Суп з рысавай локшынай

Традыцыйную азіяцкую кухню проста немагчыма ўявіць без рысавай локшыны. Сёння, калі падобная экзотыка трывала абгрунтавалася на паліцах нашых крам, прыйшоў час навучыцца правільна яе рыхтаваць. Тым больш, што гэта зусім не складана. Не так даўно мы распавядалі аб рысавай локшыны з курыцай і рысавай локшыны з гароднінай , ну а сёння пагаворым аб супах.

Курыны суп з рысавай локшынай

інгрэдыенты:

• курыца - 1/2 шт .;
• локшына рысавая - 500 г;
• лук-порей - 1 шт .;
• лук чырвоны салодкі - 1 шт .;
• перац чылі - 1 шт .;
• імбір - 2 см;
• габлюшка какосавая - 2 ст. лыжкі;
• соус соевы - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

Палоўку курыцы адварваем у 2-х літрах падсоленай вады. Прыкладна за 10 хвілін да гатоўнасці дадаем у булён корань імбіра, цалкам. З перцу чылі выдаляем насенне і наразаем яго тонкай соломкой. Шинкуем чырвоны лук паўколамі, а порей - кружочкамі. Вымаем з булёна зварыш курыцу, даем трохі астыць. Адлучаецца мяса ад костак, наразаем невялікімі кавалачкамі і вяртаем у рондаль разам з лукам і перцам. Знемагаючы на ​​маленькім агні каля 10 хвілін.

Тым часам асобна, у вялікім рондалі, кіпяцім ваду і кідаем у яе локшыну. Колькі варыцца рысавая локшына, павінна быць указанно на пакаванні. У любым выпадку, варта арыентавацца на 3-5 хвілін. Гатовая локшына станавіцца празрыстай. Адкідваем яе на друшляк і даем сцячы. Раскладваем па талерках, заліваем булёнам з курыцай, запраўляем соевым соусам. На сухой патэльні злёгку подрумяниваем какосавую габлюшку і пасыпаем наш суп з рысавай локшынай.

Тайская суп з рысавай локшынай

інгрэдыенты:

• локшына рысавая - 1 пачак;
• часнык - 5 зубчыкаў;
• перац чылі - 2 шт .;
• алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
• цукар - 1 ст. лыжка;
• цытрына - 1 шт .;
• корань імбіра - 3 см;
• крэветкі ў панцыры - 400 г;
• булён курыны - 2 ст .;
• малако какосавае - 2 ст .;
• вяршкі (тлустасць 10%) - 1 ст .;
• соль - па гусце.

падрыхтоўка

Пласцінкамі наразаем дзелькі часныку і абсмажваем іх на разагрэтай патэльні каля 5 хвілін. Вылоўліваем шумоўкай на талерку, а ў тым жа алеі тушым некалькі хвілін кавалачкі перцу чылі (Не забудзьцеся выдаліць пякучыя насенне!). Смажаныя часнык і перац пераціраюць у блендере. Дадаем да іх цэдру цытрыны, цёрты імбір, цукар, 2 арт. лыжкі цытрынавага соку. Вяртаем гэтую сумесь у патэльню і знемагаючы на ​​павольным агні да аднастайнасці.

У рондалі даводзім да кіпення курыны булён, ўліваем какосавае малако і вяршкі, дадаем чесночно-імбірны запраўку. Зноў даем закіпець і кідаем крэветкі (тайцы пры гэтым крэветкі ад панцыра не чысцяць). Варым яшчэ 3 хвіліны. Даем трохі настаяцца, і разліваем па талерках, да папярэдне отваренной рысавай локшыны. Водар незвычайны!