Чырвоная рабіна - вельмі карысная расліна. У яе пладах змяшчаецца мноства карысных рэчываў, таму яны шырока выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне. А яшчэ з гэтых ягад можна прыгатаваць варэнне. У прынцыпе, варыць варэнне з чырвонай рабіны нескладана, працэс прыкладна такі ж, як і пры падрыхтоўцы варэння з іншых пладоў, але ёсць некаторыя асаблівасці. Рабіну (і чырвоную, і чарнаплодную) збіраць лепш за ўсё пасля першых замаразкаў - тады плён саладзей. А калі збіраеце раней, то можна змясціць плады на ноч у маразільнае аддзяленне халадзільніка. Перад падрыхтоўкай варэння плён трэба прамыць, зняць з пэндзляў і перабраць.
варым варэнне
Рэцэпт варэння з чырвонай рабіны даволі просты.
інгрэдыенты:
- 1 кг пладоў чырвонай рабіны;
- каля 1,5 кг цукру-пяску.
падрыхтоўка:
Як зварыць варэнне з чырвонай рабіны? Возьмем палову паказанай колькасці цукру і прыкладна 750 мл вады. Прыгатуем цукровы сіроп. Засыплем цукар у рондаль, дадамо вады і будзем награваць, памешваючы лыжкай, да поўнага растварэння цукру. Доведём да кіпення і пракіпяцім хвіліны 3 на слабым агні. Зальём гарачым сіропам ягады і дамо пастаяць гадзіны 4-5. Па заканчэнні пазначанага часу сольём сіроп, дадамо ў яго пакінуты цукар і пракіпяцім хвілін 5. Зноў зальём плён рабіны сіропам і зноў пакінем гадзіны на 4. Працэдуру паўторым яшчэ двойчы і канчаткова Увараў варэнне ў чацвёртым цыкле. Агульны час варэння за 4 цыклу не павінна перавышаць 40 хвілін - тады плён застануцца цэлымі. Гатоўнасць правяраем так: кропельку астылага варэння наносім кончыкам запалкі на пазногаць вялікага пальца і перагортваем, калі кропля трымаецца, значыць, варэнне гатова.
Няма часу?
Даведайцеся, як прыгатаваць варэнне з рабіны па-іншаму, больш простым спосабам.
інгрэдыенты:
- 1 кг пладоў рабіны;
- 1,3-1,4 кг цукру;
- 500 мл вады.
падрыхтоўка:
Зварым сіроп і зальём ім плады рабіны. Дамо пастаяць гадзін 12-15, пасля чаго Увараў да гатоўнасці за 1-2 разы. Калі плён сталі напаўпразрыстымі і аселі на дно - варэнне гатова. Вядома ж, перад расфасоўка варэнне варта астудзіць, каб банкі не лопнулі, альбо падцяпліць самі банкі. Вечка можна выкарыстоўваць пластмасавыя (тады варэнне захоўваць трэба ў халадзільніку) або закатаць.
Рабіна з яблыкамі
Можна зварыць варэнне з чырвонай рабіны з яблыкамі.
інгрэдыенты:
- 1 кг пладоў чырвонай рабіны;
- грам 500 яблыкаў;
- 0,5 кг цукру;
- для сіропу:
- 1 кг цукру на 750 мл вады.
падрыхтоўка:
Знятыя з пэндзляў, чыстыя і перабраныя плён рабіны змесцім на ноч у маразільнае аддзяленне халадзільніка, каб сышла гаркату. Затым размарозім. Ачысцім яблыкі ад асяродку і нарэжам кавалачкамі (можна дзелькамі, а можна кубікамі). Зварым сіроп з цукру і вады. У яго можна дадаць трохі карыцы, 2-3 суквецці гваздзікі і нават 2-3 гарошыны духмянага перцу. Доведём сіроп да кіпення і змесцім у яго плён рабіны, а потым - яблыкі. Зноў доведём да кіпення і праварыць, памешваючы драўлянай лыжкай, хвілін 5. пенка трэба здымаць. Пакінем ёмістасць з варэннем гадзін на 5-8 пры пакаёвай тэмпературы. У другі раз праварыць варэнне пры малым кіпенні хвілін 5 і зноў пакінем на 5-8 гадзін. Паўторым цыкл яшчэ 1-2 разы (залежыць ад гатоўнасці). Астудзілі варэнне і перакладзём ў чыстыя шкляныя слоікі і закрыем вечкамі або закатаць. Захоўваць варэнне лепш у каморы пры сярэдняй ці крыху
Хуткае варэнне з рабіны з яблыкамі
Можна прыгатаваць яблычна-Рабінавая варэнне і некалькі па-іншаму, хутчэй. Такім чынам, іншы варыянт варэння. Засыплем нарэзаныя яблыкі цукрам. Дамо пастаяць, каб кавалачкі яблыкаў багата пусцілі сок. Змяшаем і цяпер дадамо размарожаныя плён чырвонай рабіны. Яшчэ раз змяшаем, доведём да кіпення на малым агні і праварыць да гатовасці. Гатоўнасць правяраем гэтак жа, капнуўшы сіроп на пазногаць, пасля чаго расфасоўваць варэнне па слоіках і закрываем.