Калі вы любіце галубцы, то страва, пра які мы зараз распавядзем, вам напэўна прыйдзецца па душы. Долма - усходні сваяк нашых галубцоў. Але калі мы начынне заварочваем ў капусныя лісце, то Долма заварочваюць у лісце вінаградныя. Пры гэтым не абавязкова чакаць лета, аматары гэтай стравы нарыхтоўваюць прадукты і на зіму, а потым рыхтуюць Долма круглы год. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць Долма ў мультиварке.
Рэцэпт Долма ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна - 350 г;
- ялавічына - 350 г;
- рыс - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка - 30 г;
- лісце вінаграда;
- смятана - 200 г;
- таматная паста - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуем фарш, прапусціўшы мяса і лук праз мясасечку. З лісця вінаграду зразаем тоўстыя прожылкі, калі такія ёсць. Апускаем лісточкі ў кіпень хвілін на 5. У фарш дадаем рыс, здробненую пятрушку, прапушчаны праз прэс часнык. Солім і Перчем па гусце. З начыння фарміруем невялікія шарыкі. Зараз бярэм нашы лісточкі. На ўнутраны бок у падставы ліста кладзем начынне і заварочваем, спачатку загарнуўшы бакавіцы, а потым ужо скруціўшы рулецікам. Рыхтуем соус: смятану змешваем з таматавай пастай, солім па гусце. Пры жаданні таматавай пасты можна пакласці і больш. У чару мультиварки складаем нашу Долма, заліваем атрыманых соусам, даліваюць трохі вады і рыхтуем у рэжыме «Тушэнне» на працягу 80 хвілін. Наогул адказ на пытанне, колькі рыхтаваць Долма ў мультиварке, залежыць ад выкарыстанага ў фаршы мяса. Калі пераважае свініна, той час падрыхтоўкі скарачаецца. Калі больш ялавічыны, то тушыць трэба не менш за 1,5 гадзіны.
Долма у пароварке
Для Долма традыцыйна выкарыстоўваюць або свініну, змешаную з ялавічынай у роўных прапорцыях, ці бараніну. Зараз мы раскажам, як рыхтаваць Долма з баранінай на пару.
інгрэдыенты:
- бараніна (мякаць) - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- курдючного сала - 50 г;
- кінза - 50 г;
- рыс - 50 г;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- чарнасліў, курага - па 100 г;
- лісце вінаграда.
падрыхтоўка
Мяса, сала і цыбулю прапускаем праз мясасечку. Мал папярэдне адварваем да напалову. Дадаем соль, перац, здробненую кінзы. Усе змешваем. Калі вы карыстаецеся кансерваваныя лісце вінаграда, то яны не маюць патрэбы ў папярэдняй апрацоўцы, калі ж лісце свежыя, патрымаеце іх у кіпені хвілін 5. Зараз на кожны лісточак выкладваем начынне і заварочваем ліст. У чару мультиварки, якая прызначана для варэння на пару ўкладваем Долма, перакладаючы яе курагой і чарнаслівам. Усталёўваем рэжым «Варэнне на пару» і рыхтуем на працягу гадзіны.