Нарыхтаваць памідоры ва ўласным соку на зіму, можна на працягу ўсяго года атрымліваць асалоду ад максімальна натуральным густам таматаў. Атрыманую закуску падаюць у якасці дадатку да другіх страў або выкарыстоўваюць як кампанент для падрыхтоўкі разнастайных кулінарных кампазіцый, соусаў або верашчак.
Як прыгатаваць памідоры ва ўласным соку?
Прыгатаваць кансерваваныя памідоры ва ўласным соку прасцей, чым можа здацца на першым часе пры азнаямленні з рэцэптамі. Вывучыўшы базавыя моманты іх выканання, рэалізаваць ідэю змогуць нават пачаткоўцы ў кулінарнай справе.
- Для падрыхтоўкі нарыхтоўкі выбіраюць саспелыя таматы правільнай формы з шчыльнай мякаццю.
- Калі не заленавацца і пазбавіць памідоры ад скуркі, закуска атрымацца далікатней да спадобы і стане ідэальным дадаткам да любога стравы. Для гэтага плён надрезают крыж-накрыж зверху, апускаюць на пару хвілін у кіпень, а затым апускаюць на хвіліну ў ледзяную ваду. Пасля падобнай маніпуляцыі аддзяліць скуркі ад пладоў атрымаецца без цяжкасцяў.
- Сок з таматаў для залівання можна прыгатаваць пры дапамозе сокавыціскалкі або праварыць нарэзаныя памідоры 5 хвілін, а пасля астывання прапусціць праз сіта.
- Памідоры ва ўласным соку стэрылізуюць у ёмістасці з кіпячай вадой або падвяргаюць шматразовай заліванні першапачаткова кіпенем, а затым сокам.
- Закаркаваныя посуд перагортваюць дном дагары і ахінаюць да астывання.
Памідоры ва ўласным соку - просты рэцэпт
Памідоры ва ўласным соку без стэрылізацыі, нарыхтаваныя па наступным рэцэпце, маюць натуральны густ, не заглушаны рэзкімі затаўкамі і іншымі дадаткамі. Пацешыць і немудрагелістае выкананне тэхналогіі без лішніх клопатаў, асабліва калі няма неабходнасці папярэдне чысціць таматавыя плён.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- памідоры для соку - 2 кг;
- соль - 1 ст. лыжка на 1 л соку.
падрыхтоўка
- Таматы для соку разразаюць на дзелькі, праварваюць некалькі хвілін і пасля астывання пераціраюць праз сіта.
- Некрупные памідоры промывают, укладваюць у банкі, заліваюць стромкім кіпенем на 15 хвілін.
- Сок кіпяцяць, падсольваюць і заліваюць ім памідоры, папярэдне сліў ваду.
- Зашпунтоўваюць хуткія памідоры ва ўласным соку, ахінаюць да астывання.
Памідоры ва ўласным соку з таматавай пастай
Калі колькасць памідор не дазваляе зрабіць заліванне на аснове свежых таматаў ці не хочацца важдацца з падобнай задумай, можна прыгатаваць смачныя памідоры ва ўласным соку з таматавай пасты. Вынік здзівіць і пацешыць цудоўным густам атрыманай нарыхтоўкі, вастрыню якой можна адрэгуляваць па гусце.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- паста таматная - 250 г;
- духмяны перац - 5 гарошын;
- лаўр - 2 шт .;
- цукар і соль - па 3 ч. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя - 1,5 ч. лыжкі;
- часнык - 5-7 зубчыкаў;
- востры перац - 1 / 3-1 / 2 струка;
- кроп - па гусце;
- вада - 2-2,2 л.
падрыхтоўка
- У стэрыльную банку укладваюць памідоры, кроп, перац, часнык, уліваюць эсэнцыю.
- Кіпяцяць ваду, дадаюць пасту, соль, цукар, вострыя прыправы, праварваюць пару хвілін.
- Заліваюць атрыманых таматным марынадам памідоры, стэрылізуюць у кіпячай вадзе 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць памідоры ва ўласным соку, перагортваюць на вечка, даюць у такім выглядзе астыць.
