Маючы ў запасе запраўку для супу з гародніны і зеляніны, прыгатаваць зімой першае на абед будзе прасцей і хутчэй. Дастаткова толькі дадаць лыжачку нарыхтоўкі ў рондаль і страву напоўніцца вітамінамі і свежым гадовым густам.
Як прыгатаваць універсальную агароднінную запраўку для супу на зіму - рэцэпт з соллю
інгрэдыенты:
- моркву - 1 кг;
- перац салодкі балгарскі - 700 г;
- зеляніна (мікс) - 300 г;
- каменная, буйная, ня ёдаваная соль - 1 кг.
падрыхтоўка
Нарыхтаваць універсальную запраўку з соллю на зіму прасцей простага. Дастаткова толькі вымыць моркву і балгарскія перцы і спаласнуць свежую зеляніну. У наборы апошняй можа прысутнічаць кроп, пятрушка, лісце салеры або любистка. Рассцілаюць галінкі на ручнік для прасушкі, а тым часам чысцім і пераціраць на тарцы моркву. Перцы пазбаўляліся ад плодоножек разам з насеннымі скрынкамі, пасля чаго шинкуем некрупной саломкай або кубікамі. Здрабняем таксама і обсушенную зеляніна. Цяпер складаем агароднінную і зялёную масу ў шырокі таз, перасыпаць буйной, каменнай, ня ёдаванай соллю і змешваем дбайным чынам.
Раскладваем запраўку па сухім і стэрыльным слоічак, прыкрываем капронавымі кіпячонай вечкамі і ставім у цёмны і пажадана прахалоднае месца для захоўвання.
Салёная запраўка для супу на зіму - рэцэпт з лукам
інгрэдыенты:
- моркву - 1 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 1 кг;
- перац салодкі балгарскі - 550 г;
- зеляніна (мікс) - 300 г;
- каменная, буйная, ня ёдаваная соль - 0,8 кг.
падрыхтоўка
Запраўка з лукам рыхтуецца па тым жа прынцыпе, што і без яго. Досыць прамыць кампаненты і прасушыць, каб выпарылася ўся вільгаць. Вычышчаную моркву, цыбуліны і перцы здрабняем дробненькія кубікамі і змешваем ў тазе з дробненька нашаткаванай свежай зелянінай. Засталося толькі дапоўніць нарыхтоўку соллю каменнай ня ёдаванай, старанна яе змяшаць і раскласці па сухім і стэрыльным слоічак. Такія запасы выдатна захоўваюцца пад капронавымі вечкамі. Але змясціць іх пажадана ў прахалоднае і абавязкова цёмны месца.
Запраўка для супу на зіму з агуркоў
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,3 кг
- моркву - 440 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 440 г;
- чесночная галоўка (буйная) - 1 шт .;
- сланечнікавы без водару алей - 210 мл;
- зеляніна (мікс) - 300 г;
- воцат (9%) - 95 мл;
- каменная буйная ня ёдаваная соль - 45 г;
- цукар - 65 г.
падрыхтоўка
Запраўка па дадзеным рэцэпце можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі расольніка, салянкі ці агароднінных супаў. Для яе нарыхтоўкі маім агуркі і моркву, пасля чаго наразаем гародніна некрупным кубікамі. Тым жа чынам падрыхтоўваем цыбуліны, а вычышчаныя чесночные зубцы пераціраць на тарцы або жа праціскалі праз прэс. Дапаўняем агароднінную масу прамытай, обсушенной старанна і дробненька нашаткаванай свежай зелянінай, складаем яе ў вялікі эмаляваны таз або рондаль, пасля чаго запраўляем буйной ня ёдаванай соллю, алеем сланечнікавым без водару, цукрам і воцатам, змешваем добранька і пакідаем пры пакаёвых умовах на чатыры гадзіны.
Сапраўдныя нарыхтоўку перамяшчаем на фаерку пліты і даем закіпець. Праварваюць агароднінную масу на працягу дзесяці хвілін, пасля чаго гарачай раскладваем па загадзя падрыхтаваным сухім простерілізованы слоічак і ставім для павольнага астывання і самостерилизации вечкамі ўніз пад цёплую коўдру.
Замарожаная запраўка для супаў на зіму
Пры наяўнасці вольнага месца ў маразільнай камеры зручней за ўсё запраўку для супу замарозіць. Для гэтага жаданы набор гародніны з зелянінай неабходна памыць, абавязкова добра абсушыць, а затым здрабніць, змяшаць і раскласці па пакетах або кантэйнерах для замаразкі. У маразілцы такі запас выдатна захаваецца да наступнага ўраджаю.