Боршч - самае папулярнае гарачае страва кожнай рускай сям'і. Чым больш свежых гародніны выкарыстоўвае гаспадыня для падрыхтоўкі гэтага стравы, тым смачней і духмяны яно атрымліваецца. Толькі вось у халодны перыяд года знайсці такія прадукты нашмат складаней, таму нам з вамі спатрэбяцца запраўкі для баршчу на зіму.
Бурачнае запраўка для баршчу на зіму
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 відэльцаў;
- буракі сярэдняя - 1 кг;
- памідоры саспелыя - 900 г;
- лук белы рэпчаты - 755 г;
- моркву сярэдняя - 1,5 кг;
- соль дробная - 30 г;
- цукар белы - 120 г;
- алей - 205 мл;
- воцат 6% - 205 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачаць рабіць на зіму запраўку для баршчу, уся гародніна добранька прамываем і здрабняе нажом: памідоры - невялікімі дзелькамі, лук - тоненькімі паўколамі, а моркву і буракі шинкуем на тарцы. Цяпер перакладаем падрыхтаваныя прадукты ў рондаль, кідаем ўсе спецыі, цукар і ставім посуд на агонь. Пасля закіпання, нагрэў памяншаем, тушым змесціва 10 хвілін, а потым тонкім струменьчыкам ўводзім воцат. Варым 15 хвілін, раскладваем гарачую нарыхтоўку па стэрыльным банкам, закочваем, ахінаюць і астуджаюць.
Запраўка для баршчу на зіму без капусты
інгрэдыенты:
- буракі - 990 г;
- часнык - 5 г;
- вада пітная - 205 мл;
- цукар белы - 45 г;
- кіслата цытрынавая - 10 г;
- свежая зеляніна - 190 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Буракі старанна прамываем ад бруду і адварваем. Пасля астывання чысцім карняплод і шинкуем на тарцы. Часнык і свежую зеляніну здрабняем блендеров і раскладваем падрыхтаваныя прадукты па слоічак.
У закипевшую ваду кідаем цукар, соль, лімонку і Праварваюць 3 хвіліны, памешваючы. Разліваем гарачы марынад па слоіках, накрываем вечкамі і стэрылізуем 20 хвілін. Далей адразу ж закочваем запраўку для баршчу без воцату, астуджаюць і прыбіраем на захоўванне ў зіму ў халадзільнік.
Таматная запраўка для баршчу на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 505 г;
- соль павараная - 10 г;
- салодкі перац - 305 г.
падрыхтоўка
Памідоры і салодкі перац прамываем, апрацоўваем і перакручваецца праз мясарубку. Атрыманую агароднінную масу пералівалі ў рондаль і даводзім на сярэднім агні да закіпання. Далей кідаем лыжку солі і Праварваюць, памешваючы, хвілін 10, а потым разліваюць таматавую нарыхтоўку па слоіках і закочваем.
Смачная запраўка для баршчу на зіму з фасоллю
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2 кг;
- фасоль - 210 г;
- памідоры - 910 г;
- лук рэпчаты - 455 г;
- буракі - 950 г;
- моркву - 460 г;
- чырвоны салодкі перац - 105 г;
- соль - 55 г;
- цукар - 15 г;
- алей - 205 мл;
- воцат - 205 мл;
- лаўровы ліст і перац гарошкам - па жаданні.
падрыхтоўка
Фасолю заліваем праточнай вадой і пакідаем на 8 гадзін. Усе гародніна апрацоўваем, апалоскваюць, а потым моркву і буракі шинкуем саломкай на буйной тарцы і подрумяниваем на раслінным масліцам. Капусту, цыбулю, памідоры і перац дробна сячэм нажом, прысыпаем спецыямі і размінаем добранька рукамі. Змешваем ўсе разам у патэльні, кідаем фасолю, змешваем і знемагаючы каля 40 хвілін пры слабым кіпенні. У канцы ўводзім воцат, кіпяцім, трохі астуджаюць масу і раскладваем па слоіках, закочваючы вечкамі.
Замарожаная запраўка для баршчу на зіму
інгрэдыенты:
- буракі буйная - 3 кг;
- моркву - 910 г;
- памідоры - 910 г;
- перац салодкі балгарскі - 910 г;
- лук рэпчаты белы - 990 г;
- свежая зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Гародніна і свежую зеляніну прамываем, абсушваюць і наразаем адвольна: саломкай або кубікамі. Выкладаем у міску, старанна змешваем і раскладваем невялікімі порцыямі на фасовачныя цэлафанавыя пакеты або пластыкавыя кантэйнеры. Замарожваем нарыхтоўкі і зімой проста кідаем агароднінную сумесь у булён і варым боршч, дадаўшы толькі капусту, бульбу і розныя спецыі.