Памідоры дзелькамі ва ўласным соку
Наступны рэцэпт дапаможа прыбудаваць буйныя таматы, якія няма магчымасці закансерваваць цалкам. Нарыхтаваць нарэзаныя сярэдняга памеру дзелькамі памідоры ва ўласным соку з воцатам, можна быць упэўненым у тым, што закуска цудоўна захавацца доўгі час нават пры пакаёвых умовах.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- воцат - 50 мл на літр соку;
- цукар - 2,5 арт. лыжкі на літр соку;
- соль - 1 ст. лыжка на літр соку;
- духмяны перац і часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- У банку укладваюць нарэзаныя дзелькамі памідоры (палову порцыі), часнык і перац.
- Тыя, што засталіся таматы пазбаўляюць ад скурак, перамолваюць у блендере, дадаюць соль, цукар, кіпяцяць 2 хвіліны.
- Уліваюць да соку воцат, заліваюць сумессю памідоры ў банку і стэрылізуюць 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць рэзаныя памідоры ва ўласным соку, перагортваюць на вечка да астывання.
Вычышчаныя памідоры ва ўласным соку на зіму
Асабліва пяшчотнымі да спадобы і мяккімі атрымліваюцца памідоры ва ўласным соку без скуркі. Такая закуска добрая сама па сабе ці стане ідэальным складнікам для падрыхтоўкі разнастайных соусаў і іншых страў. Для выканання рэцэпту выбіраюць памідоры саспелыя, але з шчыльнай мякаццю, якая захавае цэласнасць плёну пасля ачысткі.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- воцат яблычны - 1 ст. лыжка на літр соку;
- цукар - 2 ст. лыжкі на літр соку;
- соль - 1 ст. лыжка на літр соку;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Кожны памідор надрезают зверху крыж-накрыж, апускаюць у друшляку на хвіліну ў кіпень і тут жа акунаюць у ледзяную ваду.
- Лёгка чысцяць плён ад скуркі, палову з іх укладваюць у банкі, а астатнія здрабняюць блендеров і пераціраюць праз сіта.
- Сок праварваюць з даданнем солі, цукру, воцату і рэзкіх затавак, заліваюць ім таматы ў банках.
- Стэрылізуюць посуд 20-30 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Салодкія памідоры ва ўласным соку на зіму
Каб атрымаць памідоры ва ўласным соку салодкія, трэба проста павялічыць порцыю цукру, дадаванага ў таматавую заліванне. Пры гэтым колькасць салодкіх крышталяў можна адрэгуляваць ў залежнасці ад натуральнага густу гародніны: чым кіслей памідоры, тым больш цукру трэба будзе пакласці ў сок.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- воцат яблычны - 1 ст. лыжка на літр соку;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі на літр соку;
- соль - 1 ст. лыжка на літр соку;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Палову таматаў разразаюць на часткі, выграваюць да кіпення, пераціраюць праз сіта.
- Пакінутыя памідоры мыюць, раскладваюць па слоіках.
- Сок запраўляюць соллю, цукрам, воцатам і рэзкімі затаўкамі, даводзяць да кіпення, разліваюць па слоіках з таматамі.
- Стэрылізуюць памідоры салодкія ва ўласным соку 20-30 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Пікантныя памідоры ва ўласным соку з хрэнам
Па наступным рэцэпце ўдасца нарыхтаваць пікантныя і вострыя памідоры ва ўласным соку на зіму. Вызначальнай густ нарыхтоўкі дадаткам у дадзеным выпадку будзе корань хрэна, які разам з часнаком і вострым перцам зробіць густ таматаў проста незабыўным. Перад даданнем у сок карэньчыкі чысцяць і здрабняюць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- корань хрэна - ¼ шклянкі;
- часнык - 5-7 зубцоў;
- востры перац - 1 шт. або па гусце;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі на літр соку;
- соль - 1 ст. лыжка на літр соку.
падрыхтоўка
- Палову таматаў укладваюць у слоік, з астатніх ціснуць сок.
- У кіпячую падсоленую і падсалоджаную заліванне дадаюць здробнены хрэн, часнык і перац, заліваюць сумесь да таматам.
