Абрыкосавае варэнне выдатна дапоўніць кубачак гарачага чаю, ці стане адным з галоўных інгрэдыентаў салодкіх дэсертаў і хатняй выпечкі .
Нарыхтаваць ласунак на зіму, вы зможаце круглы год атрымліваць асалоду ад яго гадовым густам і водарам, а таксама папаўняць запас вітамінаў, якімі так багата абрыкосавае варэнне.
Як варыць абрыкосавае варэнне на зіму?
Існуе велізарнае мноства рэцэптаў абрыкосавага варэння, ад самых простых да больш вытанчаных і арыгінальных. Яго вараць як з вычышчаных, так і з суцэльных пладоў або дадаюць для густу толькі ядзеркі з костачак.
Змясціўшы ў плён замест костачак міндаль або ядзеркі грэцкага арэха, атрымаем сапраўдны салодкі кулінарны шэдэўр.
Колькасць цукровага пяску залежыць ад прысмакі пладоў і смакавых пераваг, а падчас варэння вызначаецца рэцэптурай і жаданай выніковай сумессю.
Падчас падрыхтоўкі, варэнне неабходна абавязкова рэгулярна змешваць у пазбяганне пригорания.
З нашых рэцэптаў, прапанаваных ніжэй, вы больш падрабязна даведаецеся пра варыянты і алгарытме падрыхтоўкі абрыкосавага варэння на зіму.
Рэцэпт каралеўскага абрыкосавага варэння з костачкамі на зіму
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2,5 кг;
- вада фільтраваныя - 500 мл;
- цукровы пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Костачкі надаюць варэнне ні з чым не параўнальны міндальныя густ, але нікому не хочацца падчас ежы здабываць іх з пладоў. Таму для падрыхтоўкі прысмакі мы будзем выкарыстоўваць толькі ядзеркі, якія знаходзяцца ўнутры костачак, тым самым захаваўшы той самы тонкі густ і устараніўшы праблему жорсткай складнікам. Вядома ж, працэс падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі не зусім просты, але, паверце, вынік таго варта.
Такім чынам, нам спатрэбяцца адначасова саспелыя і пругкія абрыкосы, якія мы промоем хорошенечко і прасушыць. Далей пры дапамозе спіцы ці алоўка выціскаць з пладоў костачкі. Робім гэта акуратна, каб не пашкодзіць цэласнасць абалонкі абрыкоса. Цяпер нам трэба раскалоць кожную костачку і дастаць ядзерка. Для гэтага можна выкарыстоўваць ціскі, пасатыжы, прыстасаванне для колкі арэхаў або любое іншае падыходнае прыстасаванне. Чысцім ядзеркі ад плёнкі і ўводзім назад у абрыкосы.
З вады і цукровага пяску варым сіроп і апускаем у яго плён абрыкос, зрабіўшы ў некалькіх месцах праколы калыпком. Даем пракіпець на ўмераным агні пяць хвілін, і выключаем пліту. Пакідаем настойвацца на дванаццаць гадзін, а затым зноў падаграваем і Праварваюць пяць хвілін. Паўтараем працэс да жаданай гушчыні і кансістэнцыі. Затым гарачым раскладваем варэнне па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць вечкамі, астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы, перавярнуўшы дном дагары і вызначаем на захоўванне.
Можна пры жаданні прыгатаваць такое варэнне з міндалем або грэцкімі арэхамі, замяніўшы імі абрыкосавыя ядзеркі, тым самым спрасціўшы працэс падрыхтоўкі. Смак такі нарыхтоўкі не менш цікавы і арыгінальны.
Абрыкосавае варэнне з жэлацінам на зіму
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- жэлацін - 30 г;
- вада фільтраваныя - 100 мл;
- цукровы пясок - 0,7 кг.
падрыхтоўка
Абрыкосы прамываем і пазбаўляліся ад костачак. Цукровы пясок змешваем з жэлацінам і перасыпаць сумессю палоўкі абрыкос, укладваючы іх у эмаляваны ёмістасць. Пакідаем плады на дзесяць дванаццаць гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
Па заканчэнні часу ставім посуд з варэннем на агонь, ўліваем ваду і выграваюць на павольным агні да кіпення, змешваючы і здымаючы пену. Праварваюць пяць хвілін, тут жа разліваем па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць вечкамі і даем астыць, перавярнуўшы дном дагары.