённыя керамічныя збанкі раскладваем бульбу і цыбулю, зверху кладзём па два кавалачкі мяса і па адным баклажанаў. Таматавае пюрэ разводзім булёнам, дадаем цёрты часначок, спецыі і заліваем гэтай сумессю змесціва збанкоў. Змяшчаем іх у гарачую духоўку і тушым страва да поўнай гатоўнасці і мяккасці мяса. За 20 хвілін да заканчэння дадаем памідоры, нарэзаныя невялікімі лустачкамі, і падаем чанах на парцыённых збанках, ня выкладваючы на талерку.
Чанах з курыцы ў збанках
інгрэдыенты:
- курыны окорочок - 1 шт .;
- цыбуліна - 0,5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- зялёная фасоль - 50 г;
- зеляніна кінзы - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыны окорочок наразаем невялікімі кавалачкамі і раскладваем па збанках. Гародніна чысцім, а ў баклажана выдаляем хвосцік. Цыбуліну шинкуем дробна, моркву здрабняем кружочкамі, а баклажаны і бульба сячэм кубікамі. Затым раскладваем прадукты пластамі: спачатку курыца, потым цыбулька і моркву, бульбу, баклажаны, замарожаная фасолю. Зверху кладзём нарэзаны дзелькамі памідор, солім, Перчем і заліваем невялікай колькасцю вады. Тушым страва на ніжняй рашотцы аэрогриля пры 260 ° С на невялікай хуткасці. Перад падачай на стол прысыпаем чанах з фасоллю ў збанках свежай зелянінай, настойваем яго 15 хвілін, і атрымліваем асалоду ад неверагодным густам.