На сённяшні дзень існуе маса рэцэптаў прыгатавання лазаньі. Сучасныя гаспадыні ўсяляк ўдасканальваюць класічныя рэцэпты лазаньі, дадаючы і замяняючы інгрэдыенты. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах.
Рэцэпт цеста для лазаньі
Цеста для лазаньі - гэта аснова ўсяго стравы. Рэцэпт лістоў для лазаньі незвычайна просты. Нашмат прасцей прыгатаваць цеста для лазаньі па рэцэпце ў хатніх умовах, чым ламаць галаву, дзе купіць гатовыя лісты. Для падрыхтоўкі тэсту неабходныя наступныя інгрэдыенты:
- 500 г мукі;
- 2 яйкі;
- 30 мл аліўкавага алею;
- 1/2 шклянкі вады;
- соль.
Перад тым, як рыхтаваць цеста для лазаньі, муку неабходна просеять і высыпаць у міску. У горцы мукі варта зрабіць паглыбленне, убіць туды яйкі, уліць ваду і аліўкавы алей, і добавить1 / 2 чайнай лыжкі солі. Пасля гэтага варта замясіць цеста і размінаць яго да таго часу, пакуль яно не стане аднастайным і эластычным.
Гатовае цеста неабходна пакласці ў глыбокую міску, накрыць зверху ручніком і пакінуць у цёплым месцы на паўгадзіны.
Пасля гэтага цеста варта падзяліць на некалькі частак і раскачаць кожную з іх у тонкі пласт. Кожны з гэтых лістоў тэсту для лазаньі трэба разрэзаць на доўгія палоскі і накрыць папяровай сурвэткай.
Лісты для лазаньі можна купіць у краме, але прыгатаванае ў хатніх умовах цеста заўсёды атрымліваецца смачней.
Рэцэпт падліўкі для лазаньі
Традыцыйным соусам для лазаньі лічыцца соус Бешамель. Інгрэдыенты для падліўкі:
- 2 шклянкі свежага малака;
- 1 невялікая цыбуліна;
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла;
- 1/2 шклянкі мукі;
- соль і перац.
Лук варта дробна насекчы, высыпаць у патэльню, заліць малаком і давесці да кіпення. Пасля гэтага сумесь неабходна астудзіць і працадзіць.
На патэльні варта растапіць масла, усыпаць муку і добра перамяшаць. Калі мука стане залацістага колеру, у патэльню трэба ўліць процеженное малако, тонкім струменьчыкам, увесь час памешваючы. Да падліўцы варта дадаць соль і перац, і варыць 20 хвілін. Пасля гэтага соус варта астудзіць.
Рэцэпт прыгатавання лазаньі з фаршам і сырам
Для падрыхтоўкі мясной лазаньі неабходныя наступныя інгрэдыенты:
- 500 г лістоў для лазаньі;
- 300 г падліўкі Бешамель;
- 1 кг фаршу (можна выкарыстоўваць свіны, ялавічны або курыны);
- 3 буйных памідора;
- 2 марынаваных агурка;
- 4 зубчыка часныку;
- 300 грамаў сыру Пармезан;
- зеляніна базіліка і орегано (можна сухія);
- аліўкавы алей;
- соль і перац.
Глыбокую патэльню варта разагрэць, выкласці на яе фарш і абсмажваць яго без масла да таго часу, пакуль не выкіпіць ўвесь сок. Пасля гэтага да фаршу можна дадаць некалькі лыжак аліўкавага алею.
Асобна трэба прыгатаваць запраўку для фаршу. Для гэтага памідоры варта нацерці, агуркі - дробна парэзаць, зеляніна - пасекчы, часнык - прапусціць праз прэс. Усе інгрэдыенты варта змяшаць і дадаць да іх соль і перац. Калі ёсць магчымасць, запраўку трэба здрабніць у блендере да атрымання аднастайнай масы.
Далей, запраўку варта дадаць фарш, змяшаць ўсю сумесь і абсмажваць 20 хвілін. Праз 20 хвілін усе змесціва патэльні трэба пасыпаць цёртым сырам і дачакацца, калі ён расплавіцца.
Цяпер можна фармаваць лажанню. Для гэтага бляху неабходна вышмараваць аліўкавым маслам і 2 сталовымі лыжкамі падліўкі Бешамель і выкласці на яго некалькі лістоў для лазаньі такім чынам, каб адзін «наступаў» на іншы. На цеста варта выкласці начынне для лазаньі, паліць яе падліўкай і зверху накрыць новым пластом цеста. Такім чынам, варта сфармаваць пластовы пірог - лажанню. Верхні пласт «пірага» павінен быць з цеста. Лажанню варта прысыпаць цёртым сырам і адправіць у духоўку на 20 хвілін.
Падрыхтоўка лазаньі ў хатніх условиях- гэта творчы працэс, вынікі якога захапіўся ўсіх дамачадцаў.