Амаль у кожным доме на зіму соляць або марынуюць памідоры і агуркі. І рэцэпты амаль ва ўсіх аднолькавыя. Здзівіце сяброў - прыгатуйце марынаваныя памідоры з базілікам на зіму.
Амаль як ва ўсіх
Калі хочацца чагосьці незвычайнага, але вы не любіце ўсё «занадта» або проста пабойваюцца глабальных эксперыментаў, дадавайце нязвыклыя кампаненты патроху.
інгрэдыенты:
- таматы саспелыя некрупные шчыльныя - 3 кг;
- кропавай парасоны - па 2 шт. на слоік;
- перац гарошкам духмяны і чорны - па 10 шт. на слоік;
- часнык дробны - 1 галоўка;
- зеляніна салеры - 1 невялікі пучок;
- базілік - 5-6 галінак;
- соль - 5 ст. лыжак;
- белы пясок цукровы айчынны - 10 дэсертных лыжак;
- воцат 9% белы без дабавак - 7 арт. лыжак;
- падрыхтаваная (фільтраваныя або бутэляваная) вада - 5 л.
падрыхтоўка
На дно стэрыльных слоікаў ўкладваем парасоны кропу, часнык, вычышчаны ад лупіны і надрезают да сярэдзіны зубчыкаў, гарошыны перцу, зеляніна. Запаўняем банкі вымытымі і обсушенными памідорамі. Ўкладваем іх шчыльна, але так, каб не пашкодзіць і ня падушыць. Кіпяцім ваду з соллю і цукрам. Праз хвіліну ўліваем воцат - марынад гатовы. Заліваем памідоры і трымаем, накрыўшы вечкам, чвэрць гадзіны. Зліваем марынад, кіпяцім, зноў заліваем і закочваем. Узімку адкрываем і спрабуем духмяныя марынаваныя памідоры з базілікам. Гарантавана яны стануць упрыгажэннем святочнага стала.
Для тых, хто не баіцца эксперыментаў
Калі вы любіце вострую ежу і вялікай колькасцю спецый вас не напалохаць, ваш выбар - памідоры, марынаваныя з базілікам і часныком. Гэтыя востранькі помидорки пакахае, калі не як асноўная закуска, то як дадатак да кашам і пюрэ - дакладна.
інгрэдыенты:
- дробныя шчыльныя памідоры, злёгку не доспевшие (бурыя) - 5 кг;
- базілік - вялікі пучок;
- часнык - па 1 галоўцы на 3-літровы слоік;
- перац-гарошак (сумесь) - 1 ст. лыжка;
- лісце парэчкі чорнай - па 3-4 шт. на слоік;
- соль каменная белая без дабавак - 5 ст. лыжак;
- цукровы белы пясок айчыннай вытворчасці - 12 ст. лыжак;
- вада, падрыхтаваная для кансервацыі (вычышчаная) - 5 л;
- эсэнцыя воцатная - 5 дэсертных лыжак;
- ліст лаўра некрупный - па 2 шт. на слоік;
- насенне кропу - па 1 ст. лыжцы на слоік.
падрыхтоўка
Такім спосабам можна прыгатаваць проста дробныя памідоры або марынаваныя памідоры-черрі з базілікам. Добра вымытыя помидорки пакідаем абсохнуць, банкі вымываюцца дачыста, абліць кіпенем і пачынаем збіраць нашы кансервы. На дно адпраўляем насенне кропу, перац, лаўровы ліст, лісцікі парэчак, базілік, вычышчаны часнык. Напаўняем банкі памідорамі. Ваду кіпяцім і наліваем кіпень у банкі. Накрываем вечкамі і пакідаем прыкладна на чвэрць гадзіны. Такі спосаб дазваляе закочваць памідоры без стэрылізацыі. Зліваем ваду. Грэем яе, а калі закіпіць, раствараць цукар і соль. Кіпяцім расол хвіліны 2, ўліваем эсэнцыю і атрымліваем марынад. Разліваем яго па слоіках і закочваем.
Пра варыянты
Калі вас скарылі гэтыя смачныя закаткі, дадайце яшчэ нотку незвычайнага - прыгатуйце памідоры, марынаваныя з эстрагонам і базілікам. Для гэтага дадайце па галінцы эстрагону ў кожную банку і атрымлівайце асалоду ад рэзкай ноткамі тархуна.
Можна зрабіць марынаваныя памідоры з мёдам і базілікам. Варыце марынад з соллю і воцатам, злёгку астудзіце і кладзіце мёд па гусце. Цёплым марынадам залівайце памідоры і стаўце ў прахалоднае месца. Натуральна, закочваць гэтыя памідоры нельга, іх прыйдзецца з'есці адразу.