Французскі дэсерт бланманже чымсьці нагадвае знакамітую італьянскую панна Коттен, праўда ў класічным сваім праяве бланманже рыхтуюць на міндальнае, а не каровіным малацэ, хоць з усіх правілаў існуюць выключэнні.
Так ці інакш, усім вядома, што желейные дэсерты найбольш диетичны, а значыць нам з вамі, мілыя дамы, не прыйдзецца турбавацца аб складнасці фігуры пасля паглынання чарговай порцыі французскага прысмакі. Што такое бланманже і як яго рыхтаваць мы разбярэмся ў гэтым артыкуле.
Бланманже з персікамі
Мяркуем, што знаёмства са знакамітым дэсертам варта пачаць з яго класічнага варыянту падрыхтоўкі, а менавіта выкарыстоўваючы усё тое ж міндальнае малако. Расстарацца яго ў наш час не так ужо і складана, роўна, як і прыгатаваць сам дэсерт.
інгрэдыенты:
- крухмал - 85 г;
- міндальнае малако - 1 л;
- цукар - 60 г;
- персік - 3 шт .;
- мята - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Даўней загушчальнікаў ў дэсерце служыў ня жэлацін, а крухмал, і так як наш дэсерт самы, што ні на ёсць, класічны, мы рушым услед радзе продкаў.
Крухмал разводзім ў пасту невялікай колькасцю малака і толькі пасля даліваюць ўсё астатняе вадкасць. Такі прыём дапаможа нам пазбегнуць непажаданых камячкоў. Ставім малочную сумесь на агонь і варым, памешваючы, 5 хвілін. Здымаем посуд з агню і ўмешвацца цукар да поўнага растварэння.
Мякаць 3 персікаў прапускаем праз мясасечку або здрабняем ў блендере і дадаем у малочную масу. Разліваем сумесь па формачках і пакідаем у халадзільніку на 2-3 гадзіны. Сервируем бланманже з персікамі, упрыгожыўшы лісцікамі мяты.
Тварожнае Бланманже - рэцэпт
Адаптуючы французскі дэсерт пад свой менталітэт, нашы з вамі суайчыннікі прыдумалі варыянт яго стварэння на аснове тварагу. Безумоўна, такі рэцэпт прыгатавання бланманже заслугоўвае павагі з-за сваёй даступнасці і адноснай таннасці.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- смятана - 150 г;
- цукар - 150 г;
- малако - 100 мл;
- жэлацін - 20 г.
падрыхтоўка
Тварог старанна праціраем праз сіта, змешваем са смятанай і цукрам да растварэння апошняга. Жэлацін пакідаем брыняць ў цёплым малацэ, а пасля раствараць на невялікім агні. Затым, пакуль ён яшчэ гарачы, старанна ўмешваецца яго ў малочную масу, разліваюць дэсерт па формачках і пакідаем у халадзільніку на 3 гадзіны.
Гатовы бланманже можна ўпрыгожыць садавінай, сліўкамі, карамеллю або шакаладам, а каб лягчэй атрымаць яго з формачак, акуніце іх на 7-10 секунд у цёплую ваду.
Бланманже з смятаны з садавінай
Яшчэ адзін саматужны спосаб падрыхтоўкі бланманже выкарыстоўвае ў якасці асновы звычайную смятану, і можам вас запэўніць - такі дэсерт ніколькі не саступае арыгіналу.
інгрэдыенты:
- смятана - 250 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - ½ арт .;
- сумесь трапічных садавіны (кансерваваных) - 1банка;
- жэлацін - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бланманже, жэлацін заліваем вадой так, каб пакрыць, і пакідаем разысціся.
Набраклыя жэлацін раствараць на вадзяной лазні і ўводзім ў змятаў аснову. Апошні штрых - садавіна, любыя, па гусце, іх мы здрабняем і кладзем у упадабаным колькасці. Дэсерт разліваем па формах і пакідаем застываць на 3 гадзіны.
Варта заўважыць, што такі варыянт дэсерту нашмат каларыйнасць вышэйапісаных, таму, калі вы вырашылі ім скарыстацца падчас дыеты, то смятану варта замяніць кефірам або нятлустага сліўкамі. Прыемнага апетыту!