Абрыкосавае варэнне можа ператварыць звычайнае штодзённае чаяванне ў сапраўднае свята, бо варэнне з абрыкосаў любяць і дарослыя, і дзеці. І прыгатаваць гэты салодкі дэсерт досыць лёгка. Існуе маса розных рэцэптаў прыгатавання абрыкосавага варэння, у якіх акрамя абрыкосаў выкарыстоўваюцца, і іншыя інгрэдыенты. У гэтым артыкуле вы знойдзеце самыя смачныя і нескладаныя рэцэпты, як варыць варэнне з абрыкосаў.
- Рэцэпт класічнага абрыкосавага варэння. Для падрыхтоўкі варэння спатрэбяцца 2 кілаграма абрыкосаў, 1 кілаграм цукру і 1/2 шклянкі вады. Абрыкосы неабходна памыць і прасушыць. Для варэння варта выбіраць трохі недаспелыя абрыкосы, каб яны не занадта зварыўшыся пры варэнні. Перад тым, як варыць абрыкосавае варэнне з пладоў варта выдаліць костачкі. Гэта досыць карпатлівае занятак, але варэнне без костачак нашмат смачней. Пасля гэтага абрыкосы неабходна выкласці ў вялікі рондаль, насыпаць цукар, заліць вадой і паставіць на сярэдні агонь. Варэнне варта кіпяціць на працягу 20 хвілін, памешваючы лыжкай, каб яно не прыгараюць. Праз 20 хвілін рондаль неабходна зняць з агню і астудзіць. Калі варэнне астыне, яго варта зноў паставіць на агонь і кіпяціць яшчэ 15-20 хвілін. Гэтую працэдуру трэба паўтарыць 3 разы, тады варэнне будзе больш густым, а яго густ - насычаным. Пасля гэтага варэнне можна закочваць. Банкі неабходна падрыхтаваць загадзя - старанна памыць і стэрылізаваць. Абрыкосавае варэнне варта разліваць па банкам гарачым, а закатаныя банкі ставіць ўверх дном для астывання. Захоўваць варэнне з абрыкосаў пераважна ў халодным месцы.
- Абрыкосавае варэнне «пяціхвілінкі». Для падрыхтоўкі варэння «пяціхвілінкі» з абрыкосаў, неабходна ўзяць толькі абрыкосы і цукар. Як і ў папярэднім рэцэпце, абрыкосы неабходна прамыць, аддзяліць ад іх костачкі і пакласці ў рондаль. Зверху абрыкосы варта засыпаць цукрам і пакінуць да таго часу, пакуль абрыкосы не пусцяць сок. Пасля гэтага рондаль паставіць на агонь, давесці да кіпення і варыць 15 хвілін. Праз 15 хвілін гарачае абрыкосавае варэнне можна закочваць.
- Варэнне з абрыкосаў для гурманаў. Абрыкосавае варэнне становіцца ўзрушаюча смачным, калі ў абрыкосы дадаць ядра з костачак. Здабыванне ядзеркаў з абрыкосавых костачак працяглы працэс, паколькі костачкі цвёрдыя і разбіваюцца толькі вельмі цяжкімі прадметамі. У абрыкосы неабходна зрабіць надрэз, дастаць праз яго костачку, выцягнуць з яе ядро і змясціць ядро назад у абрыкос. Гэты рэцэпт абрыкосавага варэння з ядрамі мае яшчэ адна назва - Каралеўскае. Варыць такое варэнне можна любым зручным спосабам.
Маленькія сакрэты прыгатавання смачнага абрыкосавага варэння:
- ніколі не варта ленавацца даставаць з абрыкосаў костачкі. Існуюць рэцэпты варэння з абрыкосаў з костачкамі, але такое варэнне немагчыма выкарыстоўваць у якасці начыння для пірагоў. Абрыкосавае варэнне з костачкамі, таксама, не заўсёды можна паставіць на стол для гасцей;
- калі ядра абрыкосавых костачак нясмачныя, то іх можна замяніць іншым кампанентам. Да прыкладу, вялікай папулярнасцю сярод аматараў варэння карыстаецца абрыкосавае варэнне з грэцкімі арэхамі або міндалем. Арэх, падобна ядзерка, варта змяшчаць ўнутр абрыкоса. Варэнне з абрыкосаў з міндалем або ядрамі грэцкіх арэхаў з'яўляецца не толькі незвычайна смачным, але і карысным;
- калі пры падрыхтоўцы абрыкосавага варэння з пладоў зняць скурку, варэнне атрымаецца больш мяккім і аднастайным. Калі такое варэнне пракіпяціць 30-40 хвілін і старанна перамяшаць, то яно будзе нагадваць па кансістэнцыі джэм.