- Стэрылізуюць памідоры ва ўласным соку з хрэнам ў банку 20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Памідоры ва ўласным соку з карыцай
Кансерваванне памідораў ва ўласным соку ў дадзеным выпадку ажыццяўляецца з даданнем у заліванне карыцы, якая надасць гатовай закускі асаблівую рэзкую нотку. Выкарыстоўваць можна як молаты парашок, дадаўшы яго ў кіпячы сок, так і корічнего палачку, праварыць вадкую масу пры гэтым яшчэ 5 хвілін.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- карца - 1 ч. лыжка;
- часнык - 5-7 зубцоў;
- цукар - 2 ст. лыжкі на літр соку;
- соль - 1 ст. лыжка на літр соку.
падрыхтоўка
- Палову памідораў укладваюць у банкі, дадаўшы часнык, з пакінутых робяць сок.
- Размяшчаюць ёмістасць з сокам на пліце, дадаюць соль, цукар, карыцу, кіпяцяць, заліваюць у банкі з таматамі.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Памідоры ва ўласным соку па-балгарску
Памідоры ва ўласным соку - рэцэпт, які можна выканаць зусім проста, без стомнага для многіх прыгатавання таматнага соку . Адзіны працаёмкі крок у дадзенай тэхналогіі - ачышчэнне таматаў ад скуркі, ажыццявіць які пры правільным падыходзе да справы можна лёгка і нязмушана.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Таматы апускаюць у кіпень на хвіліну, а затым у ледзяную ваду, пасля чаго здымаюць скурку.
- Разразаюць плён на дзелькі, змешваюць нарэзку з сечанай пятрушкай, падсольваюць і раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць ёмістасці пасля закіпання вады 30 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Памідоры ва ўласным соку ў аўтаклаве
Пышна захоўваюцца пры любых умовах памідоры ва ўласным соку, стэрылізаваныя ў аўтаклаве. Пры наяўнасці падобнай прылады яго смела можна выкарыстаць для падрыхтоўкі таматаў, абапіраючыся на выкладзеныя далей рэкамендацыі. Важна пры гэтым запаўняць банкі таматамі і сокам толькі па плечыкі.
інгрэдыенты:
- памідоры - 700 г;
- свежеотжатый сок - 300 мл;
- перац - па гусце;
- соль - 2/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У літровыя слоікі ўкладваюць цэлыя або вычышчаныя таматы, соль і перац, заліваюць кіпячым сокам, зашпунтоўваюць.
- Стэрылізуюць посуд у аўтаклаве пры тэмпературы 110 градусаў 15 хвілін.
Памідоры черрі ва ўласным соку
Дзіўна смачнымі і пікантнымі атрымліваюцца памідоры черрі ва ўласным соку на зіму, калі нарыхтаваць іх з даданнем духмяных свежых лісця базіліка. Зручна кансерваваць закуску ў падлогу-літровых ёмістасцях. Паказанай колькасці складнікаў хопіць для падрыхтоўкі двух сасудаў такога аб'ёму.
інгрэдыенты:
- памідоры черрі - 700-800 г;
- таматы для соку - 500 г;
- базілік - 1 пучок;
- воцат 6% - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Чэры укладваюць у банкі, заліваюць на 10 хвілін кіпенем, зліваюць.
- З таматаў адціскаюць сок, дадаюць соль, цукар, лісце базіліка і воцат, даюць закіпець, заліваюць у банкі.
- Зашпунтоўваюць памідоры черрі ва ўласным соку, ахінаюць да астывання.
Памідоры ва ўласным соку без воцату - рэцэпт
Пры выкарыстанні стэрыльнай тары і выкананні ўсіх патрабаванняў тэхналогіі памідоры ва ўласным соку без воцату цудоўна захоўваюцца пры пакаёвых умовах. Закуску можна прыгатаваць без дадаткаў або жа пакласці ў кожную банку разам з таматамі па пару зубчыкаў часнаку і па дзельцы балгарскага перцу.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- памідоры для соку - 2 кг;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка на 1 л соку.
падрыхтоўка
- У банку укладваюць часнык, перац і таматы.
- З палавіны памідор адціскаюць сок, дадаюць соль і цукар, кіпяцяць, заліваюць у банкі.
- Стэрылізуюць літровыя ёмістасці - 20 хвілін, трохлітровыя - 30 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.