Ад таго, колькі будзе варыцца на пліце абрыкосавае варэнне, залежыць не толькі кансістэнцыя нарыхтоўкі, але і яе канчатковы густ. Мы сёння разгледзім некалькі варыяцый рэцэптаў прыгатавання абрыкосавага варэння і раскажам, колькі неабходна варыць нарыхтоўку ў тым ці іншым выпадку.
Як і колькі варыць абрыкосавае варэнне дзелькамі на зіму?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 950 г;
- цукровы пясок - 950 г.
падрыхтоўка
Для таго каб зварыць абрыкосавае варэнне дзелькамі, падрыхтуем першапачаткова самі дзелькі. Для гэтага плён маім старанна, падзяляем на дзве полвинки і пазбаўляліся ад костачкі. Цяпер перасыпаць атрыманыя дзелькі цукровым пяском, укладваючы іх пластамі ў эмаляваны або нержавелую пасудзіну. Пакідаем нарыхтоўку на дванаццаць гадзін для аддзялення соку, пасля чаго змяшчаем яе на фаерку пліты, наладзіўшы апошнюю на ўмераны агонь і выграваецца, перыядычна акуратна размешваючы да растварэння цукру. З моманту закіпання Праварваюць варэнне на працягу сямі хвілін, пасля чаго прыбіраем з пліты ў бок і пакідаем на дванаццаць гадзін астываць. Паўтараем працэдуру награвання, кіпячэння і астывання яшчэ два разы, пасля чаго зноў даем варэнне закіпець, Праварваюць да атрымання жаданай гушчыні, раскладваем па загадзя падрыхтаваным шкляным слоічак, зашпунтоўваюць іх і даем цалкам астыць, прыкрыўшы цёплай коўдрай.
Як і колькі хвілін трэба варыць сіроп, каб абрыкосавае варэнне на яго аснове было густое?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,2 кг;
- цукровы пясок - 1,4 кг;
- вада - 250 мл;
- сок цытрынавы - па гусце.
падрыхтоўка
Нямала прыхільнікаў у рэцэптаў прыгатавання абрыкосавага варэння на аснове цукровага сіропу. Пры такім спосабе самі плён не варацца на пліце, а прамакаюцца гарачым цукровым сіропам, захоўваючы максімум карысных уласцівасцяў, тонкі густ і свежы водар. Акрамя таго, абрыкосавыя дзелькі застаюцца практычна такімі ж, як і на пачатку падрыхтоўкі, захоўваючы форму, што максімальна станоўча адбіваецца на знешнім выглядзе нарыхтоўкі.
Прыступаючы да падрыхтоўкі варэння, абрыкосы маім, надрэзаць нажом вакол костачкі і здабываем яе. Палоўкі ўкладваем у прыдатную па памеры эмаляваны ёмістасць і прымаемся рыхтаваць сіроп. Змешваем цукровы пясок у коўшык з вадой, выграваецца масу да кіпення і растварэння ўсіх цукровых крышталяў і заліваем кіпячым сіропам падрыхтаваныя абрыкосавыя дзелькі. Пакідаем нарыхтоўку настойвацца на дванаццаць гадзін, пасля чаго акуратна зліваем сіроп і зноў ставім на пліту на ўмераны агонь. Для таго, каб выніковая кансістэнцыя варэння атрымалася густы, увариваем масу на працягу дзесяці хвілін, пасля чаго зноў Выліваем да абрыкосавы дзелькамі і пакідаем яшчэ на дванаццаць гадзін. Паўтараем цыкл яшчэ два разы, пасля чаго даем сіропу пракіпець апошні раз яшчэ дзесяць хвілін, дадаўшы пры гэтым цытрынавы сок, заліваем ім абрикоски, раскладваем варэнне па сухім і стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць герметычна і ставім у прахалоднае месца на захоўванне.
Каб атрымаць больш вадкую кансістэнцыю нарыхтоўкі сіроп досыць вытрымліваць на агні пасля кожнага цыклу настойвання з абрыкосавы дзелькамі ад трох да пяці хвілін.
Колькі варыць хуткае абрыкосавае варэнне пасля закіпання?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 950 г;
- цукровы пясок - 650 г.
падрыхтоўка
Калі няма часу доўга важдацца з варэннем, уваривая яго па некалькі разоў, ці выстойваючы ў сіропе, то можна пайсці і больш простым шляхам падрыхтоўкі нарыхтоўкі. Прамытыя і пазбаўленыя костачак абрикоски засынаем цукровым пяском і пакідаем ненадоўга ў цяпле, каб плады пусцілі сок. Цяпер маем нарыхтоўку на пліце і даем ёй закіпець, памешваючы. Увариваем масу, перыядычна памешваючы на працягу сарака хвілін, пасля чаго раскладваем варэнне па сухім простерілізованы слоічак, зашпунтоўваюць іх стэрыльнымі вечкамі і ставім у кладоўку на захоўванне.