Слівы - выдатныя карысныя і смачныя плады Яны выдатна паляпшаюць настрой і страваванне. У слівах змяшчаецца мноства карысных рэчываў: вітамінаў, мікраэлементаў і антыаксідантаў, а таксама унікальныя злучэння рэчываў, якіх няма ў іншых садавіне нашых шырот. У цяперашні час вядома мноства як паўдзікія, так і паспяхова культывуюцца гатункаў. Чарнасліў - адзін з самых лепшых. Яго можна рыхтаваць па-рознаму, у тым ліку, і марынаваць.
Марынаваныя слівы - цудоўная вытанчаная закуска да разнастайных вінам, а таксама да дужых напояў, акрамя таго, гэта цікавае смакавае дадатак да розных мясных і рыбных страў. Марынады можна складаць розныя, для кансервавання або для «хуткага» ужывання.
Рэцэпт рэзкага чарнасліву, марынаванага з часнаком
інгрэдыенты:
- чарнасліў свежы - каля 1 кг;
- вінны воцат натуральны - 150 мл;
- цукар - 50-100 г;
- вада - 1л;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- лаўровы ліст - 1-2 шт .;
- перац востры чырвоны - 1 шт. (Маленькі);
- гваздзік - 3 суквецці;
- перац гарошкам духмяны - 3-5 шт.
падрыхтоўка
Плён прамываем, кожную сліву ў некалькіх месцах праколваюць калыпком або відэльцам.
Закладваем у чыстую стэрылізаваны банку зубчыкі часныку, перчык з плодоножкой, спецыі і слівы. Цукар раствараюць у вадзе і даводзім да кіпення, дадаем воцат. Кіпячым марынадам заліваем да краёў слівы з часнаком ў банку. Закочваем, перагортваем і накрываем старым покрывам. Пасля астывання захоўваем у памяшканні з плюсавай тэмпературай (зашклёная лоджыя ці веранда, камора). Такія кансервы прыемна здзівяць вашых гасцей і хатніх.
Чарнасліў, марынаваны ў каньяку з арэхамі і сліўкамі
інгрэдыенты:
- чарнасліў свежы - каля 500 г;
- цытрына - 1 шт .;
- каньяк або фруктовае брэндзі -100 мл;
- ваніль або карыца (але не разам);
- вада - 150 мл;
- чай чорны - 1-2 лыжкі;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- вяршкі малочныя натуральныя;
- арэхі (любыя).
падрыхтоўка
Слівы прамываем і абсушваюць. Робім на кожнай сліве падоўжны надрэз і акуратна здабываем костачку. Закладваем цесна на дно невялікага металічнага латка. Заварваць чай, настойваем 5 хвілін, працаджваем, дадаем цукар, каньяк, сок цытрыны. Змешваем і заліваем слівы ў латку.
У працэсе марынавання слівы акуратна перагортваем, латок устрэсвае. Праз 20-40 хвілін слівы замарынаваных. Закладваем у кожную сліву арэшак (або кавалачак арэшка) і выкладваем парцыённа ў креманке. Зверху - узбітыя сліўкі , запраўленыя ваніллю або карыцай (можна іх замяніць сметанковае-фісташкавага марожаным). Пакінуты марынад можна выкарыстоўваць паўторна для мяса і некаторых гатункаў рыбы.