Прапануем вам заняцца падрыхтоўкай Чудесная калючая кампоту, а мы ў працэсе раскажам, як яго правільна закрыць на зіму.
Калючая кампот на зіму без костачак і стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- слівы ( «венгерку») - 600 г;
- дробны цукар - 280 г;
- пітная вада - 2,8 л;
падрыхтоўка
Старанна вымываюцца ў вялікай колькасці вады ўсё слівы. Уздоўж робім надрэз нажом, так каб ён дастаў да костачкі. Акуратна прыадчыняе сліўкі і здабываем костачку, а сам плод закрываем назад. Такім чынам мы перапрацоўваем ўся колькасць неабходных сліў.
Слоік аб'ёмам на 3 літры добранька (пад праточнай вадой) вымываюць з чайнай лыжкай харчовай соды, а пасля акуратна (каб не лопнула) абліць стромкім кіпенем. Тое ж праробліваем і з вечкам.
Зараз у гэтую бутлю абцяжарваем плён сліў і заліваем толькі што закипевшей пітной вадой з чайніка. Праз 13-15 хвілін, не спяшаючыся зліваем ўжо памяняць колер ваду так каб садавіна засталіся на дне банкі. Рондальчык з гэтай вадой адпраўляем на уключаную пліту і пакуль яна будзе грэцца, рытмічна размешваць ў ёй даданыя дробны цукар. Калі сіроп дасць відавочныя прыкметы таго, што ён закіпеў заліваем яго зноў у тую ёмістасць, дзе засталіся слівы. Хуценька закочваем бутлю і, паставіўшы яе на вечка накрываем коўдрай дзесьці на 12 гадзін.
Смачны калючая кампот з мятай на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя слівы - 550 г;
- лісце мяты - 6 шт .;
- цукровы пясок - 250 г;
- цытрынавая кіслата - на кончыку нажа;
- пітная вада -3 л.
падрыхтоўка
Перабіраем і вымываюцца слівы. Затым перамяшчаем іх у рондаль, засыпаем дробным цукровым пяском і літаральна на самым кончыку нажа дадаем цытрынавай кіслаты. Даліваюць сюды зададзенае рэцэптам колькасць вады і адпраўляем ёмістасць з будучыняй узварам на гарэлку газавай пліты. Калі стане бачна, што вада закіпела, Засякаем 15 хвілін і варым кампоцікі на працягу гэтага часу. За 4 хвіліны да падрыхтоўкі дадаем у рондаль добра прамытыя пад праточнай вадой лісце свежай мяты.
У добра вымыты і прожаренное у духавай шафе бутлю, з дапамогай шумоўкай перакладаем усё слівы, а пасля пералівалі і сам кампот. Зашпунтоўваюць ёмістасць таксама прожаренное, металічнай вечкам і ня ахінаючы проста чакаем, калі ён стане пакаёвай тэмпературы.
Яблычна-калючая кампот на зіму
інгрэдыенты:
- шчыльныя слівы - 250 г;
- яблыкі (з кіслінкай) - 250 г;
- дробны, белы цукар - 220 г;
- пітная вада - 2,8 л.
падрыхтоўка
Слоік бярэм на 3 літры і старанна прамываем яе з харчовай содай. Далей добранька абліць яе парай і адначасова кіпяцім падрыхтаваную крышку.
Вымываюцца шчыльныя, саспелыя слівы і з дапамогай нажа падзяляем іх на дзелькі, выдаляючы пры гэтым костачку. Адпаведна яблыкі мы таксама вымывае, а далей, падзяліўшы кожны плод на дзве паловы, наразаем кожную на дзелькі, але перад гэтым выразаем асяродку.
У падрыхтаваную бутлю ўкладваем спачатку дзелькі сліў, а па-над імі размяркоўваем яблыкі.
Добрую пітную ваду наліваем у 3-х літровы рондаль і ставім яе на пліту. Пасля закіпання раствараюцца ў ёй дробны, белы цукар і калі ён растворыцца Выліваем сіроп па-над садавіны ў банку. Цяпер перамяшчаем ёмістасць з узварам ў вялікі рондаль, з кіпячай на пліце вадой. Такім чынам стэрылізуем нарыхтоўку на працягу 12 хвілін, але толькі час пачынаем адлічваць ад пачатку кіпення кампоту ў банку. Далей да ўпора зашпунтоўваюць банку і адстаўляе ў бок для астывання.