Акрамя таго, што клубніцы - сапраўдная скарбніца вітамінаў (А, С, Е), калія, магнію, кальцыя і натрыю, гэта яшчэ і магутны афродізіак . Так што зусім не выпадкова гэтая ягада так часта абыгрываецца ў рамантычных сцэнах у кіно. Аднак на зіму хочацца захаваць як раз комплекс вітамінаў. Зрабіць гэта можна двума спосабамі: шокавая замарозка - выдатны варыянт для тых, у каго ёсць вялікая маразільная камера, а астатнія могуць прыгатаваць клубнічнае варэнне «пяціхвілінкі». Называецца яно так, паколькі рыхтуецца мінімальная колькасць часу, што, вядома, і з'яўляецца галоўнай вартасцю рэцэпту. Пры меншым нагрэве можна захаваць большую колькасць вітамінаў і мікраэлементаў.
некалькі сакрэтаў
Перш, чым распавесці, як правільна варыць клубнічнае варэнне «пяціхвілінкі», абгаворым некаторыя моманты.
- Пры выбары трускаўкі стараемся прыдзірліва аглядаць ягады. Не бярэм мятыя, мяздранага, але і ідэальныя, падобныя на пластыкавыя мадэлі, ягады пакідаем на прылаўку. Для варэння выбіраем трускаўку сярэдняга памеру, сьпелае - цёмна-бардовую або чырвоную.
- Цукар выкарыстоўваем толькі айчынны. Невядома чаму, але з цукрам, выпрацаваным за мяжой, закаткі часам псуюцца. Так што запасімся расійскім прадуктам, можна таксама выкарыстоўваць беларускую, украінскую або малдаўскі цукар.
- Падрыхтуем посуд. Аптымальна - слоічкі па 250-300 мл на сям'ю з 2-3 чалавек і ёмістасці па 500-750 г на вялікія сем'і. Шкляную тару замочваюць у цёплай вадзе з содай (2 ст. Лыжкі соды на вядро вады) прыкладна на гадзіну, затым добра маім, выкарыстоўваючы жорсткую анучку. Выполаскиваем слоічкі пад праточнай вадой, даем сцячы вільгаці, затым стэрылізуем. Для гэтага трымаем кожную слоік над каструльку, у якой кіпіць вада, не менш за 1 хвіліны.
- Вечка можна выкарыстоўваць любыя - хоць закручваць, хоць закочваць, хоць пластыкавыя. Проста памятаем: даўжэй за ўсё захоўваецца закатаць сочыва. Закручаны прыйдзецца з'есці на працягу 2-3 месяцаў, а закрытае пластыкавымі вечкамі трэба захоўваць у халадзільніку. Па-над такога варэння абавязкова заліваюць тонкі пласт топленага сметанковага масла , каб закаткі не папсавалася.
базавы рэцэпт
Для пачатку распавядзем, як варыць клубнічнае варэнне «пяціхвілінкі» самым простым спосабам.
інгрэдыенты:
- ягады трускаўкі перабраныя - 3,5 кг;
- цукар белы айчынны - 1,5-2 кг;
- фільтраваныя або дыстыляваная вада - 1 л;
- цытрына невялікі з тонкай скуркай - 1,5 шт.
падрыхтоўка
Каб закатаць клубнічнае варэнне «пяціхвілінкі» на зіму, рыхтуем паэтапна, рэцэпт не вельмі складаны. Ягады трэба добра прамыць (можна замачыць на чвэрць гадзіны, затым патрымаць пад праточнай вадой), пюрировать блендером або толкушкой. Ягаднае пюрэ змяшчаем у глыбокі эмаляваны таз. З вады і цукру варым сіроп - ён будзе густым і насычаным, таму перашкаджаем, каб цукар не прыгарэлым. У пюрэ ўліваем кіпячы сіроп і варым на павольным агні да закіпання. Пасля гэтага, памешваючы, кіпяцім варэнне 5 хвілін, ўліваем адціснуты сок паўтары цытрын, чакаем яшчэ паўтары хвіліны, раскладваем гатовае варэнне у слоічкі і закрываем.
Ягадка да ягадцы
Можна прыгатаваць варэнне інакш. Многія лічаць, што клубнічнае варэнне павінна быць з цэлымі ягадамі, і «пяціхвілінкі» таксама.
інгрэдыенты:
- клубніцы адборная дробная - 2 банкі аб'ёмам 3 л;
- цукровы пясок - 2 кг;
- мята (галінкі даўжынёй да 10 см) - 5-6 шт.
падрыхтоўка
У гэтым варыянце усё проста. Клубнічку добра маім, складаем ў таз для варэння варэння і засынаем цукрам. Чакаем хоць бы ноч, а лепш - суткі, паставіўшы таз у прахалоднае месца і накрыўшы яго марляў. акуратна змешваем